4,— 1346 ——
Élelmiszervízsgálatok 1927—ben.
Analyscs de vivres en Hongrie en 1927.
Résume. La falsíficatiun des (Icnrées alimentai— contre en moyenne 53'6"o dans les années 192144 res est en lotte díminution en Hongrie: dhprés les 1.025. Des prélévements de denre'es examinés, 56%
relevés des stations d'expe'riences et dhnalyses chi- ont été prélevés par les chímistes de ces stations migues ayant examiné les vivres prélevés en 1927 e: 44'0% par les agents des autorités administra—
uux marchés. 29'9% seulement en éiaient falsifiés, tives. De ceux-lá, 66'2% ont été iron—Dés falsífiés
Élelmiszervízsgálatak
Analyscs de vivres
W ; '" a' VK." W *; v. _; mim
33 gs 3.3— 33 1.5 %.*s
: _ 3- 3-1 — §- u - :: _ : a
Év .§§ gzsg .És 3833 _ÉÉ gg§§ §? %SÉS És ig.—:ÉÉ. §"; É—ÉÉ
kieérleti 555: §§§§ 95 §§§§ %% $$$ %% §§§§ § §§§§ %% §§-'*§
37ng
allomas neve,; "§: zs ; § zc s § k* ; ?. z" ; !"; zu § (§ Év
székhelye minták száma.—nombre des prélévemenis -
_ . Te'fö ste'szín Túró és sa ?. , , . . .
"3-7 " La" Célfenlzf dei/lui! Vai *" BWV" Ejfmgggg e' Grzaszlsrsfitgzwl'e ha" *" Fan"
!
l92l—1925 évek ; ;
átlagában. .. 22 263 13.125] 1.923 735 537 222 1.145 561 241 35 823 65
0/0 .. 59 0 g 382 413 491) 145 201
1926 31.534 10 561 3 577 881 1.202 493 3 319 1.739 363 35 251 27
% . . 33 5 24 6 410 52 4 96 1076
1927 Budapest:
Orsz, m. kir. . " _, '
Kémiai Int. . . 4.747 1.426 47 11 128 22 72 12 —— —— 2 1
Szfőv. Vegyé— , :
ezeti és Elelmi- ;?
szervizsg. Int. 8.420 1.460 1.829 385 947 815 2147 966 315 17 ' 141 —-—
Debrecen . . . . .. 1.805 745 107 32 123 80 106 46 —— —— 15 ., 1 .
Győr .. .. .. .. 470 378 64 34 47 20 86 11 —— — 3 _. ',
Kaint—sa .. .. .. 849 191 74 5 65 17 ; 139 77 — —- 84 , ——"
Kecske nét . . . . 594 473 38 27 33 8 : 225 175 1 1 250 —-
Magyaróvár . . .. 1.293 514 79 15 56 12 164 77 [_ —— —— —— ——
Mísmlc . . . 808 738 29 16 13 5 109 58 2 1 56 22,
"Pécs .. .. .. .. 734 209 105 23 9 — 24 — 2 —— ' 150 —_—
Sopron .. .. .. 299 182! 14 9 4 1 11 6 6 —— , 77 7 -
Szeged . . .. . . 1.545 726 42 1 45 12 .' 98 52 3 2 ;? -—- .
Székesfehérvár .. 9.114 2.014 235 24 144 45 180 88 30 5 132 33
Újpest .. .. .. .. 1.552 281 169 59 94 26 . 123 35 2 _— - 8 5
Összesen . . 31.740 9.. 23! 2.832 64! 1.708 5671 3.434 1.003. 361 26 873 60
0/0 . . 294 22 6 330 46 ? 7'2 ' 79
Ebből:
3 Az állomások ál-
tal vett minták
, ,
összesen . . . . 21.073 7 .34? 655 182 454 20 829 467 18 3 669 33
0/0 .. 3329 278 44'1 563 16 ? 4.9
A hatóságok ál-
tal vett, és be- küldött mintákösszesen . . . . 10.667 199 ) 2.177 459 1.254 363 2.605 1.136 343 23 204 36 A 0/0 . . 18'?
