A testösszetétel becsülhetőségének összefüggései sertések sajátteljesítmény- és ivadékvizsgálatában megtekintése

(1)

$WHVW|VV]HWpWHOEHFVOKHW VpJpQHN|VV]HIJJpVHLVHUWpVHN VDMiWWHOMHVtWPpQ\pVLYDGpNYL]VJiODWiEDQ

&V|UQ\HL=3IDII95DGQyF]L/1RYR]iQV]N\*

2UV]iJRV0H] JD]GDViJL0LQ VtW ,QWp]HW%XGDSHVW.HOHWL.X

g66=()2*/$/È6

$](8523h679V]iPtWiVLPyGV]HUHDNRUiEELDNWyOHOWpU HQDV]tQK~VEHFVOpVHQDODSXO

$V]tQK~VEHFVOpVQHND]RQEDQHQQpOPHJEt]KDWyEEQDNWDUWRWWPyGMDD]LYDGpNWHOMHVtWPpQ\

YL]VJiODWEDQ YpJ]HWW YiJyKtGL PLQ VtWpV VRUiQ NDSRWW V]tQK~V EHFVOpV DPL YLV]RQW MyYDO N|OWVpJHVHEE9L]VJiODWDLQNEDQH]pUWDUUDNHUHVWNDYiODV]WKRJ\D](8523h679VRUiQ IHOYHWWDGDWRNDYiJyKtGL)20NpV]OpNNHOPpUWDGDWRNNDOPLO\HQ|VV]HIJJpVWPXWDWQDN

$UUDLVNtYiQFVLDNYROWXQNKRJ\DNDSRWWHUHGPpQ\HNKRJ\DQYLV]RQ\XOQDNDKt]pNRQ\ViJL pV YiJiVL WHOMHVtWPpQ\YL]VJiODW pUWpNHOpVpEHQ NXOFVV]HUHSHW NDSy PiV SDUDPpWHUHNKH]

gVV]HVHQ D] $WNiUL 7HOMHVtWPpQ\YL]VJiOy ÈOORPiVRQ EHQ YL]VJiOW iOODW DGDWDLW GROJR]WXN IHO QpJ\IpOH V]tQK~V EHFVOpVL WHFKQLNiW DONDOPD]YD (8 h679 pO iOODWRQ D YiJiVHO WWLQDSRQ(8h679HOYpJ]pVHDYiJRWWIpOWHVWHQ)20pV=3V]tQK~VEHFVOpV$

QpJ\V]tQK~VV]i]DOpNHJ\PiVVDOYDOyNRUUHOiFLyVNDSFVRODWDLU pUWpNHWPXWDWWDN

$]RQRV EHFVOpVL PyGV]HUHQ EHOO D V]iPtWRWW pV D PpUW pUWpNHN N|]|WW iOWDOiEDQ V]RURV NDSFVRODWRNDWWDOiOWXQN$V]DORQQDPpUHWHNN|]|WWDNO|QE|] EHFVOpVLHOMiUiVRNHVHWpEHQ LVYLV]RQ\ODJHU VYROWDNDSFVRODW(]]HOV]HPEHQD=3K~VPpUHWpVDNDUDMYDVWDJViJRN NO|Q|VHQ D] XOWUDKDQJJDO PpUW NDUDM J\HQJpEE NRUUHOiFLyNDW PXWDWRWW $] HOYpJ]HWW YL]VJiODWRN DODSMiQ D NO|QE|] PpUpVL WHFKQLNiN PHJIHOHO QHN EL]RQ\XOWDN D V]tQK~V EHFVOpVpUHHPHOOHWWWRYiEELHJ\WWHVKDWiVHOHP]pVHNHOYpJ]pVpWWDUWMXNV]NVpJHVQHN (Kulcsszavak: testösszetétel, sertés, sajátteljesítmény- és ivadékvizsgálat)

$%675$&7

&RQQHFWLRQEHWZHHQERG\FRPSRVLWLRQHVWLPDWLRQSRVVLELOLWLHVXVLQJVHOI SHUIRUPDQFHDQGSURJHQ\WHVWV

Z. Csörnyei, V. Pfaff, L. Radnóczi, G. Novozánszky

National Institute For Agricultural Quality Control, Budapest H-1024 Keleti K. u. 24.

