Cserszegtomajon, Köröshegyen, Szóládon a fürtritkítás (fürtválogatás), fürtfelezés (fürtkurtítás), D.M.R. technológia (másodéves vesszőátvágás) alkalmazásának hatását az 'Olaszrizling', 'Pinot blanc', 'Chardonnay', 'Rajnai rizling', 'Pinot noir' és 'Cabernet sauvignon' fajtákra meghatároztuk.
• A vizsgált termőhelyeken és évjáratokban a viszonylag kései, 10 Brixo -nál végzett fürtválogatás különböző módon befolyásolhatja a termés minőségét. Egyes évjáratokban és fajtáknál a minőség akár negatívan is változhat. A vizsgált fajták között eltérés van az érés fiziológiájában a kezelések hatására. Az eltérő reakcióik eredménye fajták különböző módon reagálnak a fürtválogatásra, a legérzékenyebb a 'Pinot noir', a legstabilabb a 'Cabernet sauvignon' volt. A beavatkozás csökkentette a termés összes flavanoid és összespolifenol tartalmát. A válogatás fajtától függően eltérően befolyásolta a fenolos érést jelző katechin:epikatechin arányt, 'Cabernet sauvignon' a fenolos érés a mutató alapján lassult, a 'Pinot noir'-on gyorsult. Ezt a megállapítást támasztja alá a bogyóminták összes antocianin tartalma és a kísérleti borok organoleptikus értékelése is. Tehát a bevezetőben feltett kérdésre a válasz: részben igen:
Burgundiában a Pinot noir szőlőfajtán alkalmazott fürtritkítás hozzájárulhat a borok minőségének emeléséhez, ez a pozitív hatás a kísérletekben a Chardonnay fajtán nem jelentkezett.
• A vizsgált termőhelyeken és évjáratokban a kései fürtfelezés nem okoz szignifikáns változást a termés minőségében. A rutin analitikai mutatók és a termés polifenol összetételében sem volt különbség mérhető. A kísérleti borok organoleptikus értékelése során a kezelésen átesett tőkék terméséből készült borok minden évjáratban több mutatóban felülmúlták a kontroll tételeket, de szignifikáns különbség nem volt mérhető.
• A vizsgált termőhelyeken és évjáratokban a másodéves vesszőátvágás jelentősen emelte a termés minőségét. A hatás intenzitása fajtafüggő. A
kísérleti borok organoleptikus értékelése során megállapítható, hogy elsősorban a borok zamatára, testességére gyakorolt pozitív hatást. A legjobb eredmény a 'Rajnai rizling' és a 'Pinot noir' fajtán volt mérhető.
• Feltártuk a Balatonboglári borvidéken termő ʼPinot noirʼ és ʼCabernet sauvignonʼ szőlőfajták polifenol és antocianin összetételét. Az értékek a nemzetközi adatoktól kis mértékben eltérnek. Az eredmények hasznosak lehetnek a gyakorlat számára, különösképpen a szőlészeti és borászati technológiára érzékeny ʼPinot noirʼ esetén.
• A fürtök vertikális érése nem bizonyítható, a fürt szintek finomösszetételében, antocianin tartalmában szignifikáns különbség nem tapasztalható. A színalkotók megoszlásában mérhető volt eltérés, de a mintavétel helye és a megoszlás között egyértelmű kapcsolat nem mutatkozott.
• A vizsgált termőhelyeken és évjáratokban a fajták antocianidin-monoglükozid molekulák megoszlási arányai stabilak, genetikailag mélyen kódolt ismérvek, még a vizsgált fitotechnikai műveletek sem befolyásolták. A korábban kutatott kaftársav : transz- és cisz-kutársav hányadosa évjáratra és fajtára jellemző. A hányados és a színalkotók megoszlási arányai alapján a vörösbort adó szőlőfajták a termésük alapján jól elkülöníthetőek. Ez a mutató a borok esetében már nem stabil, mert a kaftársav és a kutársav a borászati műveletekre érzékenyek, mennyiségüket már a korai almasavbontás is jelentősen módosítja.
