$] pOHOPLV]HUHNEHQ WDOiOKDWy ]VtURN PLQ VpJpQHN PHJtWpOpVpben ma már
ILJ\HOHPEH YHHQG D] Q-6-os és n-3-as többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) aránya is. A fejlett nyugati világ országaiban az elfogyasztott ételek n-6/n-3-as zsírsavaránya nagyobb a kívánatosnál. Az n-3-as zsírsavak, különösen a hosszú szénláncú eikozapentaénsav (EPA) és
GRNR]DKH[DpQVDY'+$DUiQ\iQDNQ|YHOpVHLO\HQpWUHQGHVHWpQNHGYH]
hatású lehet többek között a keringési, rákos és gyulladással járó
EHWHJVpJHN PHJHO ]pVpEHQ pV J\yJ\NH]HOpVpEHQ $ WHQJHUL KDODN JD]GDJ
forrásai a hosszú szénláncú n-3-DV]VtUVDYDNQDNGHHOpUKHW VpJNiUXNpV
a vásárlói szokások korlátozhatják fogyasztásukat. Az elfogyasztott
n-3-DV 38)$ PHQQ\LVpJH D]iOWDO LV Q|YHOKHW KRJ\ V]pOHVHEE N|UEHQ
fogyasztott élelmiszerekben a takarmányozás segítségével növelik meg e zsírsavak arányát. Az n-3-as PUFA-ban gazdag tojás az USA-ban és az EU néhány országában már piaci forgalomban van. Hazánkban is folytattak kísérleteket e területen, ám az ún. „n-3-as” vagy „omega-3-as”
WRMiV QiOXQN PpJ QHP HOpUKHW 'RNWRUL PXQNiPPDO D PiU PHJOpY LVPHUHWDQ\DJRW NtYiQWDP E YtWHQL KR]]iMiUXOYD H PyGRVtWRWW pOHOPLV]HU PLQpOVLNHUHVHEEKD]DLHO iOOtWiViKR]
(OV NtVpUOHWQNEHQ D KD]iQNEDQ LV EHV]HUH]KHW Q-3-as zsírsavakban gazdag lenolaj és csukamájolaj két kiegészítési szintjét (2 és 4%) kívántuk összehasonlítani, mind a tojástermelési paraméterek, mind a tojás zsírsavösszetételének javítása szempontjából. Vizsgálni kívántuk továbbá a baromfitakarmány-NLHJpV]tW NpQWHGGLJPpJQHPKDV]QiOWQ -6-os zsírsavakban gazdag tökmagolajnak a fent említett paraméterekre kifejtett hatásait.
A kísérletben 168 db, 48 hetes ISA Brown tojótyúkot helyeztünk el a tojóházban 16 óra világos : 8 óra sötét periódusú világítási program alkalmazása mellett. A kontroll takarmányt 2 és 4%-ban lenolajjal, tökmagolajjal illetve csukamájolajjal egészítettük ki. A kísérleti takarmányokat három hétig etettük, majd a harmadik hét végén mértük a tojás és a tojássárgája tömegét, a tojók tojástermelését és takarmányfelvételét, valamint meghatároztuk a tojássárgája összes zsírtartalmát és zsírsavösszetételét.
$NtVpUOHWHUHGPpQ\HLDN|YHWNH] NEHQIRJODOKDWyN|VV]H$OHQ-, csukamáj- és tökmagolaj 2 és 4%-ban a takarmányba keverve nem
változtatta meg szignifikánsan a tojástömeget és a tojássárgája arányát a kontroll táppal elért eredményekkel összehasonlítva. A 4%-os tökmagolaj kiegészítés viszont statisztikailag igazolhatóan (P<0,05) növelte a tojássárgája tömegét. Az olajok 4%-os bekeverési szintjén összehasonlítva, a lenolaj a másik két olajtípusnál kisebb (P<0,05) tojás- és tojássárgája-tömeget eredményezett. A csukamájolajjal kiegészített takarmányt fogyasztó tyúkok tojástermelése elmaradt a többi csoport
WRMyLQDN HUHGPpQ\pW O $] RODMNLHJpV]tWpVHN QHP YiOWR]WDWWiN PHJ D
tojássárgája összlipidtartalmát. A len- és csukamájolaj használata a kontroll takarmányhoz képest a tojás n-3-as PUFA-tartalmát négy-tízszeresére növelte, az n-6/n-3-as zsírsavarányt a 15,5-HVpUWpNU O -5,5-re csökkentette. Az olajkiegészítések azonos szintjén vizsgálva, a lenolajat tartalmazó takarmányok etetésének hatására nagyobb n-3-as PUFA-tartalmat mértünk, mint a csukamájolajjal kiegészített
WDNDUPiQ\RNHWHWpVpWN|YHW HQ$OHQRODMRVFVRSRUWEDQD]Q-3-as PUFA-n belül az -linolénsav (kb. 70%), a csukamájolaj kiegészítés esetén pedig a DHA (60-70%) aránya volt meghatározó. E két olajtípus hatására az n-6-os arachidonsav koncentrációja viszont szignifikánsan (P<0,05) csökkent a kontroll takarmánnyal elért eredményekhez képest. A takarmányok
W|NPDJRODM NLHJpV]tWpVpW N|YHW HQ D WRMiV Q-6/n-3-as zsírsavaránya többszörösére növekedett a kontrollal összehasonlítva.