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iULQ)RXUOHDQPHDWHYDOXDWLRQ PHWKRGVZHUHXVHG(8523637RQOLYHDQLPDOVRQHGD\EHIRUHVODXJKWHULQJ(8523 637 RQ WKH FDUFDVV OHDQ PHDW HYDOXDWLRQ E\ )20 PDFKLQH DQG =3 PHWKRG 7KH FRHIILFLHQWVRIFRUUHODWLRQEHWZHHQWKHIRXUOHDQPHDWZHUHU 7KHUHZDVVWURQJ University of Kaposvár, Faculty of Animal Science, Kaposvár

(2)

UHODWLRQVKLS EHWZHHQ DFFRXQWHG DQG HYDOXDWHG YDOXHV LQ HYHU\ HYDOXDWLRQ PHWKRGV 5HODWLRQVKLSVEHWZHHQIDWGHSWKSDUDPHWHUVRIGLIIHUHQWHYDOXDWLRQPHWKRGVZHUHVWURQJ

%XWFRUUHODWLRQEHWZHHQ=3PHDWVL]HDQGORLQGHSWKHVSHFLDOO\ ORLQPHDVXUHGE\XOWUD VRXQGZDVZHDNHU7KHPHDVXUHPHQWPHWKRGVDUHDSSURYHGWREHUHOHYDQWIRUHYDOXDWLRQ RI OHDQ PHDW EXW LW LV LPSRUWDQW WR DQDO\VH WKH DJJUHJDWH HIIHFW RI WKHLU LQWHUQDO SDUDPHWHUV

(Keywords: body composition, self performance and progeny test)

%(9(=(7e6

vizsgálattal, illetve szaporasági és ivadékteljesítmény-vizsgálattal állapítjuk meg. A WpQ\OHJHV WHOMHVtWPpQ\ PHJKDWiUR]iViQDN HOV OpSF V MH PLQGHQ JHQHUiFLyEDQ D sajátteljesítmény megállapítása (+RUQpV&VDWy 1984.) A sajátteljesítmény vizsgálatban W O D] (8523 PLQ VtWpVL PyGV]HU D WiPRJDWRWW $ OHJIRQWRVDEE NO|QEVpJ D KDJ\RPiQ\RVVDOV]HPEHQD]LQGH[NLV]iPtWiViEDQV]HUHSO EHFVOWV]tQK~VV]i]DOpN$

tenyészérték (és ezen belül a színhús) legmegbízhatóbb becslése azonban az LYDGpNWHOMHVtWPpQ\YL]VJiODWWyOYiUKDWy0LYHOH]DYL]VJiODWLG pVN|OWVpJLJpQ\HVLOO eredménye a szelekciós döntésnél nem mindig áll rendelkezésre, fontos annak ismerete, hogy az EUROP ÜSTV-vel mért paraméterek milyen kapcsolatban állnak a vágóhídi PLQ VtWpVHNpUWpNHLYHO

Vizsgálatainkban arra kerestük a választ, hogy az EUROP ÜSTV során felvett adatok a vágóhídi FOM készülékkel mért értékekkel milyen összefüggést mutatnak. Arra is kíváncsiak voltunk, hogy a kapott eredmények hogyan viszonyulnak a hízékonysági és vágási teljesítményvizsgálat értékelésében kulcsszerepet játszó paraméterekhez.

(PHOOHWW D] pO iOODWRQ W|UWpQ XOWUDKDQJRV YL]VJiODW PpUpVL SRQWMDLQ NDSRWW HUHGPpQ\HNHWKDVRQOtWRWWXN|VV]HDYiJRWWiOODSRWEDQ)20PDOXJ\DQRWWW|UWpQ PpUpV értékeivel, annak érdekében, hogy a mérési pontokat minél jobban kijelölhessük. Az (8523 h679 SDUDPpWHUHL D J\HQJpQ |U|NO G WXODMGRQViJRN N|]p WDUWR]QDN DPL szintén indokolja részletes vizsgálatukat.

$]WKRJ\PpJDOHJOHONLLVPHUHWHVHEEHQHOYpJ]HWWYiJyKtGLPLQ VtWpVVHPPHQWHVD hibáktól, &VDWyHWDO. 1990-ben a hazai HVT állomásokon levágott több mint 4000 sertés DGDWDLQDNHOHP]pVpYHONLPXWDWWiN(OV VRUEDQDPpUHWHNIHOYpWHOHNRUMHOHQNH] NHUHNtWpVL J\DNRUODWRWNLIRJiVROWiNpVMDYDVODWRWWHWWHNDWHV]WiOORPiVRNMREEP V]HUHOOiWiViUD

.RYiFK pV 9iJY|OJ\L (1992) részletes vizsgálatokat végeztek a FAT-O-METER készülékkel felvett hosszú hátizom vastagságok legjobb mérési pontjának meghatározására. Az eredményeknek az egymással, és az értékes húsrészek mennyiségével, illetve a becsült színhús mennyiséggel való kapcsolatát számították ki. A legszorosabb korrelációt akkor kapták, ha a mérésre a hasítás síkjától 6 cm-re került sor.