M1 Felhasznált irodalmi források jegyzéke
ADAMS, D. O. (2006): Phenolics and Ripening in Grape Berries. American Journal of Enology and Viticulture. 57:(3) 249-256
AMATI A., MARANGONI B., ZIRONI R., CASTELLARI M., ARFELLI G. (1994):
Differentiated grape harvesting. The effects of cluster thinning on vine physiology. 3rd Note. Rivista di Viticoltura e di Enologia, Conegliano 47 (3) 3-12
AMATI, A., FERRARINI, R., GIULIVO, C., CASTELLARI, M., GALLI, M. (1997):
Influenza delle caratteristiche varietali e del diradamento dei grappoli sulla composizione fenolica del vino Valpolicella D.O.C. Rivista di Viticoltura e di Enologia, Conegliano 50 (2) 37-46
AMERINE, M., A., OUGH, C., S. (1980) Methods for Analysis of Musts and Wines. John Wiley, New York.
ANTCLIFF, A (1965): A comparison of cropping levels in the Sultana. Vitis, 5: 1-9. p.
ARFELLI, G., ZIRONI, R., MARANGONI, B., AMATI, A., CASTELLARI, M.
(1996): The effects of cluster thinning on some ripening parameters and wine quality. First ISHS Workshop on Strategies to Optimize Wine Grape Quality Conegliano 9-12 July 1995. Acta Horticulturae (427) 379-386
ASEN, S., STEWART, R., N., NORRIS K., H. (1972): Co-pigmentation of anthocyanins in plant tissues and its effect on color. Phytochemistry 11:1139-1145
AURICH, M. (1990): Effect of harvest time and yield on Gewürztraminer wines in Southern Tyrol (in: Gewürztraminer, Traminer Aromatico. Symposium 18 Maggio 1990, Bolzano, Italy.
BADER, W. (2004): Ausdünnen: Gibberellin statt Handarbeit? Der Deutsche Weinbau (10) 22-23
BALGA, I., LESKÓ, A., KÁLLAY, M. (2009): Polifenol vegyületek eloszlása a szőlőfürtben. Lippay János - Ormos Imre - Vas Károly Tudományos Ülésszak 2009 október 28 - 30. Budapest.
BAKONYI, K., KOCSIS, L. (2006): Két évszázad az oktatás és kutatás szolgálatában. PE-GMK Központi Könyvtár és Levéltár. Keszthely
BARÓCSI, Z. (2006): A rügy- és fürtterhelés hatása az Egri Bikavért adó szőlőfajták vegetatív és generatív teljesítményére. PhD dolgozat, Budapesti Corvinus Egyetem
BAUER, K. (1996): Increase of grape quality by cluster thinning and foliage treatment. Der Winzer, Klosterneuburg. 52 (7) 9-12
BAUMANN, A. (2005): Rebarbeiten aktuell. Wüchsige Bestaende rechtzeitig bremsen. Rebe und Wein (6): 19-20
BAVARESCO, L., FRASCHINI, P., RUINI, S. (1991): Effects of cluster thinning and shoot tipping on yield and quality of some grape varieties growing in Verona viticultural area. Vignevini 1991 18(7-8) 31-35p
BENA-TZOUROU, I., LANARIDIS, P., METAFA, M. (1999): Influence de l'éclaircissage sur la concentration en acides aminés des moûts et des vins du cépage blanc Vilana. Incidence sur les substances volatiles du vin. Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin 33 (3) 111-117
BÉNYEI, F., LŐRINCZ, A., SZ., NAGY., L. (1999): Szőlőtermesztés.
Mezőgazda Kiadó
BERTAMINI, M., IACONO, F., SCIENZA, A. (1991): Manipulation of sink-source relationships through cluster thinning and qualitative effects, cv. Cabernet Sauvignon. Vignevini 18(10) 40-47
BIAU S.(1996): Thése de Doctorat OEnologie-Ampélologie, Université de Bordeaux II.
BRAVDO, B., HEPNER, Y., LOINGER, S., COHEN, S., TABACKMAN, H.
(1984a): Effect of irrigation and nutrient supply on quality of musts and wines of high yielding Cabernet Sauvignon and Carignan vineyards in Israel. Bulletin de lʼO.I.V. 57 729-740
BRAVDO, B., HEPNER, Y., LOINGER, S., COHEN, S., TABACKMAN, H.
