A kísérleti takarmánykeverékek sav- és peroxidszáma

A kísérleti takarmánykeverékek sav- és peroxidszámának értékeit a kísérlet kezdetén (1. nap) és a végén (21. nap) a 10. táblázat tartalmazza.

Valamennyi táp esetén növekedés volt kimutatható mind a sav-, mind a

SHUR[LGV]iP WHNLQWHWpEHQ D] LG HO UHKDODGWiYDO $ NpW PpUpVL LG SRQW

értékei egyik keverék esetében sem haladták meg a jogszabályban megengedett határértékeket.

10. táblázat. A kísérleti takarmánykeverékek sav- és peroxidszáma

Takarmány Savszám Peroxidszám

kezelések 1. nap 21. nap 1. nap 21. nap

Kontroll 11,2 17,7 5,0 10,3

Lenolaj 2% 7,6 20,2 7,4 10,7

4% 4,4 18,2 7,0 13,8

Tökmagolaj 2% 6,0 17,5 4,3 14,8

4% 4,3 16,6 6,7 14,8

Csukamájolaj 2% 5,6 14,5 10,9 18,2

4% 4,4 14,2 11,5 23,1 4.1.2. A tojástermelés fontosabb mutatószámai

A kísérleti takarmánykeverékeknek a tojástermelés egyes paramétereire (tojástömeg, tojástermelési %, tojássárgája tömege, tojássárgája %, takarmányfelvétel, takarmányértékesítés) kifejtett hatását a 11. táblázat foglalja össze. A kísérletben alkalmazott olajok típusa és azok bekeverési aránya nem befolyásolta szignifikánsan a tojástömeget, a tojássárgája tömegét és annak %-os arányát. Az olajtípus és a bekeverési szint közötti kölcsönhatás szignifikáns (P<0,05) volt a tojás- és a tojássárgájatömeg vonatkozásában. A tojástömeg esetében az olajkiegészítést nem tartalmazó kontroll táphoz képest egyik takarmányozási csoport

HUHGPpQ\HLVHPYROWDNV]LJQLILNiQVDQHOWpU HN

A tojássárgájatömeg tekintetében egyedül csak a 4% tökmagolajat fogyasztó csoport tudta statisztikailag igazolhatóan (P<0,05) felülmúlni a kontroll csoport eredményeit. Az egyes olajtípusokon belül, a 2 és 4%-os szintek tojástömeg eredményei között a lenolajos csoportban volt igazolható különbség (P<0,05) a 2%-os csoport javára. A tojássárgájatömegben a 4% tökmagolajos csoport felülmúlta a 2%-os csoportot, statisztikailag azonos tojássárgája % mellett. Azonos bekeverési %-on összehasonlítva az eredményeket, a 4% lenolaj

NLHJpV]tWpV WDNDUPiQ\W IRJ\DV]Wy WRMyN WRMiVW|PHJH pV

tojássárgájatömege szignifikánsan (P<0,05) elmaradt a másik két olajtípus

HUHGPpQ\HL P|J|WW $ NtVpUOHW HOUHQGH]pVH QHP WHWWH OHKHW Yp D

takarmányfelvétel és –értékesítés, valamint a tojástermelési % adatainak

VWDWLV]WLNDLpUWpNHOpVpW$OHJNLVHEEWDNDUPiQ\IHOYpWHOWpVDOHJNHGYH] EE

takarmányértékesítést a 4% lenolajjal kiegészített takarmányt fogyasztó tyúkok esetében mértük. Az olajok bekeverési %-ának magasabb szintje a len- és tökmagolaj kiegészítéV WDNDUPiQ\FVRSRUWEDQ FV|NNHQWHWWH D

csukamájolajos csoportban viszont növelte a tyúkok takarmányfelvételét.

A csukamájolajat tartalmazó takarmánykeverékek hatására 80% alá csökkent a tojók tojástermelése, míg a többi csoportban a termelés a fenti érték felett maradt.

4.1.3. A tojássárgája összlipidtartalma és zsírsavösszetétele

A tojássárgája összlipidtartalmának és zsírsavösszetételének adatait a 12.

és 13. táblázat tartalmazza. Az olajkiegészítések típusa és bekeverési aránya nem befolyásolta szignifikánsan a tojás összlipidtartalmát.

A 4% csukamájolajat tartalmazó takarmánykeverék kivételével a PUFA-ban gazdag olajat tartalmazó takarmánykeverékekben a telített zsírsavak aránya alacsonyabb (P<0,05), a PUFA aránya pedig magasabb (P<0,05) volt a kontroll takarmányhoz viszonyítva. A telített zsírsavakon belül a takarmányhoz hasonlóan a tojásban is legnagyobb mennyiségben a

SDOPLWLQVDY & IRUGXOW HO ( ]VtUVDY DUiQ\D D NRQWUROO pV D

csukamájolajos csoportokban volt a legnagyobb. Valamennyi takarmánykeverék összehasonlításában a 4% lenolajjal és tökmagolajjal kiegészített takarmányokat fogyasztó tyúkok tojásaiban alacsonyabb volt

D] |VV]HV HJ\V]HUHVHQ WHOtWHWOHQ ]VtUVDY PHQQ\LVpJH 0LYHO HEE OD N|]HO

80%-RW NLWHY RODMVDY &Q-9) mennyisége nem különbözött

V]LJQLILNiQVDQ D FVRSRUWRN N|]|WW D NO|QEVpJHNHW HOV VRUEDQ D

palmitoleinsav (C16:1n-HOWpU DUiQ\DLRNR]WiN

Az összes n-3-as PUFA-tartalom a len- és csukamájolajjal kiegészített takarmányok esetén négy-tízszerese volt a kontroll takarmány értékének.