A színhústartalom és az átlagos szalonnavastagság közötti összefüggések PHJiOODStWiViUD PiV V]HU] N LV NtVpUOHWHW WHWWHN*LEVRQ HW DO. (1996) két (3., 4.

iJ\pNFVLJRO\DN|]|WWLOOHWYHD]XWROVyERUGiQiOYDODPLQWWRYiEELHJ\KHO\HQDNHWW N|]|WW PpUWpN D V]DORQQDYDVWDJViJRW $ NpW PpUpVE O V]iPtWRWW iWODJRV szalonnavastagságból becsült színhús esetében szorosabb kapcsolatot találtak, mint amikor csak egy helyen végezték el a mérést. Vizsgálták továbbá, hogy az értékes hús

|VV]HWHY N N|]O PHO\LN iOO D OHJV]RURVDEE NDSFVRODWEDQ D V]tQK~VVDO $ ODSRFND esetében R²=0,19; a karajnál R²=0,21–es értéket tapasztaltak, míg a sonkánál csak

(3)

R² ±HW$V]tQK~VpVD V]DORQQDYDVWDJViJN|]|WW D] pO iOODWRQ PpUYH pVDYiJRWW féltesten egyaránt R²=0,60–as összefüggést kaptak.

$YiJyKtGLPLQ VtWpVSDUDPpWHUHLQHNDEHFVOWV]tQK~VVDOYDOyNDSFVRODWDD]pUWLV EtU NLHPHOW MHOHQW VpJJHO PHUW D] pUYpQ\EHQ OpY (XUySDL 8QLyV UHQGHONH]pVHN FVDN RO\DQ PLQ VtWpVL UHQGV]HUW HQJHGQHN PHJ DPHO\QpO D EHFVOW V]tQK~V pUWpNH OHJDOiEE r=0,8–as korrelációban áll a tényleges színhús mennyiséggel. A hibaszórás legfeljebb s=2,5 lehet ('HEUHFHQL HW DO., 1995). A mai HVT vizsgálat egyik legfontosabb LQGH[NpS] SDUDPpWHUH D] pUWpNHV K~VUpV]HN DUiQ\D PHO\ MHOOHP] HQ V]RURV kapcsolatban áll a színhús mennyiségével. Ezért vizsgálatunkban meg kívántuk határozni az értékes húsrészek színhús paraméterekkel való kapcsolatát is.

$1<$*e60Ï'6=(5

$ YL]VJiOW iOORPiQ\ D] 2UV]iJRV 0H] JD]GDViJL 0LQ VtW ,QWp]HW $WNiUL 7HOMHVtW ményvizsgáló Állomásán 2000-ben központi hízékonysági és vágási teljesítmény- vizsgálatban, illetve hízékonysági és vágási végterméktesztben részt vett állatok közül került ki. Összesen 181 állatot értékeltünk (egyharmaduk, 59 egyed volt magyar QDJ\IHKpU K~VVHUWpV D W|EEL PDJ\DU ODSiO\ NO|QE|] NHUHV]WH]HWW YRQDODN YDODPLQW dalland, seghers, kahyb, hungahib és rattlerow hibridhez tartozó volt). Mivel a WHOMHVtWPpQ\YL]VJiODWUD EHNOG|WW HJ\HGHN UHQGV]HULQW D NLHPHONHG WHQ\pV]pUWpN V]O NW OV]iUPD]QDNWRYiEEiDJ\DNRUODWWyOHOWpU HQDYiJiVUDV] NpO W|PHJKDWiURN között (103-107 kg) kerül sor, az eredményeink –amint azt látni fogjuk- eltérnek a YiJyKLGDNRQ V]RNiVRV pUWpNHNW O 0LQGH] NLKDWKDW D YL]VJiOW SDUDPpWHUHN HJ\PiVVDO való összefüggéseire is. Ugyanez igaz az ÜSTV végzésére, hiszen az üzemi eredmények QHPPLQGLJpULNHOHJ\HO UHPHJWHUYH]HWWNtVpUOHWPpUpVLHUHGPpQ\HLW