(1984b): Effect of crop level on growth, yield and wine quality of a high yielding Carignane vineyard. American Journal Enology and Viticulture 35: 247-252
BRAVDO, B., HEPNER, Y., LOINGER, S., COHEN, S., TABACKMAN, H.
(1985): Effect of crop level and crop load on growth, yield, must and wine composition, and quality of Cabernet Sauvignon. American Journal Enology and Viticulture 36: 125-131
BRAVDO, B. (2005): Effect of irrigation and fertilization on fruit and wine quality.
International Workshop on Advances in Grapevine and Wine Research. 14-17 September 2005, Basilicata
BROUILLARD, R., WIGAND, M-C., DANGLES, O., CHEMINAT, A. (1990): pH and solvent effects on the copigmentation of malvin with polyphenols, purine and pyrimidine derivatives. J. Chem. Soc., Perkin Trans. 2:1235-1241
BOULTON R. (2001): The Copigmentation of Anthocyanins and Its Role in the Color of Red Wine: A Critical Review. American Journal of Enology and
Viticulture. 52:(2) 67-88
BOURSIQUOT, J. M. (1987). Contribution a lʼétude des esters hydroxycinnamoytartriques chez le genre Vitis. Récherche dʼapplication taxonomique. Thése Doct. Ing. ENSA Montpellier
BOURZEIX, M., HEREDIA, N., KOVACE, V. (1983) Richesse de différents cépages en composés phénoliques totaux et en anthocyanes. Prog. Agric. Vitic.
100, 421–428.
CAI, Y., T.H. LILLEY, T., H., HASLAM, E. (1990): Polyphenol-anthocyanin copigmentation. J. Chem Soc., Chem. Commun. 5:380-383
CAMPOSTRINI, F., BERTAMINI, M., DE MICHELI, L., IACONO, F. (1991):
Several years of experiences of cluster thinning, cvs. Schiava and Cabernet Sauvignon. Vignevini, Bologna 18 (10): 29-39
CARBONNEAU, A., LECLAIR, P., H., DUMARTIN, P., CORDEAU, J., ROUSSEL, C. (1977): Etude de l'influence chez la vigne du rapport "Partie vegetative/partie productrice" sur la production et la qualite des raisins.
Connaiss. Vigne Vin (Talence) 11 105-130
CARGNELLO, G. (1992). Premières recherches sur la "double maturation raisonnée" du raisin en vignoble. Actes 4° Symposium International de Physiologie de la Vigne, San Michele all'Adige, Univ. Torino, pp. 453-456.
CARGNELLO, G. (1994): Factorial control of crop and growth by thinning and topping of grapevine clusters and shoots. First results on yield and economy (in:
Atti del IV Simposio Internazionale di Fisiologia della Vite. Ist. Agrario, San Michele all'Adige e Univ. di Torino, Italia, 11-15 Maggio 1992)
CARGNELLO, G., RIDOMI, A., PEZZA, L., DI GAETANO, R., LOVAT, L.
(1995): Product „quality“ improvement applying innovative techniques relative to
training forms, mechanical winter pruning, production control and vintage period. Long – term research and various considerations in „Prosecco Land”
GESCO 8 , Vila do Conde (Porto), 03-05 Juillet, pp. 403-414
CARGNELLO, G., PERSURIC, D., (1996): Premieres recherches sur la “Double Maturation Raisonnée” (D.M.R.) en Istrie (Croatie). Gesco 9, Budapest 1996.
augusztus 21-23. 97-103.p.
CARGNELLO, G., GAROFOLO, A., TIBERI, D. (1996): Ultrieures recherches sur la technique de la double maturation raisonnée (D.M.R.) sur raisins et vins Cesanese del Piglio doc provenant de zones et systemes du conduite differents. Gesco 9, Budapest 1996. augusztus 21-23. 111-120.p.
CARGNELLO, G., SPERA, G. (1996): Recherches sur les rapports entre techniques de culture susceptibles dʼameliorer la qualite economique et sociale des vins (D.M.R.) et la teneur en resveratrol dans le produit. Gesco 9, Budapest 1996. augusztus 21-23. 359-366.p.