21'1 289
43 6' G'? 176
1) Ezenkivül megvizsgáltak 1926-ban abraktakarmányt 32, ebből ki'ogásolt volt 7; trágyanemüt 56,
ebből kifogásolt volt 9; növényvédőszert 17 mintát, ebből nem volt kifogásolt; 1927-ben abraktakarmányt *
137, ebböl kifogásolt volt 36; trágyaneműt 74, ebből kifogásolt volt 26; egyéb 179 mintát, ebből kx-
fogúsolt volt 96 minta.
12. szám. _ _ 1347 _ ' 1928
et de ceux-ci 33'8%, (es chimístes des stations [alsifíait (e plus (46795); venaít ensuite le vinaigre étant plus expérimeniés pour reeoluzaitte les uivres (45'2%); (e (ait (seulement 29'.'i%, guogu'il repré—
falsifiés (lue les agents administratifs, manguant scntát Iu majcure partie des prélévemeuts exdmi- pour la plupart de lyinstruction nécessaire iz cet elfet. nés); le miel ('4'370); la graisse et Phuile (7'2%).
Én 1927, (es denrées analysées se répartissaíent Il es! ("1 prévoir gue, gráce (m contröle actif des ainsi: (ait, 71'1%; produits Iaitiers, 17'9%; autres, stations .fl'eacpe'riences et (Panalyses chimiaues, la 11'0%. Ce sont le fromage et le fromageon rlu'on falsi/ímtion des dem-ém.- dimímleru.
az 1921—1927. években.
dans les anuées ]921—1927.
V:; u: — (a,—; m,; "A * "1——
.. ,, 3-3 .. § , %s— ., ,, 3-3 .. % 7. %%
3214: — gt ár:; 17? *t az; § ká 33.33 — st, 3.2; ! ká safe, ! kt
ucca "3 g") ama: " ov: mm a") nem ** kin biro "5 a.,, 31001 " Den ,
33 g_§§ ggx muÉE 331 $$$? ggg— gu§§ 35 mu§§ 33 ma?; Annee,
'53 56529" ';3 %a'uü 'Sü 60sz ';3 maiak ';3 $$$ ';a "Ég—583L , t u
hl): c,:R ug omgx N* ome m$ emg)! 503 cmgk —bDS Omgk "GNI/(' Síőye
m$ Ego—og ami 521003: aa! megg ov 55.995, a)?! VMDEÉ OV: mos§ _
2 _a z :, 2 x 2 2 lm 2 2 M e. 2 [a?! 2 2 lm a 1188 stations
minták száma—nombre des prélévemeuts (terperiences
, . u ! , Más élelmi cik-§; .. chzmigues.
$$$???" 1, Méz MM Paprika Ecet kek _ Autres wa Osszes 1)
* . ' ; "" ' ent Vi ' , ' sd' l' , -"
mentawes ; Pim nai/gre M01713!tatgwtmen ! Totall)
[! ; ; § Mag/enne des an-
596 174 §. 3! 1 555) 76 490 21 891 343 29 005! 15.554 uées 1921—1925
29'2 ; 332 2 1306 43'8 385 53'6' %,
575 55 "; 104 % 534 88 497 225 2.267 810 44.226 14.917 1926
96 ?g 2.0 165 453 ; 35-7 3 .es-7 "_,
' ( 1927
§ Budapest:
; Institut Nationat
_ _ _ -_ 1 — — 1.0 4 51 9 5.058; 1.485 de Chimie
% ; ' Institut Muni-
s cipal de Chimie
ef, rl'Annlyse de
548 98 63 _ 254— 20 ! 182 52 678 167 15.538': 3.480" Vim—es, Budapest
6 6 19 1 —A —— ; 80 48 33 4 1.794[ 963 Debrecen
_ _ 1 _ 1 1 _ _ 175 169 797, 616 Győr
41 4' _ _ ; sz 20 1 112. : 41 121 36 1.51sg 393 Kalocsa
_ _ _ _ ; 5 ; 2 _ ! 30 3 1.176; 680 Kecskemét
_— _— _ _ _— ; _— ; w —— —— 76 56 1.668; 674; Magyaróvári"
2 _, _ _ ( 20 22 65 57 53 42 1.166; 961 Miskolc
_ _; _ _ t 4 _ _ 1 1191 46 1.147?! 278 Pécs
2 _1; _ 6 _ : 3 _ ; 2' 6 %% 445; 211 Sopron
17 _ ** _ 49 1 45 15 * 103 :; 1.952' 816 Szeged
_ _ 8 3 120 14 : 122 50 196 54 10.290l 2.339 Székesfehérvár
_ _ 2 _ 11 ; —— 88 44 23 2 2.072, 452 Újpest
W K 1
616 108 03 4 A 575 84 708 320 1.681 597 * 44.621É13354 Tomi
175 4-3 140 452 35-5 , ; 29-9 %