$ YL]VJiODW VRUiQ 62120$5. 60 NpV]OpNNHO PpUWN D] pO iOODWRQ D Sertés Teljesítményvizsgálati Kódexben meghatározott EUROP ÜSTV színhús százalék NLV]iPtWiViKR] V]NVpJHV V]DORQQD pV NDUDM YDVWDJViJRNDW D YiJiV HO WWL QDSRQ $ vágásra a kódex szerinti súlyban (105±2 kg) került sor. A vágott féltesten a módszer HOOHQ U]pVHpUGHNpEHQ~MUDHOYpJH]WND62120$5.NpV]OpNNHODPpUpVHNHW(]XWiQ DYiJiVLPLQ VtWpVNHUHWpEHQPpUWNPHJD)20V]DORQQDYDVWDJViJRWNDUDMYDVWDJViJRW és becsültük meg a színhús százalékot. Az utóbbi értékét a ZP módszerrel is meghatároztuk.

$]HUHGPpQ\HN|VV]HKDVRQOtWKDWyViJDpUGHNpEHQD]pO iOODWRQYpJ]HWWXOWUDKDQJRV mérés során a mérés helyét ezüst-nitrát oldattal minden állaton megjelöltük. A vágás utáni ultrahangos és FOM méréseket is a jelölt pontokon végeztük el.

$] HUHGPpQ\HN NLpUWpNHOpVHNRU D NO|QE|] V]DORQQD pV NDUDMYDVWDJViJRNDW D segítségükkel számolt színhús százalékokat, valamint az értékes húsrészek arányát, illetve a fehéráru arányt elemeztük. Meghatároztuk a mért és számított paraméterek átlagát, szórását és relatív szórását, a fenotípusos lineáris korrelációs együtthatókat. A kapott eredményeket táblázatban és grafikusan ábrázoltuk.

(5('0e1<e6e57e.(/e6

$ YL]VJiOW iOORPiQ\ NO|QE|] SDUDPpWHUHLQHN iWODJiW pV YDULDQFLiMiW D] WiEOi]DW tartalmazza. Látható, hogy viszonylag magas színhús százalékok jellemzik a központi LYDGpNWHOMHVtWPpQ\YL]VJiODWUDEHNOG|WWQDJ\WHOMHVtW NpSHVVpJ iOORPiQ\HUHGPpQ\HLW Kiegyenlítettségére utal a színhús arányok alacsony, 10% alatti variációs koefficiense, PHO\ D KR]]iYHW OHJHVHQ D]RQRV NJRV YiJyV~O\EyO LV N|YHWNH]KHW (]]HO

(4)

V]HPEHQDNO|QE|] V]DORQQDPpUHWHNRVUHODWtYV]yUiVWPXWDWQDNDPLD]]DO PDJ\DUi]KDWy KRJ\ D QDJ\ PHQQ\LVpJ V]tQK~VW D NO|QE|] IDMWiN D EDF RQ WtSXV~

nagyfehér hússertés és lapály, a robusztus duroc, ill. hampshire, a cullard pietrain YDODPLQWDEHOJDODSiO\MHOOHJ NHUHV]WH]pVHNPiVPiVPyGRQpStWLNI|O