CASTELLUCCI, F. (2009): World Statistics. At the 32nd OIV world congress in Zagreb (Croatia) 2009 september 15.
CHAPMAN, D. M., MATTHEWS, M. A., GUINARD, J. X. (2004): Sensory attributes of Cabernet Sauvignon wines made from vines with different crop yields. American Journal of Enology and Viticulture 55 (4) 325-334
CHATONNET, P., DUBOURDIEU, D., BOIDRON, J., N., PONS, M. (1992): The origin of ethylphenols in wines. Journal of the Science of Food and Agriculture 60:(2) 165-178
CHEN, L.J., HRAZDINA, G. (1981): Structural properties of anthocyaninflavonoid complex formation and its role in plant color.
Phytochemistry 20:297-302
CHEYNER, V. (2001): Groupe polyphénols and evolutions reactions in wine.
Polyphénols actualités.
CHEYNIER, V., RIGAUD, J., SOUQUET, JM., DUPRAT, F., MOUTOUNET, M.
(1990): Must Browning in Relation to the Behavior of Phenolic Compounds During Oxidation. American Journal of Enology and Viticulture 41:(4) 346-349
CHEYNIER, V., DUENAS-PATON, M., SALAS, E., MAURY, C., SOUQUET, J-M., SARNI-MANCHADO, P., FULCRAND, H. (2006): Structure and Properties of Wine Pigments and Tannins. American Journal of Enology and Viticulture 57:(3) 298-305
CLARK, J. R., FERNANDEZ, G. E., DOMBEK, D. G. (1989): Flower cluster thinning of 'Mars' and 'Venus' grapes. Arkansas Farm Research 38 (3) 11
CLARKE, R. J., BAKKER, J. (2004): Wine Flavour Chemistry. Blackwell Publishing
CLINGELEFFER, P. R., KRSTIC, M. P., WELSH, M. A. (2002): Effect of post-set, crop control on yield and wine quality of Shiraz. In Proceedings of the Eleventh Australian Wine Industry Technical Conference. Blair et al. (Eds.), pp.
84-86. Winetitles, Urrbrae, Sourh Australia
CORINO L., RUARO P., RENOSIO G., RABINO M., MALERBA G. (1991):
Cluster-thinning on the Barbera vine in some areas of Monferrato. Viticultural behaviour. Vignevini, Bologna 18 (7-8) 51-55
CSEPREGI, P., ZILAI, J. (1988): Szőlőfajta ismeret és használat.
Mezőgazdasági Kiadó, Budapest
CZOCHANSKA, Z., L. Y. FOO, L. J. PORTER.(1979): Concentrational changes in lower molecular weight flavans during grape maturation. Phytochemistry
18:1819-1822
DA FREITAS, V. A. P., GLORIES, Y., MONIQUE, A. (2000): Development Changes of Procyanidins in Grapes of Red Vitis Vinifera Varieties and Their Composition in Respective Wines. American Journal of Enology and Viticultrure 51:(4) 397-404
DALLʼAGNOL, I., MIELE, A., RIZZON, L. A., (2002): Effect of partial grape drying on the 'Cabernet Sauvignon' grapevine on the wine characteristics first results in Brazil. Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin 36(2):
71-76
DARDENIZ, A., KISMALI, I. (2002): Investigations on the effects of different crop load of Amasya and Cardinal grape cultivars on the yield and quality of grape and cuttings. Journal of Agricultural Faculty of Ege University 39 (1) 9-16
DARIAS-MARTIN, J., CARRILLO, M., DIAZ, E., BOULTON, B. R., (2001):
Enhancement of red wine colour by pre-fermentation addition of copigments.