Mindkét olaj esetében a 4%-os szint szignifikánsan (P<0,05) magasabb n-3-as PUFA-koncentrációt eredményezett a 2%-RV RODMNLHJpV]tWpV

tápokhoz hasonlítva. Az olajkiegészítések azonos szintjén vizsgálva, a

OHQRODM NLHJpV]tWpV WDNDUPiQ\RN HWHWésének hatására nagyobb n-3-as PUFA-tartalmat mértünk a tojásban, mint a csukamájolajat tartalmazó

WDNDUPiQ\RNHWHWpVpWN|YHW HQ$]Q-3-as PUFA-n belül kb. 70 %-ot tett

NL D] -linolénsav aránya a lenolajos takarmányoknál, míg a csukamájolajos csoportokban a DHA mennyisége volt meghatározó (60-70%). Az n-3-as PUFA-ban gazdag takarmánykeverékekkel ellentétben a 2 és 4% tökmagolaj kiegészítés nem változtatta meg szignifikánsan a

NRQWUROO WDNDUPiQ\UD MHOOHP] |VV]HV Q-3-as PUFA mennyiségét. A legmagasabb DHA-koncentrációt a csukamájolajos csoportokban mértük, ahol az olajkiegészítés mértéke szignifikáns (P<0,05) befolyásoló hatással bírt. A tojássárgája EPA-tartalma csak a 4% lenolajat, illetve a 2 és 4%

csukamájolajat tartalmazó takarmánykeverékek esetében voOWPpUKHW

Az összes n-6-os PUFA mennyiségének szignifikáns növekedését tapasztaltuk mindhárom olaj 2%-os bekeverési arányának hatására a kontroll takarmányt fogyasztó tyúkok tojásaiban mért értékhez képest

3 0HJHPOtWHQG KRJ\ H] D Q|YHNHGpV PLQden csoportban

KDVRQOy PpUWpN YROW D] DONDOPD]RWW RODMRN HOWpU ]VtUVDY|VV]HWpWHOpQHN HOOHQpUH $ W|NPDJRODM NLHJpV]tWpV WDNDUPiQ\QiO KDVRQOy

változásokat állapítottunk meg az n-6-os PUFA tekintetében, ám a 4%

lenolaj és csukamájolaj etetése csökkentette az n-6-os PUFA szinteket, és

D]RNVWDWLV]WLNDLODJQHPNO|QE|]WHNDNRQWUROOFVRSRUWHUHGPpQ\HLW O$

linolsav mennyisége nem változott vagy szignifikánsan (P<0,05) növekedett, az arachidonsav koncentrációja ezzel ellentétben szignifikánsan (P<0,05) csökkent a len- illetve csukamájolaj kiegészítések alkalmazásának hatására a kontroll takarmány értékeihez képest.

Az n-6-os és n-3-as PUFA aránya - a fent részletezett zsírsavösszetételi változások eredményeként - PHJQ|YHNHGHWW D W|NPDJRODM NLHJpV]tWpV

takarmányt fogyasztó állatok tojássárgájában. Ezzel ellentétben az n-3-as PUFA-ban gazdag len- pV FVXNDPiMRODM FV|NNHQWHWWH H PpU V]iPRW D

kontroll csoporthoz képest.

11. táblázat. A kísérleti takarmányok hatása a tojástermelés fontosabb mutatóira¹ TAKARMÁNY

KEZELÉSEK

Tojástömeg (g)

Tojássárgája tömege (g)

Tojássárgája aránya (%)

Tak. felvétel (g/tyúk/nap)

Tak.értékesítés (kg táp/kg tojás)

Tojástermelés (%)

Kontroll 66,2 ± 1,1 ^ab 16,4 ± 0,2 ^bc 24,8 ± 0,4 ^ab 117,2 2,0 88,8

Lenolaj 2% 67,5 ± 0,9 ^a 16,9 ± 0,4 ^abc 25,1 ± 0,7 ^ab 113,1 1,9 88,1 4% 63,7 ± 1,2 ^b 16,1 ± 0,5 ^c 25,2 ± 0,6 ^ab 99,5 1,8 88,5

Tökmagolaj 2% 66,7 ± 1,2 ^ab 16,6 ± 0,4 ^bc 25,0 ± 0,6 ^ab 123,1 2,1 88,3

4% 68,2 ± 1,3 ^a 17,7 ± 0,3 ^a 25,9 ± 0,4 ^a 111,9 2,0 81,5 Csukamájolaj 2% 67,3 ± 1,0 ^a 16,4 ± 0,4 ^bc 24,3 ± 0,5 ^b 104,2 2,0 78,2 4% 67,7 ± 1,3 ^a 17,2 ± 0,4 ^ab 25,4 ± 0,4 ^ab 118,3 2,2 79,4 Szignifikancia

szint²

Olajtípus (O) NS NS NS - - -

Bekeverési arány

(B) NS NS NS - - -

O x B * * NS - - -

1A tojástömegre, tojássárgája tömegére és %-ára vonatkozó adatoszlopok az átlagokat és a szórást (SEM; n=12) tartalmazzák. A takarmányfelvétel, takarmány-értékesítés és tojástermelési % adatai átlagértékek.

2 NS = P>0,05; * = P<0,05

a-e 7HUPHOpVLSDUDPpWHUHQNpQWD]D]RQRVEHW MHO]pVHNHWQHPWDUWDOPD]yiWODJRNV]LJQLILNiQVDQ3NO|QE|]QHN

60

12. táblázat. A tojássárgája összlipidtartalma (tömeg %), telített és egyszeresen telítetlen zsírsavösszetétele (az összes zsírsav tömeg %-ában)¹

