Epres joghurtok élvezeti értékének Epres joghurtok élvezeti értékének
objektív (műszeres) vizsgálata objektív (műszeres) vizsgálata
Prof. Romvári Róbert, az MTA doktora
Kaposvári Egyetem, Állattudományi Kar
Mezőgazdasági Termékfeldolgozás és Minősítés Tanszék Termékminősítő Laboratórium
VIII. Nemzetközi Táplálkozásmarketing Konferencia Hotel Wellamarin, Zamárdi
2012. május 24.
Kaposvári Egyetem Állattudományi Kar
Mezőgazdasági termékek és
élelmiszerek minőségének vizsgálatához kapcsolódó kutatások
TIOP-1.3.1-07/2/2F-2009-0006
Modern Szolgáltató és Kutató Egyetem kialakítása Kaposváron
Alpha MOS αFOX 4000 e-orr Alpha MOS αASTREE e-nyelv
Érzékszervi és műszeres vizsgálati lehetőség Hallgatói vizsgálatok (PhD, MSc, BSc, TDK témák)
TÁMOP-4.2.2.B-10/1 és egyéb kutatási pályázati témák Külső szolgáltatás
Bemutatkozás
Működési elv
Elektronikus orr
1. Mintavétel a gőztérből
Szenzorsor jelei 2. Adatrögzítés
3. Adatfeldolgozás
Mennyiségi
Minőségi
Elektronikus nyelv
3. Adatrögzítés
2. Mintaelőkészítés (oldatkészítés)
1. Kondicionálás és kalibrálás
4. Adatfeldolgozás Mennyiségi
Minőségi
Célunk a klasszikus érzékszervi vizsgálatok műszeres modellezése:
- csoportazonosságok keresése, egyes értékmérők becslése
- gyártási folyamatba építhető objektív gyorsvizsgálati módszerek kialakítását lehetővé tevő technológiai fejlesztések
Pl: on-line alkalmazások során nem lehet humán panelt beépíteni a folyamatos minőségvizsgálathoz – ehhez kínálunk megoldást
Nem célunk a klasszikus módszerek kiváltása, hiszen ezekre építve tudunk konkrét megállapításokat tenni a preferencia és az egyes érzékszervi szervi tulajdonságok vonatkozásában.
A kalibrálási folyamat, vagy bármilyen minőségi jegyre utaló döntés alapja mindig a klasszikus eljárás kell, hogy legyen.
CÉL
Fogyasztói preferencia tesztek
Kereskedelmi forgalomban kapható joghurtok
Laikus humán panel
Fogyasztói preferencia tesztek
Fogyasztói preferencia tesztek
Elektronikus szenzorsorok alkalmazása
Elektronikus szenzorsorok alkalmazása
-0.05 0.00 0.05 0.10
-0.3 -0.2 -0.1 -0.0 0.1 0.2 0.3
PC2 - 4,997%
PC1 - 93,375%
Discrimination index = -27
Sample : 3131_35 Sample Type : Unknown Date : 2012.05.17. 23:04:34 PC1 - 93,375% : 0,229 PC2 - 4,997% : -0,00648 3112
3111 3112 311131113112
3112 311231113111 3121
3122 3121
3121 3122 31213122
3122 3121
3122 3121
3131
313231323132 3131 31313131
3132313131323132 3142
3141 3142 3142
3141 3141 31413141 314131423142
315131523152 3152
3151 3151
3151 31523152 31513151
-10 -5 0 5 10
-20 -10 0 10 20
DF2 - 15,216%
DF1 - 80,931%
Validation Score = 93
3112311131123112 31113111 3112 31113112
3111
312231213121 3121 31223121
31223122 3121
3122 3121
31313132 31323132
3131 3131313131323132 31323131 3142314231413142
314131423141314131413141
3142 3151315231523152 3151 3151
3151 315231513152 3151
Elektronikus szenzorsorok alkalmazása
-10 0 10 20 30
-10 -9 -8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
DF2 - 29,565%
DF1 - 60,729%
Sample : 3123_13 Sample Type : Unknown Date : 2012.05.18. 18:04:29 DF1 - 60,729% : 16,86 DF2 - 29,565% : -3,34
3115 3116 3115
3119
3119 3125
3127
3128
31373135
3139
3139
3148 3148
3149
3111 3111 3111
31113111 3111 3112 3112
31123112 3112
31133112 3113 3113 3113 3113
3113 3114
3114 3114 3114 3114
3114
3121 3121 31213121 3121 3121
3122 3122 3122 312231223122
3123 3123
3123 3123 3123
3123 3124
3124 3124 31243124
3124 313131313131
31313131 3131 313231323132 3132
3132 31333132 3133 3133
3133 3133
3133 3134 3134 3134
3134
31343134
31413141314131423141314131413141 3142 3142314231433142
3143 3143 3143 3143
31433144 3144 31443144 31443144
3151 3151 3151 3151 3151 31513152315231523152 3152 3152
31533153 3153 3153 3153
3153 31543154 3154
31543154 3154
Elektronikus szenzorsorok alkalmazása
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Measured
Reference
Correlation coefficient ( R˛ ) = 0,8322
Sample : 3139_44 Sample Type : Unknown Date : 2012.05.17. 1:45:47 Reference : 7,95 Measured : 7,95 3119
3139
3130
3107 3107 31073107 31073107 31083108 31083108 31083108 3117 3117 3117 31173117 31173118 3118 3118 31183118 3118
3127 3127 3127 31273127 3127 3128 31283128 3128 31283128
3137 3137 3137 3137 3137
3137 3138 31383138 31383138 3138
3147 3147 31473147 31473148 31483148 31483148 3148 3148
Elektronikus szenzorsorok alkalmazása
-2 -1 0 1 2 3 4
-5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5
DF2 - 5,56%
DF1 - 94,237%
Validation Score = 54
Sample : 3138_173 Sample Type : Unknown Date : 2012.05.15. 20:22:15 DF1 - 94,237% : 4,62 DF2 - 5,56% : 1,04 3107
3107 31073107 3107
3108
3108 31083108 3108
31173117
3117 3117 3117
311831183118 3118 3118 3127
3127 3127 3127
3128 3128 3127 3128
3128
3128 313731373137 3137
3137
3138 31383138
3138 3138
3147 31473147 3147
3147 3148
314831483148 3148
Ivari szag kimutatása sertéshúsban e-orr vizsgálattal összevetés humán panellel
Lenolajjal kiegészített sertéspárizsik e-orr vizsgálata összevetés humán panellel
Narancslevek e-orr és e-nyelv vizsgálata összevetés humán panellel
Akácmézek e-orr vizsgálata, hamisítás kimutatása
Folyamatban levő vizsgálatok
Köszönöm a figyelmet!
Köszönöm a figyelmet!
Elérhetőségeink:
Elérhetőségeink:
Kaposvári Egyetem Kaposvári Egyetem Állattudományi Kar Állattudományi Kar
Mezőgazdasági Termékfeldolgozás és Minősítés Tanszék Mezőgazdasági Termékfeldolgozás és Minősítés Tanszék Termékminősítő Laboratórium
Termékminősítő Laboratórium
7400 Kaposvár 7400 Kaposvár Guba Sándor u. 40.
Guba Sándor u. 40.
www.ke.hu www.ke.hu
Prof. Romvári Róbert, az MTA doktora Prof. Romvári Róbert, az MTA doktora romvari.robert@ke.hu
romvari.robert@ke.hu
www.agrilab.hu