Food Chemistry 73:(2) 217-220
DARNE, G., GLORIES, Y. (1987): Considération nouvelles sur la synthése des anthocyanes des baies de raisin au cours de la véraison. In Physiologie de la Vigne. 3 Symp. Int. sur la Physiologie de la Vigne. Bordeaux, 24 - 27 Juin 1987
DE ROS, G., FALCETTI, M., IACONO, F., STEFANINI, M. (1991): Economical and marketing results of wines produced with cluster thinned grapes: an example from Trentino. Vignevini, Bologna 18(10) 60-62
DEJEU, L., STANESCU, D. (1993): Studies on rationalizing of some summer pruning techniques in table grape growing. Lucrari Stiintifice, Seria B, Horticultura, Bucuresti (36) 97-107
DI COLLALTO, G., FERRINI, F., BIRICOLTIS. (1991): Research on grapevine
cluster thinning in Chianti area. Vignevini, Bologna 18 (7-8): 39-41
DIÓFÁSI, L. (1985): A minőségi borszőlőtermesztés tudományos alapjai.
Mezőgazdasági Kiadó, Budapest.
DI LORENZO, R., FERRANTE, S., BARBAGALLO, M. G. (2001): Modification of source/sink ratios in Nero d'Avola (*Vitis vinifera* L.) grapevines in a warm-dry environment. Advances in Horticultural Science 15 (1-4) 31-38
DIMOVSKA, V., BOZINOVIC, Z., HRISTOV, P., BELESKI, K., BOSKOV, K., MARKOVSKA, B. (2000): The influence of ampelotechnical measures and bioregulators on productivity and quality of Beogradska Besemena grape variety. Yearbook of the Faculty of Agriculture of Skopje 45 7-15
DOKOOZLIAN, N., K., HIRSCHFELT, D., J. (1995): The influence of cluster thinning at various stages of fruit development on Flame Seedless table grapes.
American Journal of Enology and Viticulture 46 (4) 429-436
DOKOOZLIAN, N. K., PEACOCK, W. L. (2001): Gibberellic acid applied at bloom reduces fruit set and improves size of 'Crimson Seedless' table grapes.
HortScience 36 (4) 706-709
EDER R. (2004): Weinanalyse im eigenen Betrieb: Qualitätsparameter.
Agrarverlag
EDER, R., WENDELIN, S. (2000): Classification of red wine cultivars by anthocyanin analysis with HPLC. Modern Analytical Methods for Food and Beverage Authentication. Lednice
EDER R., WENDELIN S., BARNA J. (1990): Auftrennung der monomeren Rotweinanthocyane mittels Hochdruckflüssigkeitschromatogtraphie (HPLC) – Metodenvergleich und Vorstellung einer neuen Methode. Mitteilungen Klosterneuburg 40 (1990): 68 – 75
ENTAV-INRA (1995): Catalogue of Selected Wine Grape Varieties and Clones Cultivated in France. Ministry of Agriculture, Fisheries and Food. CTPS.
ESCHENBRUCH, R., SMART, R. E., FISHER, B. E., WHITTLE J. G., LEE T. H.
(1987): Influence of yield manipulations on the terpene content of juices and wines of Muller Thurgau. Proceedings of the 6th Australian Wine Industry Technical Conference, 14-17 July 1986, Adelaide, 89-93, ISSN 0811-0743
FARKAS, E. (2009): A DMR módszerrel érlelt szőlőben tapasztalható minőségjavulás okainak vizsgálata analitikai módszerekkel. TDK dolgozat, Szent István Egyetem Állatorvos Tudományi Kar, Budapest
FAZEKAS, I., BARÓCSI, Z., BODOR, P., LŐRINCZ, A., LUKÁCSY, GY., ZANATHY, G. (2009): Terméskorlátozó zöldmunkák vizsgálata vörösborszőlő-fajtáknál. Lippay János - Ormos Imre - Vas Károly Tudományos Ülésszak 2009 október 28 - 30. Budapest.
FAZEKAS, I., ZANATHY, G., ULCZ, A., LUKÁCSY, GY., LŐRINCZ, A., KÁLLAI, T. (2007): The Effect of Some Methods of Cluster Thinning for the Bunch Stem Necrosis of cv. Kékfrankos in 2006. XXX. OIV World Congress of Vine and Wine Budapest 10-16 june 2007
FENDINGER, A., G., POOL, R., M., DUNST, R., M., SMITH, R. (1997): Effect of mechanical thinning minimally-pruned "Concord" grapevines on fruit composition. Proceedings of the Fourth International Symposium on Cool Climate Viticulture and Enology, Rochester, NY, USA, 16-20 July, 1996 Communications Services, New York State Agricultural Experiment Station pp.