WiEOi]DW

$YL]VJiOWI EEMHOOHP] NDODNXOiVDD]iOORPiQ\EDQ

-HOOHP] N ÈWODJ &9

EU ÜSTV szalonna 1 élve (4) mm 18,4 25,5

EU ÜSTV szalonna 2 élve (5) mm 14,0 23,9

EU ÜSTV szalonna 1 vágva (6) mm 20,1 22,2

EU ÜSTV szalonna 2 vágva (7) mm 15,8 22,3

Mar szalonna (8) mm 32,4 17,5

Hát szalonna (9) mm 18,5 22,3

Ágyék szalonna (10) mm 20,6 27,9

FOM szalonna 1 (11) mm 21,7 21,2

FOM szalonna 2 (12) mm 17,2 21,5

EU ÜSTV karaj élve (13) mm 50,1 9,6

EU ÜSTV karaj vágva (14) mm 56,2 4,4

FOM karaj (15) mm 53,7 9,2

Értékes húsrészek aránya (16) % 49,4 5,6

Fehéráru arány (17) % 27,0 12,4

EU ÜSTV színhús élve (18) % 56,2 4,4

EU ÜSTV színhús vágva (19) % 55,6 4,9

FOM színhús (20) % 54,8 5,6

ZP színhús (21) % 52,0 7,5

7DEOH$YHUDJHYDOXHVDQGFRHIILFLHQWRIYDULDWLRQRIWKHPDLQSDUDPHWHUVLQWKHWULDO JURXS

7UDLWV $YHUDJH YDOXH &RHIILFLHQW RI YDULDWLRQ (8523 637 IDW GHSWK (8523637 IDWGHSWK (8523637 IDW GHSWK RQ FDUFDVV (8523 637 IDW GHSWKRQFDUFDVV:LWKHUVIDW%DFNIDW*URLQIDW)20IDW)20 IDW(8523637ORLQ(8523637ORLQRQFDUFDVV)20ORL5DWLRRI YDOXDEOH PHDW SDUWV )DW UDWLR (8523 637 OHDQ PHDW (8523 637 OHDQPHDWRQFDUFDV)20OHDQPHD=3OHDQPHDW

A négyféle becslési módszerrel számított színhús arány közül a legkevesebbet átlagosan D=3PyGV]HUUHONDSWXNRW$OHJPDJDVDEEiWODJRVpUWpNHWD]pO iOODWRQYpJ]HWW mérések alapján az EUROP ÜSTV színhús értéke adta, 56,2% -ot. Az eltéréseket az iEUD szemlélteti.

Az ugyanazon ponton élve mért EU ÜSTV és a vágott féltesten ultrahanggal, illetve szúrószondával mért szalonna méreteknél a FOM szalonna vastagság bizonyult a OHJQDJ\REEQDN V] pV V] PP PtJ D OHJNLVHEE pUWpNHNHW D] pO iOODWRQ kaptuk, 18,4 valamint 14,0 mm-t. A szalonna méretek átlagos alakulását a iEUD mutatja be.

(5)

iEUD

ÈWODJRVV]tQK~VpUWpNHNNO|QE|] PyGV]HUUHOPHJKDWiUR]YD

8+pOYH 8+YiJYD )20 SRQWRV

)LJXUH$YHUDJHOHDQPHDWYDOXHVGHWHFWHGE\IRXUGLIIHUHQWPHWKRGV

8OWUDVRQLF PHDVXUHPHQW RQ OLYH DQLPDOV 8OWUDVRQLF PHDVXUHPHQW RQ FDUFDVV )20PHDVXUHPHQWV=3PHWKRG

iEUD

6]DORQQDPpUpVHN|VV]HKDVRQOtWiVDXOWUDKDQJRVLOOHWYH)RPNpV]OpNNHO pOYHpVYiJRWWIpOVHUWpVHQ

6]DORQQD 6]DORQQD

PP

8+pOYH 8+YiJYD )RP

)LJXUH&RPSDULVLRQRIIDWPHDVXUHPHQWVPDGHE\XOWUDVRQLFDQG)20PDFKLQHVRQ OLYHDQLPDOVDQGFDUFDVV

)DW )DW 8OWUDVRQLF PHDVXUHPHQW RQ OLYH DQLPDOV 8OWUDVRQLF PHDVXUHPHQWRQFDUFDVV)20PHDVXUHPHQ

$] pO pV YiJRWW iOODSRWEDQ NO|QE|] PyGV]HUUHO PHJKDWiUR]RWW SDUDPpWHUHN összefüggéseinek vizsgálata céljából kiszámoltuk a páronkénti fenotípusos korrelációs koefficienseket. A színhús százalék értékek és az értékes húsrészek, illetve a fehéráru arány közti korrelációs kapcsolatokat mutatja be a WiEOi]DW. A négy színhús százalék közül a ZP módszer kevésbé szoros kapcsolatot mutatott a másik hárommal (r=0,54;

(6)

LOO$)20V]tQK~VpVD]pO iOODWRQV]iPROW(8h679V]tQK~VNDSFVRODWD U N|]HSHVHQHU VNRUUHOiFLyWPXWDWRWW$]pUWpNHVK~VUpV]HNDUiQ\DpVDIHKpUiUX DUiQ\ D OHJV]RURVDEE NDSFVRODWRW D )20 V]tQK~VVDO DGWD GH PpJ D] pO iOODWRQ kiszámolt színhússal is r=0,59 és r=-0,68 korrelációs kapcsolatot sikerült találni. A IHKpUiUX DUiQ\ D PXWDWyQDN PHJIHOHO HQ HU V QHJDWtY NRUUHOiFLyEDQ iOO D V]tQK~V százalékokkal, és r=-0,85 korrelációban az értékes húsrészek arányával.