Kísérleti takarmánykeverékek

Kontroll Lenolaj kiegészítés Tökmagolaj kiegészítés CSUKAMÁJOLAJ KIEGÉSZÍTÉS

Szignifikancia szint³ Zsírsavak²

2% 4% 2% 4% 2% 4% 1 2 3

SFA 30,9± 0,4 24,2 ± 1,6 ^bc 25,6 ± 0,4 ^bc 23,8 ±1,2 ^c 26,6 ± 0,7 ^b 25,0 ± 1,1 ^bc 31,3 ± 0,6 ^a ** *** * C14:0 0,5± 0,1 0,2 ± 0,1 ^bc 0,2 ± 0,1 ^bc 0,2 ± 0,1 ^bc 0,2 ± 0,1 ^c 0,3 ± 0,1 ^b 0,4 ± 0,1 ^ab *** NS NS C16:0 22,8 ± 0,4^a 18,3 ± 1,1 ^b 18,4 ± 0,4 ^b 17,9 ± 1,0 ^b 20,1 ± 0,7 ^b 18,7 ± 0,6 ^b 23,8 ± 0,5 ^a *** *** **

C18:0 7,6 ± 0,1 ^a 5,7 ± 0,7 ^c 7,0 ± 0,3 ^abc 5,7 ± 0,2 ^bc 6,3 ± 0,4 ^bc 6,0 ± 0,8 ^bc 7,1 ± 0,3 ^ab NS * NS MUFA 50,5 ± 0,4 ^a 50,1 ± 0,6 ^a 45,7 ± 0,9 ^b 49,5 ± 0,6 ^a 45,1 ± 0,7 ^b 50,6 ± 1,6 ^a 50,0 ± 0,7 ^a ** *** NS C16:1n-7 7,5 ± 1,0 ^bc 9,2 ± 0,7 ^ab 6,5 ± 0,6 ^c 10,0 ± 0,4 ^a 5,7 ± 0,6 ^c 10,1 ± 0,6 ^a 7,2 ± 0,4 ^bc NS *** NS C18:1n-9 42,8 ± 1,3 ^a 41,1 ± 0,4 ^ab 39,2 ± 1,2 ^a 39,2 ± 0,8 ^a 39,2 ± 0,8 ^a 40,2 ± 1,7 ^a 42,3 ± 0,5 ^a NS NS NS C20:1n-9 0,1 ± 0,1 ^c - 0,1 ± 0,1 ^c 0,2 ± 0,1 ^b 0,2 ± 0,1 ^b 0,2 ± 0,1 ^b 0,5 ± 0,1 ^a *** ** ***

Összlipid 29,7 ± 0,3 29,8 ± 0,3 29,9 ± 0,7 31,1 ± 0,6 31,1 ± 0,5 29,8 ± 0,6 30,6 ± 0,7 NS NS NS

1 A táblázat az átlagértékeket és a hozzájuk tartozó szórást (SEM; n=6) tartalmazza.

2 SFA = telített zsírsavak (C14:0, C16:0, C18:0); MUFA = egyszeresen telítetlen zsírsavak (C16:1n-7, C18:1n-9, C20:1n-9).

3 1 = Olajkiegészítés típusa; 2 = Olajkiegészítés szintje; 3 = 1 x 2; NS = P>0,05; * = P<0,05; ** = P<0,01; *** = P<0,001.

a-e = Egy VRURQEHOOD]D]RQRVEHW NHWQHPWDUWDOPD]yiWODJRNV]LJQLILNiQVDQ3NO|QE|]QHN

63

13. táblázat. A tojássárgája többszörösen telítetlen zsírsavösszetétele (az összes zsírsav tömeg %-ában)¹ Kísérleti takarmánykeverékek

Kontroll Lenolaj kiegészítés Tökmagolaj kiegészítés CSUKAMÁJOLAJ KIEGÉSZÍTÉS

Szignifikancia szint³ Zsírsavak²

2% 4% 2% 4% 2% 4% 1 2 3

PUFA 15,6 ± 0,5 ^c 23,1 ± 2,0 ^ab 25,9 ± 0,6 ^a 21,0 ± 1,2 ^b 21,7 ± 0,7 ^b 23,2 ± 1,9 ^ab 17,3 ± 0,6 ^c ** NS **

Össz. n-6 14,6 ± 0,5 ^cd 18,3 ± 2,1 ^ab 15,9 ± 0,6 ^bc 20,7 ± 1,2 ^a 21,1 ± 0,7 ^a 19,6 ± 1,6 ^a 11,9 ± 0,2 ^d *** ** **

C18:2n-6 12,0 ± 0,5 ^c 17,7 ± 2,1 ^ab 15,1 ± 0,6 ^b 19,3 ± 1,3 ^a 19,0 ± 0,8 ^a 18,8 ± 1,6 ^a 10,6 ± 0,3 ^c ** *** **

C20:4n-6 2,2 ± 0,2 ^a 0,6 ± 0,1 ^c 0,8 ± 0,1 ^c 1,4 ± 0,1 ^b 2,0 ± 0,2 ^a 0,9 ± 0,1 ^c 1,1 ± 0,3 ^bc *** * NS Össz. n-3 1,0 ± 0,2 ^d 4,8 ± 0,7 ^b 10,0 ± 0,4 ^a 0,3 ± 0,1 ^d 0,7 ± 0,1 ^d 3,6 ± 0,3 ^c 5,3 ± 0,4 ^b *** *** ***

C18:3n-3 0,3 ± 0,1 ^cd 3,5 ± 0,7 ^b 7,9 ± 0,4 ^a - 0,2 ± 0,1 ^d 1,2 ± 0,4 ^c 0,7 ± 0,1 ^cd *** *** ***

C20:5n-3 - - 0,2 ± 0,1 ^b - - 0,2 ± 0,1 ^b 0,5 ± 0,1 ^a *** *** ***

C22:5n-3 - 0,2 ± 0,1 ^c 0,3 ± 0,1 ^b - 0,1 ± 0,1 ^d 0,2 ± 0,1 ^c 0,5 ± 0,1 ^a *** *** **

C22:6n-3 0,6 ± 0,1 ^e 1,0 ± 0,1 ^d 1,6 ± 0,1 ^c 0,3 ± 0,1 ^e 0,4 ± 0,1 ^e 2,1 ± 0,1 ^b 3,7 ± 0,3 ^a *** *** ***

n-6 / n-3

arány 15,5 ± 1,6 ^c 4,5 ± 1,2 ^d 1,6 ± 0,1 ^d 71,1 ± 8,9 ^a 32,7 ± 1,6 ^b 5,5 ± 0,4 ^d 2,3 ± 0,2 ^d *** *** ***

1 A táblázat az átlagértékeket és a hozzájuk tartozó szórást (SEM; n=6) tartalmazza.

2 PUFA = többszörösen telítetlen zsírsavak; Össz. n-6 = n-6-os többszörösen telítetlen zsírsavak (C18:2n-6, C20:4n-6); Össz. n-3 = n-3- as többszörösen telítetlen zsírsavak (C18:3n-3, C20:5n-3, C22:5n-3, C22:6n-3).