Eredményeink alapján a 2%-os csukamájolaj kiegészítés használatát javasoljuk a tojássárgája n-3-as zsírsavtartalmának növelése
pUGHNpEHQ $] LO\ PyGRQ HO iOOtWRWW WRMiV Q-6/n-3-as zsírsavaránya a nemzetközi szervezetek által optimálisnak tartott 4:1-10:1 tartományban
KHO\H]NHGLNHOWRYiEEiHWRMiVMHOHQW VPHQQ\LVpJHWWDUWDOPD]DNHGYH]
élettani hatású EPA-ból és DHA-ból.
Az n-3-as zsírsavak arányának növelése fokozza a tojássárgája zsírjának érzékenységét a lipidperoxidációval szemben. A lipidek oxidatív
NiURVRGiVD D]RQEDQ PHJHO ]KHW YDJ\ FV|NNHQWKHW D WDNDUPiQ\ED
kevert és a termékben felhalmozódó természetes antioxidánsok segítségével. Második kísérletünkben ehhez kapcsolódóan a takarmányok csukamájolaj és tökmagolaj kiegészítésével együtt alkalmazott E-vitamin kiegészítések hatásait vizsgáltuk a tojássárgája zsírsavösszetételére, A- és E-vitamin-tartalmára, valamint oxidatív stabilitására.
A kísérletet 144 db, 59 hetes ISA Brown tojótyúkkal végeztük az
HOV NtVpUOHWQpO LVPHUWHWHWW N|UOPpQ\HN N|]|WW $ W|NPDJRODMDW
illetve a 4% csukamájolajat tartalmazó alaptakarmányhoz 0, 30 és 60
mg/kg dl- -tokoferil-DFHWiW NLHJpV]tWpVW DGWXQN $] HOV NtVpUOHWEHQ PpUW
paramétereken túl a tojássárgája A- és E-vitamin-tartalmát, illetve a tiobarbitursavval reagáló anyagok koncentrációját (TBARS) határoztuk meg.
A takarmányok E-vitamin kiegészítése nem befolyásolta szignifikánsan a tojástömeget. A tökmagolajjal kiegészített takarmányt fogyasztó tyúkoknál a 60 mg/kg tokoferil-acetát kezelés megnövelte (P<0,05) a tojássárgája tömegét és arányát az E-vitamin kezelésben nem részesült kontrollhoz képest. Az E-vitamin kiegészítések hatása a tojássárgája n-6-os és n-3-as zsírsavainak arányára nem volt statisztikailag igazolható. A 30 mg/kg-os tokoferil-acetát kiegészítés szignifikánsan növelte a tojássárgája E-vitamin-tartalmát a kontrollhoz képest mindkét olajtípus esetében. A csukamájolajos csoportban a 60 mg/kg tokoferil-acetát kezeléshez tartozó tojássárgája E-vitamin-koncentráció szignifikánsan (P<0,05) meghaladta a 30 mg/kg szinthez tartozó értéket, míg a tökmagolajos csoportban a két tokoferil-acetát szint eredményei között nem volt különbség. A csukamájolajat tartalmazó takarmány közel kétszeres tartalma ellenére a tojás A-vitamin-tartalma nem különbözött a tokoferil-acetát kiegészítésben nem részesült csoportok között a két olajtípus összehasonlításában. A tojássárgája A-vitamin-tartalma a 30 mg/kg-os hozzáadott E-vitamin szinten nagyobb volW PLQW D QDJ\REE V]LQW (-vitamin kezelésnél mindkét olajtípus vonatkozásában. A tojás összes n-3-as PUFA mennyisége szignifikáns pozitív korrelációt mutatott a TBARS értékekkel (r=0,78, P<0,001), nem volt azonban kimutatható összefüggés a TBARS értékek és az összes n-6-os zsírsav, illetve az összes PUFA mennyisége között. A csukamájolajn-6-os csoportban a nagyobb E-vitamin-szint szignifikánsan (P<0,05) kisebb TBARS értékeket eredményezett. A tökmagolajjal kiegészített takarmányt fogyasztó tyúkok tojásainak oxidatív stabilitása viszont nem változott meg az E-vitamin kezelések hatására. Az E-vitamin-tartalommal ellentétben a tojás A-vitamin-tartalma nem mutatott statisztikailag igazolható összefüggést a TBARS értékekkel egyik olajtípusnál sem.
A második kísérlet összefoglalásaként elmondható, hogy a tojásban található, lipidperoxidációra hajlamos n-3-as zsírsavak mennyiségének
Q|YHOpVpW FpOV]HU |VV]HN|WQL D] DQWLR[LGiQV KDWiV~ (-vitamin koncentrációjának növelésével. A 4% csukamájolaj kiegészítés alkalmazása esetén legalább 70-80 NE/kg-os E-vitamin-tartalom ajánlatos a takarmányokban. A csukamájolaj használata következtében kialakuló A-vitamin-többlet nem növeli meg a tojás A-vitamin-tartalmát, nem
befolyásolja a tojás zsírsavösszetételét, E-vitamin-tartalmát és lipidperoxidációs stabilitását.