WiEOi]DW

$QpJ\IpOHV]tQK~VV]i]DOpNpVD]pUWpNHVK~VUpV]HNDUiQ\DYDODPLQWDIHKpUiUX DUiQ\N|]WLIHQRWtSXVRVNRUUHOiFLyVNDSFVRODWRN

6]tQK~V

pOYH 6]tQK~V

YiJYD )20

V]tQK~V =3

V]tQK~V eUW+~V

)HKpUiUX

Színhús élve (1) 1

Színhús vágva(2) 0,70 1

FOM színhús(3) 0,63 0,88 1

ZP színhús(4) 0,54 0,60 0,64 1

Ért. hús %(5) 0,59 0,70 0,74 0,59 1

Fehéráru %(6) -0,68 -0,74 -0,76 -0,70 -0,85 1

7DEOH)HQRW\SHFRUUHODWLRQUHODWLRQVKLSEHWZHHQWKHIRXUGLIIHUHQWOHDQPHDWUDWLR RIYDOXDEOHPHDWSDUWVDQGWKHIDWUDWLR

(8523 637 OHDQ PHDW (8523 637 OHDQ PHDW RQ FDUFDVV )20 OHDQ PHDW=3OHDQPHDW5DWLRRIYDOXDEOHPHDWSDUWV)DWUDWLR

$N|YHWNH] NEHQD](8523h679pVD)20V]tQK~VEHFVOpVD+97PLQ VtWpVLOOD )20EHFVOpVYDODPLQWD+97PLQ VtWpVpVD](8523h679NDSFVRODWiWUpV]OHWHLEHQLV szeretnénk bemutatni.

$] (8523 h679 pV D YiJiVNRUL )20 PpUpVHN LOOHWYH D] H]HNE O V]iPtWRWW színhús kapcsolatait láthatjuk a WiEOi]DWban. Általában elmondható, hogy az azonos módszerrel végzett becslésen belül a mért és számított paraméterek között szorosabb kapcsolat található. Az EU ÜSTV színhús értékével a legszorosabb kapcsolatot a 2.

szalonna méret mutatta (r=-0,86). A karajvastagság korrelációs értéke csak r=0,32 volt, a kétféle karajvastagság viszont nem korrelált egymással rosszul (r=0,42). Az EU ÜSTV, illetve a FOM szalonna méretek közti korreláció r=0,48 valamint r=0,63.

$+97PLQ VtWpVVRUiQI|OYHWWV]DORQQDpVK~VSDUDPpWHUHN)20PpUpVHNNHOYDOy kapcsolatát mutatja be a WiEOi]DW. Az azonos módszeren belüli magasabb korrelációs NDSFVRODWRN LWW LV pUYpQ\HVHN $ PDU KiW pV iJ\pNV]DORQQD N|]HSHVHQ HU V korrelációban van a FOM készülék által mért szalonna méretekkel. A fehéráru arány és a )20 V]DORQQD PpJ HU VHEE U pV U |VV]HIJJpVW PXWDW 8J\DQLO\HQ HU V korrelációban (r=0,74) áll egymással az értékes húsrészek aránya és a FOM-mal mért színhús százalék.

A ZP hús méret és a FOM karaj méret általában gyengébb kapcsolatot mutat a W|EEL SDUDPpWHUUHO PtJ EiU NpW NO|QE|] WHVWUpV]HQ YHV]LN IHO NHW U N|]HSHVQHN PRQGKDWy NRUUHOiFLyEDQ iOOQDN HJ\PiVVDO (QQHN D]pUW YDQ MHOHQW VpJH mert alátámasztja a WiEOi]DWban bemutatott ZP és FOM színhús százalék közti r=0,64 korrelációt.