3 1 = Olajkiegészítés típusa; 2 = Olajkiegészítés szintje; 3 = 1 x 2; NS = P>0,05; * = P<0,05; ** = P<0,01; *** = P<0,001.

a-e (J\VRURQEHOOD]D]RQRVEHW NHWQHPWDUWDOPD]yiWODJRNV]LJQLILNiQVDQ3NO|QE|]QHN

64

4.2.2. KÍSÉRLET

4.2.1. A kísérleti takarmánykeverékek sav- és peroxidszáma

A kísérleti takarmánykeverékek sav- és peroxidszámának változását a

NtVpUOHW LG WDUWDPD DODWW D14. táblázat tartalmazza. Egyik mutatószám értékei sem lépték túl a jogszabályban megengedett határértékeket (Magyar Takarmánykódex, 1990b). Az n-3-as zsírsavakban gazdag csukamájolaj kiegészítés esetén a takarmányok peroxidszám értékei

PHJKDODGWiN D W|NPDJRODMDW WDUWDOPD]y WDNDUPiQ\RNUD MHOOHP]

értékeket.

14. táblázat. A kísérleti takarmányok sav- és peroxidszáma

Takarmány kezelések Savszám Peroxidszám

1. nap 21. nap 1. nap 21. nap

Tökmagolaj 9,6 19,9 4,3 14,7

Tökmagolaj + 30 TA¹ 9,6 17,6 7,2 14,1

Tökmagolaj + 60 TA 8,7 16,2 5,6 12,0

Csukamájolaj 12,8 21,7 11,4 24,3

Csukamájolaj + 30 TA 8,4 14,5 11,8 21,5

Csukamájolaj + 60 TA 9,3 14,5 13,3 19,5

1

30 és 60 TA = 30 és 60 mg/kg dl- -tokoferil-acetát kiegészítés 4.2.2. Tojástermelési paraméterek

A tojótyúkok fontosabb termelési paramétereit a 15. táblázat tartalmazza.

A tojástömeg alakulását sem az olajkiegészítések, sem a takarmányhoz adott E-vitamin nem befolyásolta szignifikáns mértékben. Az

iWODJHUHGPpQ\HN D]RQEDQ WHQGHQFLDV]HU HQ D WRMiVW|PHJ Q|YHNHGpVpW PXWDWMiNDQ|YHNY (-vitamin-szintekkel párhuzamosan mindkét olajtípus esetén. A tojássárgája tömegére és arányára az olajkiegészítések nem fejtettek ki szignifikáns hatást. A tökmagolaM NLHJpV]tWpV WDNDUPiQ\W

fogyasztó tyúkoknál a 60 mg/kg E-vitamin kiegészítés szignifikánsan növelte a tojássárgája tömegét és arányát az E-vitamin kiegészítést nem kapó kontrollhoz képest. A csukamájolajat tartalmazó takarmány esetében ezeket a változásokat e két paraméterre vonatkozóan nem tapasztaltuk. A takarmányfelvétel, takarmányértékesítés és tojástermelési % adatai - az 1.

kísérlethez hasonlóan - statisztikai értékelés nélküli összehasonlítást biztosítanak.

A kontroll takarmányokkal összehasonlítva mindkét E-vitamin-szint növelte a takarmányfelvételt, javította a takarmányértékesítést és a tojástermelési %-RW$W|NPDJRODMNLHJpV]tWpV FVRSRUWEDQDPJNJ( -vitamin-szint pozitív hatása felülmúlta a 30 mg/kg-os dózis hatását, míg a csukamájolaj alkalmazása esetén a kisebb E-vitamin-szint mutatkozott

NHGYH] EEQHN

4.2.3. A tojássárgája összlipidtartalma és zsírsavösszetétele

A tojássárgája összlipidtartalmának és zsírsavösszetételének adatait a 16.

és 17. táblázat mutatja be. A tojássárgája összlipidtartalma a tökmagolajjal és 60 mg/kg E-vitaminnal kiegészített takarmány esetében szignifikánsan (P<0,05) nagyobb volt, mint az olajtípus kontrolljának

HWHWpVpW N|YHW HQ $ FVXNDPiMRODM NLHJpV]tWpV PHOOHWW DONDOPD]RWW HOWpU

E-vitamin szintek nem okoztak szignifikáns eltéréseket az összlipidtartalomban.

A telített és egyszeresen telítetlen zsírsavak összes mennyisége a tökmagolaj kiegészítés esetében szignifikánsan (P<0,05) különbözött az

HOWpU (-vitamin-szintek hatására. A telített zsírsavakon belül a palmitinsav (C16:0), az egyszeresen telítetlen zsírsavak közül pedig az olajsav (C18:1n-9) mennyiségének változása volt meghatározó a zsírsavcsoportok arányainak alakulására. A csukamájolaj kezelésnél az E-vitamin kiegészítések az említett zsírsavcsoportok eredményeit statisztikailag igazolható mértékben nem befolyásolták.