IV. 13-IV. 17
FERRE, D. C., SCURLOCK, D. M., SCHMID, J. C. (2004): Influence of application time and gibberellic acid concentration on 'Seyval blanc' grapes.
Journal of the American Pomological Society 58 (4) 220-225
FERRE, D. C., SCURLOCK, D. M., SCHMID, J. C. (2005): Chemical bloom thinning hybrid grape cultivars. Small Fruits Review 4 (4) 83-93
FERREE, D. C., CAHOON, G. A., SCURLOCK, D. M., BROWN, M. V. (2002):
Effect of time of cluster thinning grapevines. Small Fruits Review 2 (1) 3-14
FERREE, D. C., SCURLOCK, D. M., STEINER, T., GALLANDER, J. (2004):
Chambourcin grapevine response to crop level and canopy shade at bloom.
Journal of the American Pomological Society 58 (3) 135-141
FERRER BACCINO, M. (1988): Effect of yield on the must quality of three Vitis vinifera L. cultivars. Boletin de Investigacion, Facultad de Agronomia, Montevideo 8: 1-24
FILIPETTI, I., RAMAZZOTTI, S., CENTINARI, M., BUCCHETTI, B., INTRIERI, C. (2007): Effect of cluster thinning on grape composition: preliminary experiences on ʻSangioveseʼ grapevines. International Workshop on Advances in Grapevine and Wine Research. Acta Hort. (ISHS) 754:227-234
FISHER, K. H., BRADT, O. A., WIEBE, J., DIRKS, V. A. (1977): Cluster-thinning Ae'de Chaunac' French hybrid grapes improves vine vigor and fruit quality in Ontario. Journal of American Soc. Horticulture Science. 102: 162-165pp
FISCHER, U., STRASSER, M., GUTZLER, K. (2000): Impact of fermentation technology on the phenolic and volatile composition of German red wines.
International Journal of Food Science and Technology, 35(i), 81–94.
FITZGERALD, J., PATTERSON, W. K. (1994): Response of Reliance table grapes to canopy management and ethephon application. Journal of the
American Society for Horticultural Science 119 893-898
FLAMINI R., (2008): Hyphenated Techniques in Grape and Wine Chemistry.
John Wiley & Sons
FOX, R. (1992): Marktgerecht produzieren - durch Ausdünnen. Der Deutsche Weinbau 47 1062-1065
FOX, R. (1993): Cluster thinning - corresponding to real market conditions. Der Deutsche Weinbau , Wiesbaden 1993 47 1062-1065
FOX, R., LAY, H. (1996): Effects of cluster thinning on wine quality. Der Deutsche Weinbau (16-17) 48-50, 52-53
FOX, R. (2000): Ertragsregulierung mit großer Wahrscheinlichkeit notwendig.
Rebe und Wein, Weinsberg 53 (7) 280-282
FRANCO, M., PEINADO, R. A., MEDINA, M. MORENO, J. (2004): Off-vine grape drying effect on volatile compounds and aromatic series in must from Pedro Ximenez grape variety. Journal of Agricultural and Food Chemistry 52 (12) 3905-3910
FUGELSANG, K., C., EDWARDS, C., G. (2007): Wine Microbiology - Practical Applicatoins and Procedures 2nd edition. Springer
GÁL, L., KAPTÁS, T., SZŰCS, E. (2007): A terméskorlátozás és a szüreti időpont megválasztásának hatása a Blauburger fajta borminőségére. Pannon Egyetem Georgikon Mezőgazdaságtudományi Kar Kertészeti Tanszék Keszthely 2007 március 29-i “Terméskorlátozás - Mítosz és Valóság” című szakmai nap
GIL, G. F., RIVERA, M., VARAS, F., ZOFFOLI, J. P. (1994): Effectiveness and
mode of action of gibberellic acid on grape berry thinning (in: Rantz, J.M. (Ed.):
Proceedings of the International Symposium on Table Grape Production, June 28 and 29, 1994, Anaheim, CA, USA)
GRIS, E. F., FERREIRA, E. A., FAKCAO, L. D., BORDIGNON-LUIZ, M. T.