; ' ! * Dont:
! _ ( , Total (tes échan—
; ; . titlons préleve's
_, 47 4 23 3 , 138 43 402 210 695 346 26.003! 8.838 parlesstatious
85 , 13—0; .az-2 522 498 "1 355) ot
/0
; § Total des échm'z-
! tiltons prélerés par les autorités 1 et envoye's (mac 487; 41 306 110 986 251 10.618; 4.516 stations
9'4 35 9 255 23 0 0/0
T % § ,
*) En outre, on a emamiue', m 1926, 32 fourrages, dont ? won con/omnes auac prescriptions: 56 prélevements d'engrais, dont 9 non conformes aux pia; 17 articles () protection de ptautes, tous conformes aux pit; en 1927, 137 fourrages, dont 36 mm couformes aux 1972; 74 pre'tevements d'eugmis, dont 26 mm conformes aua'. pia,- 179 autres prélévements, dont 96 non con/. aux pr.
1 1
569 104 70 1
18 '3 1 '4
A vegykísérleti és vegyvizsgálóállomások által végzett élelmiszervizsgálalokra vonatkozó statiszti—
kai adatok az elmult években azt mutatták, hogy a vizsgálóállomások az élelmiszerhamisítás felderí- tése és lehető megakadályozása érdekében évről évre több és több élelmiszerminlál vizsgáltak meg.
A vonatkozó adatokból kitűnik az is, hogy a vizs- gálat alá került élelmiszermintáknak mind kisebb és kisebb hányada esik kifogás alá, vagyis az élel- miszerhamisítás esetei mindinkább ritkulnak. Az élelmiszervizsgálalok 1927. évi eredményeiről a Föld- mívelésügyi Minisztériumtól beszerzett legújabbada- tok az élelmiszerhamisítás eseteinek további vissza—
esésén'il számolnak be, ami nagyrészben bizonyára annak tudható be, hogy a vegykísérleti és vegy—
vizsgálóállomások a sZ(')l)atit'o1'go-—_—esztendőben még nagyobharányú tevékenységi-t fejtettek ki. mint az előző években.
A vegykísérleti és vegyvizsgálóállomások az 1927. év folyamán összesen 44.621 mintát Vizsgál—
tak meg. vagyis 0'900-kal többet mint 1926—ban és 53'8%-kal többet, mint az 1921—1925. évek átla—
gában. A megvizsgált élelmiszermintáknak az öt év átlagában még több mint tele, pontosan 53'6%-a ki—
fogás alá esett; 1926-ban a vett mintáknak már csa 33'7%—a, a tárgyalt évben pedig mindössze 29'9%—a találtatott hamisitottnak. A mult esztendőben tehát a vegyvizsgálalok 44'200—kal kevesebb esetben álla—
pitattak meg élelmiszerhamisítást, mint az 1921——
1925. évek átlagában. Még ha figyelembe is vesz-
szük, hogy a rendelkezésre álló statisztikai adatok az élelmiszerhamisítás méreteiről pontos képet nem adnak, az élelmiszerhamisítási esetek számának csökkenése ebből az adatból is kétséget kizáróan megállapítható.
A vegyi vizsgálat alá kerülő élelmiszermintá- kat, mint az előző években, 1927—ben is részben a
vegykisérleti és vegyvizsgálóállomások vegyészei, részben pedig a közigazgatási hatóságoknak ezzel megbízott közegei vették. A megvizsgált mintáknak 56'0%—a a vegyészektől. 44'0% pedig a közigazga—
tási hatóságoktól futott be az állomásokhoz.
A vizsgálatok alkalmával az állomási vegyé-
szek által eszközölt mintavételeknek 66'2%—a, a hatóságok által szedett és az állomásokhoz beszol—
gáltatott mintáknak pedig 33'8%—a kifogás alá esett.