A többszörösen telítetlen zsírsavak együttes arányát, valamint az ide sorolható mért valamennyi zsírsav arányát szignifikánsan (P<0,001) csak az olajtípus befolyásolta. A tökmagolajos csoportokban a csukamájolaj

NLHJpV]tWpV FVRSRUWRNNDO HOOHQWpWEHQ D] (3$ pV D '3$ DUiQ\D QHP YROW PpUKHW $ FVXNDPiMRODMRV FVRSRUWRNEDQ QDJ\REE '+$-, valamint összes n-3-as PUFA-tartalmat mértünk. Az n-3-as PUFA-val szemben a sárgája n-6-os zsírsavtartalma a tökmagolajos csoportokban volt nagyobb (P<0,001). Az n-6-os és n-3-as PUFA aránya a csukamájolaj kiegészítéseknél 2,9 és 3,5 között változott, szignifikánsan (P<0,001) kisebb értékeket mutatva, mint a tökmagolajos csoportok eredményei. Bár az E-vitamin kiegészítések hatása nem volt statisztikailag bizonyítható, a

Q|YHNY (-vitamin-szintek eredményeképpen a tökmagolajos csoportokban az n-6-RV ]VtUVDYDN Q|YHNY HJ\WWHV DUiQ\iW D FVXNDPiMRODM HVHWpEHQ SHGLJ FV|NNHQ |VV]HV Q-3-as zsírsavtartalmat, valamiQWFV|NNHQ '+$-tartalmat mutattunk ki.

15. táblázat. A kísérleti takarmányok hatása a tojótyúkok fontosabb termelési paramétereire¹ TAKARMÁNY KEZELÉSEK Tojástömeg

(g)

Tojássárgája tömege (g)

Tojássárgája aránya (%)

Tak. felvétel (g/tyúk/nap)

Tak.értékesítés (kg táp/kg tojás)

Tojástermelés (%)

Tökmagolaj 61,6 ± 1,7 ^a 15,1 ± 0,4^b 24,6 ± 0,5 ^b 98,9 2,61 61,6

Tökmagolaj + 30 TA² 62,7 ± 1,6 ^a 15,7 ± 0,5 ^b 25,0 ± 0,7 ^ab 102,9 2,32 70,8

Tökmagolaj + 60 TA 63,8 ± 1,2 ^a 16,9 ± 0,3 ^a 26,5 ± 0,4 ^a 103,4 2,09 77,3

Csukamájolaj 62,4 ± 1,0 ^a 15,4 ± 0,3 ^b 24,7 ± 0,7 ^b 95,7 2,26 67,6

Csukamájolaj + 30 TA 65,6 ± 1,7 ^a 16,1 ± 0,4 ^ab 24,6 ± 0,5 ^b 105,8 2,06 78,3

Csukamájolaj + 60 TA 66,0 ± 2,2 ^a 15,9 ± 0,5 ^ab 24,1 ± 0,8 ^b 101,5 2,19 70,2

Szignifikancia szint³

Hozzáadott olaj típusa (O) NS³ NS NS - - -

E-vitamin kiegészítés (E) NS * NS - - -

O x E NS NS NS - - -

1 A táblázat az átlagértékeket és a hozzájuk tartozó szórást (SEM; n=12) tartalmazza.a tojástömeg, tojássárgájatömeg és arány esetében.

A takarmányfelvétel, takarmány-értékesítés és tojástermelési % adatai átlagértékek.

2 30 és 60 TA = 30 és 60 mg/kg dl- -tokoferil-acetát kiegészítés.

3 NS = P>0,05; * = P<0,05; tojássárgája tömeg átlagértékek ± SEM: 15,22 ± 0,23 ^b, 15,88 ± 0,32 ^b és16,39 ± 0,31^a a 0, 30 és 60 mg/kg tokoferil-DFHWiWNLHJpV]tWpV FVRSRUWRNEDQ

a-e = TermelésiSDUDPpWHUHQNpQWD]D]RQRVEHW MHO]pVHNHWQHPWDUWDOPD]yiWODJRNV]LJQLILNiQVDQ3NO|QE|]QHN

66

16. táblázat. A takarmányok olaj- és E-vitamin kiegészítésének hatása a tojássárgája összlipidtartalmára (tömeg

%), telített és egyszeresen telítetlen zsírsavösszetételére (összes zsírsav %-ában)¹

Tökmagolaj kiegészítés Csukamájolaj kiegészítés Szignifikancia⁴ Zsírsavak²

+ 0 TA³ + 30 TA + 60 TA + 0 TA + 30 TA + 60 TA 1 2 3

SFA 27,50 ± 0,73 ^b 30,66 ± 1,55 ^a 21,67 ± 0,69 ^c 27,07 ± 0,55 ^b 28,01 ± 0,77 ^b 28,18 ± 0,69 ^ab NS **

*

***

C14:0 0,18 ± 0,01 0,31 ± 0,07 0,21 ± 0,02 0,42 ± 0,03 0,44 ± 0,03 0,43 ± 0,04 *** NS NS C16:0 19,71± 0,38 ^b 23,38 ± 1,07 ^a 17,16 ± 0,63 ^c 21,31 ± 0,43 ^b 21,97 ± 0,66 ^ab 21,90 ± 0,61 ^ab * **

*

***

C18:0 7,61± 0,45 ^a 6,91 ± 0,32 ^a 4,30 ± 0,16 ^c 5,35 ± 0,21 ^b 5,61 ± 0,26 ^b 5,86 ± 0,42 ^b * **

*

***

MUFA 47,36 ± 0,14 ^c 42,50 ± 1,63 ^d 50,99 ± 0,59 ^b 53,97 ± 0,81 ^a 54,45 ± 0,59 ^a 55,09 ± 0,72 ^a *** **

*

***

C16:1n-7 6,25 ± 0,34 5,20 ± 0,59 6,19 ± 0,33 8,00 ± 0,45 8,91 ± 0,41 9,08 ± 0,27 *** NS NS C18:1n-9 41,00 ± 0,25 ^b 37,14 ± 1,24 ^c 44,68 ± 0,56 ^a 45,66 ± 0,93 ^a 45,19 ± 0,50 ^a 45,07 ± 0,60 ^a *** **