(PO V|NNHO IRO\WDWRWW NtVpUOHWHN V]HULQW D WDNDUPiQ\ Q-6/n-3-as zsírsavaránya módosíthatja a vázizmok glükózfelvételét és inzulinérzékenységét, a máj lipoprotein szekrécióját. A madarak szénhidrát- és lipidmetabolizmusa léQ\HJHVHQ HOWpU D] HPO V|NpW O
Harmadik kísérletünk célja ezért annak vizsgálata volt, vajon a takarmány
HOWpU Q-6-os és n-3-as zsírsavainak aránya befolyásolja-e a vérplazma glükóz-, triglicerid- DODFVRQ\ pV QDJ\RQ DODFVRQ\ V U VpJ
lipoproteinszintjének változását inzulin és glukagon hormonkezeléseket
N|YHW HQ
A kísérlet során 37 hetes Lohmann Brown tojótyúkokat használtunk egyedi ketreces elhelyezésben. A 0,5% szójaolajat tartalmazó kontroll takarmány mellett 4% tökmagolajat, illetve 4% csukamájolajat
WDUWDOPD]yWDNDUPiQ\RNDWHWHWWQN$KRUPRQNH]HOpVHNHWPHJHO ] QpJ\
hét folyamán a tojástermelést, a tojástömeget és a takarmányfogyasztást naponta, a tojók testtömegét hetente mértük. Négy hét után
WDNDUPiQ\R]iVLFVRSRUWRQNpQWYpOHWOHQV]HU HQiOODWRt választottunk ki a hormonkezelések céljából. A kiválasztott állatok jobb oldali
V]iUQ\YpQiMiED P WpWL ~WRQ UXJDOPDV P DQ\DJ NDWpWHUW pStWHWWQN $]
LQ]XOLQW1(NJDJOXNDJRQW JNJGózisban alkalmaztuk. Kontroll kezelésként steril fiziológiás NaCl-oldatot használtunk 1 ml/állat dózisban. A vérvételekre 2- yUiYDO D WRMiV PHJWRMiVD XWiQ D N|YHWNH]
LG LQWHUYDOOXPRNNDO NHUOW VRU D NH]HOpV HO WW SHUFFHO N|]YHWOHQO HO WWHpVSHUFFHODNH]HOpVXWiQ$YpUSOD]PiEyODJONy]- és trigliceridkoncentrációt, valamint a VLDL illetve LDL lipoproteinek együttes szintjét határoztuk meg.
A glukagonkezelés által megnövelt vérplazma glükózszint a 20.
percben érte el maximumát mindegyik takarmányozási csoportban. A kontroll és a 4% csukamájolajat tartalmazó takarmányt fogyasztó tyúkok vérplazmájának glükózkoncentrációja a 60. percre visszatért a kezelést
PHJHO ] DODSpUWpNUH $ W|NPDJRODMRV FVRSRUWEDQ H]]HO V]HPEHQ D NH]HOpV XWiQL SHUFUH MHOOHP] JONy]V]LQW V]LJQLILNiQVDQ 3
meghaladWDDPiVLNNpWFVRSRUWXJ\DQHEEHQD]LG SRQWEDQPpUWLOOHWYHD
csoport saját kiindulási (0. perc) értékét. Az inzulinkezelés hatására a glükózszint csökkenését tapasztaltuk mindegyik csoportban. A kontroll és a csukamájolajos csoport esetében a kísérleti állatok vérplazmájának glükózszintje a kezelés utáni 20. percben volt a legkisebb, majd a 60.
percre az alapérték (0. perc) szintjére emelkedett. A tökmagolajos
FVRSRUWEDQ LVPpW D YpUSOD]PD JONy]NRQFHQWUiFLyMiQDN HOWpU MHOOHJ
változását tapasztaltuk. A takarmányozás nem befolyásolta a plazma trigliceridszintjének és együttes VLDL- és LDL-szintjének alakulását az
H[RJpQ SDQNUHDWLNXV KRUPRQRN DONDOPD]iVD XWiQ $ PLQWDYpWHOL LG V]DN
során, amikor a vérplazma glükózszintjének szignifikáns változásait tapasztDOWXN D KRUPRQNH]HOpVHN KDWiViUD H NpW OLSLGIRUJDOPL PpU V]iP
nem mutatott statisztikailag igazolható változásokat egyik takarmányozási csoportban sem.
Eredményeink alapján a takarmány n-6-os és n-3-as zsírsavainak aránya befolyásolhatja a vérglükóz inzulinra és glukagonra adott
YiODV]UHDNFLyMiQDN MHOOHP] LW $] Q-6-os zsísavakban gazdag olajkiegészítések esetén a glukagonnal szemben mutatott érzékenység növekedhet, az inzulinra adott válaszreakció jellege megváltozhat. Az n-3-as zsírsavak arányának növelése a takarmányban a vérplazma glükózszintjének változásait nem módosítja.