(2007): Caffeic acid copigmentation of anthocyanins from 'Cabernet Sauvignon' grape extracts in model systems. Food Chemistry 100:(3) 1289-1296
GOLDBERG, D. M., KARUMANCHIRI, A., TSANG, E., SOLEAS, G. J. (1998):
Catechin and Epicatechin Concentrations of Red Wines: Regional and Cultivar-Related Differences. American Journal of Enology and Viticulture 49:(1) 23-35
GONZALES-NEVES, G., GIL, G., BARREIRO, L., FERRER, M., FRANCO, J.
(2006): Composición fenólica de las uvas de las principales variedades tintas de Vitis Vinifera cultivadas en Uruguay. Agrociencia X:(2) 1-14
GUIDONI, S., SCHUBERT, A. (2001): Influenza del diradamento dei grappoli e della defogliazione sul profilo antocianico di acini di *Vitis vinifera* cv. Nebbiolo.
Rivista di Frutticoltura e di Ortofloricoltura 63 (12) 75-80
GUIDONI, S., ALLARA, P., SCHUBERT, A. (2002): Effect of cluster thinning on berry skin anthocyanin composition of *Vitis vinifera* cv. Nebbiolo. American Journal of Enology and Viticulture 53 (3) 224-226
GUIDONI, S., FERRANDINO, A., NOVELLO, V. (2008): Effects of Seasonal and Agronomical Practices on Skin Anthocyanin Profile of 'Nebbiolo' Grapes.
American Enology and Viticulture 59:(1) 21-29
GYÖRFFYNÉ G., BÉNYEI F., KAPTÁS T., KOZMA P., MÁJER J. (2007): A D.M.R módszer felhasználási lehetőségei. Lippay - Vas - Ormos Napok Budapest 2007 Szőlészeti szekció
HAFNER, P. (2001): Weniger Essigfäule durch Traubenteilen, Obstbau - Weinbau. Fachblatt des Südtiroler Beratungsringes 2001 38(6): 190-191p
HAFNER, P. (2002): Good experiences with cluster splitting Obstbau - Weinbau. Fachblatt des Südtiroler Beratungsringes 2002 39(7-8) 221-222p
HAFNER, P. (2003): Weniger Beeren-Botrytis und Essigfaule durch das Traubenteilen. Deutsches Weinbau - Jahrbuch 54, 157-160
HAFNER, P. (2005): Traubenteilen bei ʻVernatschʼ. Obstbau Weinbau 42 (5):
145-146
HANNI, E. (2003): Pneumatische Entblätterung und mechanische Ausdünnung.
Obstbau - Weinbau. Fachblatt des Südtiroler Beratungsringes 40 (5) 142-144
HILLEBRAND, W., SCHULZE, G., WALG, O. (1992): Weinbau Taschenbuch.
Fachverlag Dr. Fraund GmbH, Mainz.
HUI-SHIUAN, T. (1993): Production of port type from dried 'Black Queen' grapes. Diploma dolgozat. Fu Jen Catholic University, Sinjhuang, Taiwan
HOWELL, G. S., MANSFIELD, T. K., WOLPERT, T. K. (1987) Influence of training system, pruning severity, and thinning on yield, vine size, and fruit quality of 'Vidal blanc' grapevines. American Journal Enology and Viticulture 38:
105-112
IACONO F., BERTAMINI M., SCIENZA A. (1991a): Cluster thinning in grape as exemplification of the relationships between physiology and cultural technique.
Vignevini 18(10) 23-28
IACONO, F., BERTAMINI, F., CAMPOSTRINI, F., FALCETT, M., PORRO, D., STEFANINI, M. (1990): Effect of winter pruning and cluster thinning on fruit quality of Teroldego grape variety (in: Facchini, P., Falcetti, M. (Eds.): Atti del Convegno il Teroldego Rotaliano, 1-2 Settembre 1989, S. Michele all'Adige, Italy. Bolletino dell'Instituto Agrario Supplemento al 2 (3) 59-68
IACONO, F., BERTAMINI, M., PORRO, D., STEFANINI, M. (1991b):
Relationships between the variability of grape vegetative and productive structure and quantitative and qualitative results of cluster thinning. Vignevini 18(10) 49-54
IACONO, F., SCIENZA, A. (1995): Differential effects of canopy manipulation and shading of *Vitis vinifera* L. cv. Cabernet Sauvignon. II. Wine sensory properties. Wein-Wissenschaft, Wiesbaden 50 (1) 9-13
JACKMAN, R., L., YADA, R., Y., TUNG, M., A., SPEERS, R., A. (1987):
Anthocyanins as food colorants - a review. J Food Biochem 11: 201-247.