*

***

C20:1n-9 0,11 ± 0,01 0,16 ± 0,02 0,12 ± 0,01 0,31 ± 0,04 0,35 ± 0,01 0,34 ± 0,04 *** NS NS Összlipid 28,27 ± 0,49 ^bc 28,77 ± 0,48 ^b 30,20 ± 0,74 ^a 27,49 ± 0,38 ^c 28,38 ± 0,40 ^bc 27,44 ± 0,15 ^c ** NS *

1 A táblázat az átlagértékeket és a hozzájuk tartozó szórást (SEM; n=6) tartalmazza.

2 SFA = telített zsírsavak (C14:0, C16:0, C18:0); MUFA = egyszeresen telítetlen zsírsavak (C16:1n-7, C18:1n-9, C20:1n-9)

3 +0, +30 és +60 TA = a takarmányok 0, 30 és 60 mg/kg -tokoferil-acetát kiegészítése

4 1 = olajkiegészítés hatása, 2 = E-vitamin kiegészítés hatása, 3 = 1x2; NS = P>0,05; * = P<0,05; ** = P<0,01; *** = P<0,001.

a-e (J\VRURQEHOOD]D]RQRVEHW NHWQHPWDUWDOPD]yiWODJRNV]LJQLILNiQVDQP<0,05) különböznek.

68

17. táblázat. A takarmányok olaj- és E-vitamin kiegészítésének hatása a tojássárgája többszörösen telítetlen zsírsavösszetételére (összes zsírsav %-ában)¹

Tökmagolaj kiegészítés Csukamájolaj kiegészítés Szignifikancia⁴ Zsírsavak²

+ 0 TA³ + 30 TA + 60 TA + 0 TA + 30 TA + 60 TA 1 2 3

PUFA 23,66 ± 0,66 24,15 ± 1,03 24,91 ± 0,82 16,81 ± 0,58 14,23 ± 0,55 15,30 ± 0,67 *** NS NS Összes n-6 23,08 ± 0,72 23,50 ± 0,98 24,40 ± 0,83 13,08 ± 0,59 10,61 ± 0,40 11,72 ± 0,64 *** NS NS C18:2n-6 21,33 ± 0,85 21,71 ± 0,93 22,63 ± 0,81 12,64 ± 0,60 10,21 ± 0,40 11,29 ± 0,64 *** NS NS C20:4n-6 1,75 ± 0,13 1,79 ± 0,14 1,77 ± 0,08 0,44 ± 0,03 0,40 ± 0,02 0,43 ± 0,05 *** NS NS Összes n-3 0,57 ± 0,07 0,65 ± 0,09 0,51 ± 0,04 3,73 ± 0,11 3,63 ± 0,18 3,58 ± 0,27 *** NS NS C18:3n-3 0,13 ± 0,02 0,24 ± 0,04 0,16 ± 0,01 0,33 ± 0,02 0,32 ± 0,01 0,31 ± 0,03 *** NS NS

C20:5n-3 NM⁵ NM NM 0,29 ± 0,01 0,31 ± 0,02 0,34 ± 0,04 *** NS NS

C22:5N-3 NM NM NM 0,40 ± 0,02 0,32 ± 0,02 0,38 ± 0,04 *** NS NS C22:6n-3 0,44 ± 0,07 0,36 ± 0,03 0,35 ± 0,03 2,71 ± 0,11 2,67 ± 0,16 2,55 ± 0,20 *** NS NS n-6 / n-3 arány 42,11 ± 6,89 38,58 ± 3,42 49,43 ± 4,83 3,53 ± 0,20 2,94 ± 0,11 3,38 ± 0,34 *** NS NS

1 A táblázat az átlagértékeket és a hozzájuk tartozó szórást (SEM; n=6) tartalmazza.

2 PUFA = többszörösen telítetlen zsírsavak; Össz. n-6 = n-6-os többszörösen telítetlen zsírsavak (C18:2n-6, C20:4n-6); Össz. n-3 = n-3- as többszörösen telítetlen zsírsavak (C18:3n-3, C20:5n-3, C22:5n-3, C22:6n-3).

3 +0, +30 és +60 TA = a takarmányok 0, 30 és 60 mg/kg -tokoferil-acetát kiegészítése

4 1 = olajkiegészítés hatása, 2 = E-vitamin kiegészítés hatása, 3 = 1x2; NS = P>0,05; * = P<0,05; ** = P<0,01; *** = P<0,001.

510 QHPPpUKHW

a-e = Egy sRURQEHOOD]D]RQRVEHW NHWQHPWDUWDOPD]yiWODJRNV]LJQLILNiQVDQ3NO|QE|]QHN

69

4.2.4. A tojássárgája E-vitamin-tartalma

A tojássárgája E-vitamin-tartalmát a 6. ábra szemlélteti. Kísérletünkben az olajkiegészítések szignifikáns hatását a tojássárgája E-vitamin-tartalmára nem tapasztaltuk (P>0,05). A takarmányok E-vitamin kiegészítésének hatása (P<0,001), valamint az E-vitamin és az olajtípus együttes hatása (P<0,01) viszont statisztikailag igazolható volt. A kontroll és 30 mg/kg hozzáadott tokoferil-acetát szinteken a tojássárgája E-vitamin értékei nem különböztek szignifikánsan a tökmagolajos és csukamájolajos csoportok közötti összehasonlításban. A 60 mg/kg kiegészítési szinten azonban a csukamájolaj NLHJpV]tWpV WDNDUPiQ\ HVHWpEHQ QDJ\REE

(P<0,05) E-vitamin-koncentrációt mértünk. A csukamájolajos csoportban szignifikáns, pozitív lineáris korrelációt írtunk le a tojássárgája E-vitamin-tartalma és a takarmányok tokoferil-acetát kiegészítései között (r=0,99, P<0,01). Ugyanez a korreláció viszont nem volt statisztikailag igazolható a tökmagolajos csoportban (r=0,91, P>0,05). A csukamájolajat tartalmazó takarmány esetében a 60 mg/kg tokoferil-acetát kiegészítéshez tartozó tojássárgája E-vitamin-koncentráció szignifikánsan (P<0,05) meghaladta a 30 mg/kg szinthez tartozó értéket, míg a tökmagolajos csoportban a két tokoferil-acetát szint eredményei között nem volt különbség.