(7)

WiEOi]DW

$](8523h679pVD)20V]tQK~VLOOD]H]HNHWPHJKDWiUR]ySDUDPpWHUHN N|]WLNDSFVRODWRN

A B C D E F G H

EU ÜSTV szalonna 1 (A) 1 EU ÜSTV szalonna 2 (B) 0,63 1

EU ÜSTV karaj (C) 0,18 0,11 1

EU ÜSTV színhús% (D) -0,64 -0,86 0,32 1 FOM szalonna 1 (E) 0,48 0,62 -0,01 -0,61 1 FOM szalonna 2 (F) 0,46 0,63 -0,10 -0,66 0,71 1 FOM karaj (G) 0,00 -0,01 0,42 0,19 -0,05 -0,21 1 FOM színhús% (H) -0,38 -0,52 0,26 0,63 -0,68 -0,87 0,58 1 7DEOH5HODWLRQVKLSEHWZHHQ(8523637DQG)20OHDQPHDWDQGWKHLULQWHUQDO SDUDPHWHUV

$(8523637IDWGHSWK%(8523637IDWGHSWK&(8523637ORLQ' (8523637OHDQPHDW()20IDW))20IDW*)20ORLQ+)20OHDQ PHDW

WiEOi]DW

$+97PLQ VtWpVV]DORQQDpVK~VDGDWDLQDNNDSFVRODWDD)20PpUpVVHO

A B C D E F G H I J

Szalonna mar (A) 1 Szalonna hát (B) 0,68 1 Szalonna ágyék (C) 0,57 0,72 1 Fehéráru % (D) 0,64 0,70 0,65 1 ZP hús méret mm (E) -0,29 -0,26 -0,30 -0,41 1 Értékes hús % (F) -0,60 -0,59 -0,54 -0,85 0,49 1 FOM szalonna 1 (G) 0,52 0,64 0,66 0,75 -0,32 -0,63 1 FOM szalonna 2 (H) 0,64 0,69 0,67 0,77 -0,32 -0,68 0,71 1 FOM karaj (I) -0,09 0,05 0,00 -0,17 0,49 0,34 -0,05 -0,21 1 FOM színhús % (J) -0,56 -0,54 -0,60 -0,71 0,52 0,74 -0,68 -0,87 0,58 1 7DEOH5HODWLRQVKLSEHWZHHQIDWDQGPHDWSDUDPHWHUVRIWKHSURJHQ\WHVWDQG)20 PHDVXUHPHQWV

$:LWKHUVIDW%%DFNIDW&*URLQIDW')DWUDWLR(=3PHDWVL]H)5DWLRRI YDOXDEOHPHDWSDUWV*)20IDW+)20IDW,)20ORLQ-)20OHDQPHDW

$+97PLQ VtWpVHO EELSDUDPpWHUHLpVD]pO iOODWRQPpUW(8523h679pUWpNHNN|]WL kapcsolatokat az WiEOi]DWEDQ OiWKDWMXN $] XOWUDKDQJRV PpUpVHN N|]HSHVHQ HU VHQ korrelálnak a maron, háton, ágyékon felvett szalonna méretekkel (r=0,35-0,50). Az HO]VtURVRGiVW|VV]HVVpJpEHQNLIHMH] IHKpUiUXDUiQQ\DOYDOyNDSFVRODWU pVU

(8)

a szalonna 1 méretnél hasonló, a szalonna 2 méretnél szorosabb. A ZP színhús számításban alkalmazott hús méret és az EU ÜSTV karajvastagság közti kapcsolat a FOM karajénál gyengébb (r=0,27). Az ÜSTV-ben mért színhús százalék közepes, r=0,59 korrelációban áll az értékes húsrészek arányával.

WiEOi]DW

$+97PLQ VtWpVV]DORQQDpVK~VDGDWDLQDNNDSFVRODWDD](8h679pO iOODWRQ IHOYHWWSDUDPpWHUHLYHO

A B C D E F G H I J

Szalonna mar (A) 1

Szalonna hát (B) 0,68 1 Szalonna ágyék (C) 0,57 0,72 1 Fehéráru % (D) 0,64 0,70 0,65 1 ZP hús méret mm (E) -0,29 -0,26 -0,30 -0,41 1 Értékes hús % (F) -0,60 -0,59 -0,54 -0,85 0,49 1 EU ÜSTV szalonna 1 (G) 0,37 0,35 0,41 0,40 -0,15 -0,42 1 EU ÜSTV szalonna 2 (H) 0,47 0,50 0,46 0,67 -0,17 -0,52 0,63 1 EU ÜSTV karaj (I) 0,01 0,01 -0,10 0,00 0,27 0,12 0,18 0,11 1 EU ÜSTV színhús % (J) -0,45 -0,50 -0,50 -0,68 0,27 0,59 -0,64 -0,86 0,32 1 7DEOH 5HODWLRQVKLS EHWZHHQ IDW DQG PHDW SDUDPHWHUV RI WKH SURJHQ\ WHVW DQG SDUDPHWHUVRI(8523637

$:LWKHUVIDW%%DFNIDW&*URLQIDW')DWUDWLR(=3PHDWVL]H)5DWLRRI YDOXDEOH PHDW SDUWV * (8523 637 IDW GHSWK + (8523 637 IDW GHSWK , (8523637ORLQ-(8523637OHDQPHDW

.g9(7.(=7(7e6(.