JACKSON, S. R. (2008): Wine Science - Principles and Applications. Elsevier Inc.
JACKSON, S. R. (2009): Wine Tasting. A Professional Handbook. Second Edition. Elsevier Inc.
JACKSON, D. I., STEANS, G. F., HEMMINGS, P. C. (1984): Vine reponse to increased node numbers. American Journal Enololgy and Viticulture., (3):161-163
JEANGROS, B., GETAZ-AUER, J., AERNY, J. (1987): Studies on Chasselas berry ripening in Switzerland in 1986. Effects of yield, vegetative development, and date of veraison. Revue Suisse de Viticulture, Arboriculture, Horticulture,
Nyon 19: 349-356
JORDAO, M., A., RICARDO-DA-SILVA, J., M., LAUREANO, O. (2001):
Evolution of Catechins and Oligomeric Procyanidins during Grape Maturation of Castelao Frances and Touriga Francesa. Am. J. Enol. Vitic. 52(3):230-234
JÖRGER, V., WOHLFARTH, P. (2002): Versuche zur Ertragsregulierung. Der Deutsche Weinbau, Neustadt (15) 14-17
KÁLLAY, M. (1995): A jellemző magyar borszőlőfajták, illetve azok borai polifenolösszetételének vizsgálata, különös tekintettel a procianidin - koncentráció összefüggésben a bor élettani hatásával. Zárójelentés, OTKA T 5212 sz. téma 24 – 25
KÁLLAY. M. (2009): Szóbeli konzultáció
KAPS, M. L., CAHOON, G. A. (1989): Berry thinning and cluster thinning influence vegetative growth, yield, fruit composition, and net photosynthesis of 'Seyval blanc' grapes. Journal of the American Society for Horticultural Science 114: 20-24
KAPTÁS, T., BONDOR, A., KISS, P., SZŰCS, E., TÓTH, E. (2007): A must cukortartalmának növelése racionális kettős érlelés (D.M.R) módszerével.
Lippay - Vas - Ormos Napok 2007 Budapest Szőlészet szekció
KELLER, M., MILLS, L. J., WAMPLE, R. L., SPAYD, S. E. (2005): Cluster thinning effects on three deficit-irrigated *Vitis vinifera* cultivars. American Journal of Enology and Viticulture 56 (2) 91-103
KENNEDY, J., A., TROUP, J., G., PILBROW, J., R., HUTTON, D., R., HEWITT, D., HUNTER, R., C., RISTIC, R., ILAND, P., G., JONES, G., P., (2000):
Development of seed polyphenols in berries from Vitis vinifera L. cv. Shiraz.
Australian Journal of Grape and Wine Research 6, 244–254,
KENNEDY, U., LEARMONTH, R., HASSAL, T. (2009): Effect on grape and wine quality of bunch thinning of Merlot under Queensland conditions. Final Report to Grape and Wine Research and Development Corporation. Project number RT 06/05-2
KERRIDGE, G., GACKLE, A. (2005): Vines for fine wines. CSIRO. Ausztrália
KIEFER, W, WEBER, M. (1994): Thinning for improving wine quality. Der Deutsche Weinbau, Neustadt 1994 14 24-28
KLIEWER, W. M., DOKOOZLIAN, N. K. (2005): Leaf area/crop weight ratios of grapevines: Influence on fruit composition and wine quality. American Journal of Enology and Viticulture 56 (2) 170-181
KLIEWER, W. M., DOKOOZLIAN, N. K. (2005): Leaf area/crop weight ratios of grapevines: Influence on fruit composition and wine quality. American Journal of Enology and Viticulture 56 (2) 170-181