6. ábra. A tojássárgája E-vitamin-tartalmának alakulása a takarmány olaj és -tokoferil-acetát (TA) kiegészítéseinek hatására

7|NPDJRODMRVWiS &VXNDPiMRODMRVWiS

(YLWDPLQPJNJ

PJNJ7$

PJNJ7$

PJNJ7$

F F

E E

E D

a-c$NO|QE|] EHW MHO]pVHNNHOMHO|OWiWODJRN

4.2.5. A tojássárgája A-vitamin-tartalma

A tojássárgája A-vitamin-tartalmának alakulásában a takarmányok olaj- és tokoferil-DFHWiW NLHJpV]tWpVHL 3 3 LOOHWYH D NpW WpQ\H]

együttes hatása is (P<0,05) szignifikáns mértékben játszott szerepet (7.

ábra $ NpW NO|QE|] RODMNLHJpV]tWpV HOWpU $-vitamin-tartalmat eredményezett a tápokban, amely azonban nem mutatkozott meg a tojás A-vitamin-tartalmában a tokoferil-acetát kiegészítésben nem részesült csoportok között. A 30 és 60 mg/kg hozzáadott E-vitamin-szinteken a

FVXNDPiMRODMNLHJpV]tWpV WDNDUPiQ\HVHWpEHQD W|NPDJRODMRVNH]HOpVQpO

szignifikánsan (P<0,05) nagyobb tojásssárgája A-vitamin-tartalmakat mértünk. A 60 mg/kg tokoferil-acetát kiegészítés a 30 mg/kg-os szinthez képest szignifikánsan (P<0,05) csökkentette a tojás A-vitamin-tartalmát mind a tökmag-, mind a csukamájolajjal együtt alkalmazva.

7. ábra. A tojássárgája A-vitamin-tartalmának alakulása a takarmány olaj és -tokoferil-acetát (TA) kiegészítéseinek hatására

7|NPDJRODMRVWiS &VXNDPiMRODMRVWiS

$YLWDPLQ1(J

PJNJ7$

PJNJ7$

PJNJ7$

DE E

F

E D

E

a-c$QHPD]RQRVEHW MHO]pVHNNHOMHO|OWiWODJRN

szignifikánsan (P<0,05) különböznek.

4.2.6. A tojássárgája oxidatív stabilitása

A tojássárgája három hónapig -20°C-RQ W|UWpQ WiUROiVD XWiQ PpUW

TBARS értékeit a 8. ábra mutatja be (olaj: P<0,001; E-vitamin: P<0,05;

olaj x E-vitamin: P<0,01). Az alkalmazott olajok hatásának

|VV]HKDVRQOtWiVD VRUiQ D FVXNDPiMRODM NLHJpV]tWpV WDNDUPiQ\ HVHWpEHQ

szignifikánsan (P<0,05) nagyobb értékeket mértünk valamennyi tokoferil-acetát kiegészítési szinten. Míg a tojás összes n-3-as PUFA mennyisége szignifikáns pozitív korrelációt mutatott a TBARS értékekkel (r=0,78, P<0,001), az összes n-6-os PUFA-ra vonatkoztatva ez nem volt kimutatható. A csukamájolajat tartalmazó takarmányoknál a nagyobb E-vitamin-szint szignifikánsan (P<0,05) kisebb TBARS értékeket eredményezett. A két paraméter között negatív korrelációt állapítottunk meg (r=- 3 $ W|NPDJRODM NLHJpV]tWpV WDNDUPiQ\W IRJ\DV]Wy

tyúkok tojásaiban a TBARS értékek nem különböztek szignifikánsan az

HOWpU WRNRIHULO-acetát kiegészítésben részesült csoportok között (r=0,07;

P>0,05). Az E-vitaminnal ellentétben a tojás A-vitamin-tartalma nem mutatott statisztikailag igazolható összefüggést a TBARS értékekkel egyik olajtípusnál sem.

8. ábra. A tojássárgája oxidatív stabilitásának (TBARS) alakulása a takarmány olaj és -tokoferil-acetát (TA) kiegészítéseinek hatására

7|NPDJRODMRVWiS &VXNDPiMRODMRVWiS

0'$QPROJ

PJ7$NJ PJ7$NJ PJ7$NJ

G

FG G

D E

F

a-c$QHPD]RQRVEHW MHO]pVHNNHOMHO|OWiWODJRN

szignifikánsan (P<0,05) különböznek.

4.3.3. KÍSÉRLET

4.3.1. Tojástermelési mutatószámok

$ KRUPRQNH]HOpVHN HO WWL QpJ\ KpWHQ PpUW WRMiVW|PHJ WRMiVWHUPHOpVL

takarmányfelvétel és testtömeg adatokat a 18. táblázat foglalja össze. A

NtVpUOHWL WDNDUPiQ\RN HOWpU Q\HUV]VtUWDUWDOPD pV ]VtUVDY|VV]HWpWHOH QHP

eredményezett szignifikáns különbségeket az egyes takarmányozási csoportok között egyik mutatószám tekintetében sem. A hormonkezelésekre véletlenV]HU HQ NLYiODV]WRWW iOODWRN tJ\ D]RQRV WHUPHOpVL V]LQW FVRSRUWRNEyO NHUOWHN NLYiODV]WiVUD YDODPLQW D