A hízékonysági és vágási teljesítményvizsgálat, illetve végtermékteszt, melyben a NtVpUOHWL iOODWRN HJ\LGHM OHJ UpV]W YHWWHN EHIRO\iVROWD D NDSRWW YiJypUWpNHNHW PHO\

pU]pNHOKHW HQ MREEQDN EL]RQ\XOW D V]RNiVRV YiJyKtGL HUHGPpQ\HNQpO (PHOOHWW D WHOMHVtWPpQ\YL]VJiODWL NyGH[ FVDN V] N HOWpUpVHNHW WHV] OHKHW Yp D YiJyV~O\EDQ (]pUW további elemzések (összetett hatásvizsgálat, a vágási súllyal való regressziók meghatározása) szükséges a kapcsolatok alaposabb feltárásához.

(QQHNHOOHQpUHDNO|QE|] PpUpVLWHFKQROyJLiNpVEHOV SDUDPpWHUHLNNRUUHOiFLyV kapcsolatai igazolják, hogy valamennyi elemzett módszer alkalmas a szalonna mennyiségének meghatározására és a színhús paraméter becslésére.

A karajméreteket és a ZP hús méretet viszont különös gonddal kell kezelni. Ezen paraméterek további beható vizsgálata, esetleg tenyészértékbecslésben alkalmazott szerepük felülvizsgálata is indokolt lehet, a részletesebb elemzések elvégzése után.

,52'$/20

Csató L., Radnóczi L., Farkas J. (1990). A mérési pontosság növelésének szükségessége a hazai sertésivadék-vizsgálatban. Szaktanácsok, 3-4.15-19.

(9)

Debreceni S., Fehér L., Horváth Z., Joó T., Klosz T., Radnóczi L. (1995). Sertések vágás XWiQL (8NRQIRUP PLQ VtWpVH *$7( 0J 6]DNWDQiFVDGiVL pV .XWDWiVV]HUYH]pVL Intézete. 18-19.

Gibson, J.P., Nadarajah, K., Aker, C.A., Ball, R.O. (1996). Prediction of Carcass Lean Yield Traits from Live Animal Ultrasound Measurements. Ontario Pork Carcass Appraisal Project. Symposium. 21-26.

+RUQ 3 &VDWy / -HOHQWpV Ä$ NO|QE|] IDMWiM~ VHUWpVSRSXOiF LyN WHQ\pV]pUWpNEHFVOpVpQHN WRYiEEIHMOHV]WpVH´ FtP NXWDWiVLIHMOHV]WpVL WpPiEDQ végzett munkáról. 2.

.RYiFK * 9iJY|OJ\L 2 -HOHQWpV Ä$ YiJyVHUWpVHN P V]HUHV PLQ VtWpVpQHN IHMOHV]WpVH´FtP NXWDWiVLWpPiUyO

Levelezési cím (FRUUHVSRQGLQJDXWKRU):

&V|UQ\HL=ROWiQ

2UV]iJRV0H] JD]GDViJL0LQ VtW ,QWp]HW 1024 Budapest, Keleti K. u. 24.

1DWLRQDO,QVWLWXWH)RU$JULFXOWXUDO4XDOLW\&RQWURO +%XGDSHVW.HOHWL.X

Tel.: 36-1-2124-300

A testösszetétel becsülhetőségének összefüggései sertések sajátteljesítmény- és ivadékvizsgálatában megtekintése

$WHVW|VV]HWpWHOEHFVOKHW VpJpQHN|VV]HIJJpVHLVHUWpVHN VDMiWWHOMHVtWPpQ\pVLYDGpNYL]VJiODWiEDQ

&V|UQ\HL=3IDII95DGQyF]L/1RYR]iQV]N\*

$WHVW|VV]HWpWHOEHFVOKHW VpJpQHN|VV]HIJJpVHLVHUWpVHN VDMiWWHOMHVtWPpQ\pVLYDGpNYL]VJiODWiEDQ