Tehát az állomások vegyészei'nek mintavétele 95'9%—kal eredményesebb volt, mint a hatósági mintavétel. Ennek bizonyára az is a magyarázata, hogy a vegyészek, akik válogatás útján keresték ki a megvizsgálandó élelmiszermintákaL szakképzett—
ségiiknél fogva, egyszerű megtekintés útján is köny- nyebben és biztosabban felismerik a hamisított vagy legalább is gyanus élelmezési cikkeket, mint az az- zal megbizott, többnyire nem szakképzett hatósági közegek. Az egyes cikkek vizsgálata a liszt és tész- tanemü kivételével, mindenütt azt mutatja, hogy a hatósági mintavételnél a hamisítás arányszáma ki—
sebb mint .t vegyészek által eszközölt mintavétel—
nél A különböző hamisítható élelmezési cikkek kö—v zül tejből, lisztből és ecetből az állomások vegyé—
szei több mintát szedtek, mint a hatósági közegek,
viszont a hatóságok, kimutatásunkban szereplő ösz—
szes többi cikkek mintavételeinél fejtettek ki széf lesebbkörti tevékenységet.
A pécsi állami vegykísérleti állomáshoz és a soproni törvényhatósági vegyvizsgálóállomáshoz- a közigazgatási hatóságok élelmiszereket egyáltalán nem szolgáltattak be. Ezeknél az állomásoknál ki?
zárólag csak a vegyészek által szedett minták ke- rültek vizsgálat alá. A székesfőváros vegyészeti és elelmiszervizsgálöintézetéhez, továbbá a (székesfe—
hérvári törvényhatósági vegyvizsgálóállomáshoz a a hatóságoktól több minta érkezett, mint amennyit, az ottani vegyészek maguk vettek, A többi nem em!
lített állomásoknál már a vegyészek mintavételt—ii—
nek száma kivétel nélkül mindenütt felülmúlta a hatóságoktól érkezett minták mennyiségét. __
A vegyvizsgálaloknak legnagyobb hányadát; _ mint rendesen. a tárgyalt évben is a tejelemzések **
képezték. Az összes megvizsgált, élelmiszereknek á tej egymaga 71'1"o- át tette; a tejtermékek 1797-0t a többi élelmiszerek pedig együttvéve 110%—ot fog—
laltak le.
Az egyes elelmozési cikkek közül vismnylag- x legnagyobb a kifogásolt minták aránya a túrónák és sajtnál (46796),
legkönnyebben hamisítható tejnél a megvizsgált mintáknak csak 29'4%—a esett kifogás alá. A vizs-
gálatra került méz, továbbá zsír és olaj viszont még ennél is kisebb (4'3, illetve 7296) arányban velt ki-
fogásolt minőségű. __
A kifogás alá , esett minták arányszámának nagysága tekintetében 1927-ben Győr város törvény— * hatósági vegyvizsgálóállomása és a miskolci állami;
vegykísórleli állomás vezet. Az előbb említett állo—
másnál a mintáknak 76'9%—a, az utóbbi állomáson pedig 82'4%-a nem felelt meg a torgalombahoza—
lalnál jelzett minőségnek, Kecskemét város törvény—
vegyvizsgálóállomása, ahol 1926-ban a megvizsgált mintáknak" még 84'2%-a hamisítottnak
találtatott, most mindössze 58'5%—os hamisítási
arányszámmal szerepel, A miskolci állomás körze—
tében is javulás észlelhető, amennyiben az ottani ál- hatósági
lomáson a hamisítás arányszáma 1926—ban még
92'4% volt, ;
Adatainkhól végeredményben megállapítható, hogy az élelmiszerhamisítás hanyatlóban van s így
hamisított élelmiszerek ma már__mind ritkábban ke—
rülnek forgalomba. A vegykísérleti és vegyvizsgáló—
állomások elegendő biztosítékot képeznek arra nézve, hogy ez a helyzet állandósul s az élelmiszer—
hamisítás azt a mértéket, amelyen világháború , utáni években állott, előreláthatólag többé már nem
t' ogja ' elérni '.
Sz. Z. dt-
továbbá az ecetnél (45' 2%);,Ai *—