kiválsztott tojók átlageredményei statisztikailag nem tértek el az egész

FVRSRUWUDMHOOHP] WHUPHOpVLHUHGPpQ\HNW O

18. táblázat. A kísérleti állatok fontosabb termelési paraméterei a

KRUPRQNH]HOpVHNHWPHJHO ] QpJ\KHWHVLG V]DNIRO\DPiQ1

$NtVpUOHWHWPHJHO ] LG V]DN

Paraméter Takarmány

kezelés 1. hét 2. hét 3. hét 4. hét

Tojástömeg Kontroll 59,1 ± 0,9 59,5 ± 0,9 59,7 ± 1,1 59,9 ± 1,1 (g) Tökmagolaj 59,9 ± 1,4 60,3 ± 1,3 60,2 ± 1,5 60,4 ± 1,4 Csukamájolaj 59,7 ± 1,0 59,5 ± 0,8 59,9 ± 0,7 60,2 ± 0,7 Tojástermelés Kontroll 86,7 ± 2,2 97,0 ± 1,0 93,3 ± 2,0 95,1 ± 1,3 (%) Tökmagolaj 87,6 ± 1,5 87,6 ± 1,5 91,3 ± 0,8 90,6 ± 1,9 Csukamájolaj 91,3 ± 2,4 87,7 ± 1,1 89,4 ± 1,3 92,3 ± 1,8 Tak. felvétel Kontroll 118,9 ± 2,9 112,5 ± 2,3 116,7 ± 3,5 118,2 ± 4,1 (g/nap/tyúk) Tökmagolaj 117,1 ± 4,6 112,5 ± 3,3 114,2 ± 2,7 117,1 ± 3,0 Csukamájolaj 115,1 ± 2,8 115,3 ± 2,5 116,0 ± 3,3 117,1 ± 4,2 Testtömeg Kontroll 1,801 ± 35 1,826 ± 35 1,836 ± 39 1,843 ± 43 (g) Tökmagolaj 1,755 ± 68 1,804 ± 57 1,830 ± 56 1,837 ± 51 Csukamájolaj 1,754 ± 46 1,809 ± 42 1,832 ± 41 1,842 ± 43

1A táblázat az átlagértékeket és a hozzájuk tartozó szórást tartalmazza (SEM; n=15).

4.3.2. A vérplazma glükózkoncentrációja

A vérplazma glükózkoncentrációjának értékeit a hormonkezelések idejének függvényében a 9. ábra szemlélteti. A plazma glükózszintje nem különbözött szignifikánsan a glukagon-, inzulin- és kontrollkezeléseket

PHJHO ] LG V]DNEDQ-10. és 0. perc) az egyes takarmányozási csoportok között. A fiziológiás NaCl oldat egyik takarmány esetében sem okozott

VWDWLV]WLNDLODJLJD]ROKDWyPpUWpN NRQFHQWUiFLyYiOWR]iVWDPpUpVLLG V]DN

folyamán.

A glukagon alkalmazása mindhárom csoportban a vérglükóz emelkedését váltotta ki. A kezelés utáni 10. percben mért érték már

V]LJQLILNiQVDQ 3 PHJKDODGWD D N|]YHWOHQO NH]HOpV HO WW PpUW

értéket (0. perc) a kontroll és tökmagolajos csoportokban. A

FVXNDPiMRODMRVFVRSRUWEDQDJONy]PHJHPHONHGHWWSOD]PDV]LQWMHHO V]|U

a kezelés utáni 20. percben bizonyult szignifikánsan (P<0,05) nagyobbnak a kiindulási koncentrációnál. A maximális glükózkoncentrációt valamennyi csoport esetében a kezelés utáni 20.

percben mértük, amelyek szignifikánsan nem különböztek egymástól. A

NRQWUROO pV FVXNDPiMRODM NLHJpV]tWpV WDNDUPiQ\W IRJ\DV]Wy W\~NRN

glükózkoncentrációja a kezelés utáni 60. percre visszatért a kezelést

PHJHO ] DODSpUWpNUHSHUF$W|kmagolajos csoportban ezzel szemben

D NH]HOpV XWiQL SHUFUH MHOOHP] JONy]V]LQW V]LJQLILNiQVDQ 3 PHJKDODGWDDPiVLNNpWFVRSRUWXJ\DQHEEHQD]LG SRQWEDQPpUWLOOHWYHD

csoport saját kiindulási (0. perc) értékét.

Az inzulinkezelés a vérplazma glükózkoncentrációjának csökkenését

HUHGPpQ\H]WH $ NH]HOpVW N|YHW pV SHUF pUWpNHL D NRQWUROO

illetve a 20. és 30. perc értékei a csukamájolajos csoportban szignifikánsan (P<0,05) kisebbnek bizonyultak a 0. percben mért koncentrációhoz képest. E két takarmány esetében a kísérleti állatok vérplazmájának glükózszintje a kezelés utáni 20. percben volt a legkisebb, majd a 60. percre az alapérték (0. perc) szintjére emelkedett. A tökmagolajos csoportban a vérplazma glükózkoncentráció változásának

HOWpU MHOOHJpW WDSDV]WDOWXN $ NH]HOpVW N|YHW SHUFUH V]LJQLILNiQVDQ 3 FV|NNHQW D] DODSpUWpNU O SHUF HPHONHGHWW D] H]XWiQ N|YHWNH] SHUFEHQ pV D SHUFUH MHOOHP] V]LQWQpO V]LJQLILNiQVDQ

(P<0,05) kisebbnek bizonyult az utolsó mérési iG SRQWEDQSHUF$]

LQ]XOLQNH]HOpVW N|YHW HQ D] D]RQRV PpUpVL LG SRQWKR] WDUWR]y DGDWRN

összehasonlítása során az egyes takarmányozási csoportok között nem volt szignifikáns különbség.

4.3.3. A vérplazma trigliceridszintje

A vérplazma trigliceridszintjének alakulását a glukagon- és

A vérplazma trigliceridszintjének alakulását a glukagon- és

In document Az étkezési tojás zsírsavösszetételének és oxidatív stabilitásának befolyásolása takarmányozással (Pldal 57-0)