Elektronikus szenzorsorok alkalmazása a Kaposvári Egyetemen folyó kutatásokban (elektronikus orr & elektronikus nyelv)

Elektronikus szenzorsorok alkalmazása a Elektronikus szenzorsorok alkalmazása a Kaposvári Egyetemen folyó kutatásokban Kaposvári Egyetemen folyó kutatásokban

(elektronikus orr & elektronikus nyelv) (elektronikus orr & elektronikus nyelv)

Bázár György, Romvári Róbert

Kaposvári Egyetem, Állattudományi Kar

Mezőgazdasági Termékfeldolgozás és Minősítés Tanszék Termékminősítő Laboratórium

MTA ÉTB Élelmiszeranalitikai és -minőségi Munkabizottsága Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem

2012. április 16.

Kaposvári Egyetem Állattudományi Kar

elsősorban az állattenyésztéshez, állatitermék előállításhoz kapcsolódó kutatások

TIOP-1.3.1-07/2/2F-2009-0006

Modern Szolgáltató és Kutató Egyetem kialakítása Kaposváron

Alpha MOS αFOX 4000 e-orr Alpha MOS αASTREE e-nyelv

Érzékszervi és műszeres vizsgálati lehetőség Hallgatói vizsgálatok (PhD, MSc, BSc, TDK témák)

TÁMOP-4.2.2.B-10/1 és egyéb kutatási pályázati témák Külső szolgáltatás

Bemutatkozás

Működési elv

Elektronikus orr

1. Mintavétel a gőztérből

Szenzorsor jelei 2. Adatrögzítés

3. Adatfeldolgozás

Mennyiségi

Minőségi

Elektronikus nyelv

3. Adatrögzítés

2. Mintaelőkészítés (oldatkészítés)

1. Kondicionálás és kalibrálás

4. Adatfeldolgozás Mennyiségi

Minőségi

Kereskedelmi forgalomban kapható száraz kutyatápok

Elektronikus orr vizsgálat

Állateledelek vizsgálata

-8 -6 -4 -2 0 2 4

-6 -5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8

DF2 - 27,625%

DF1 - 72,375%

Validation Score = 80

78 78 78 78

78

65 65

65

65 65

68 68 68 68

68

77 77 77

77 77

80 8080 80 80

82 82 82 82 82

90

90 9090 90

8181

81 81R81 81 81R 81R81R 81R

81R 8383 83

83 83

Állateledelek vizsgálata

Kereskedelmi forgalomban kapható konzervtápok

Kombinált elektronikus orr és nyelv vizsgálatok

kutya macska

kutya

(állati + növényi) macska

(állati + növényi) kutya (állati)

macska (állati)

Pácolt kubetti (kockázott nyúl comb)

Fűszerezés: Ázsia mix, Kotányi mix, Meridian mix (+ natúr) Főzés

Elektronikus orr: főtt hús

„húsleves”

Elektronikus nyelv: „húsleves”

Humán panel: főtt hús

Főtt nyúlhús vizsgálata

Főtt nyúlhús vizsgálata

Elektronikus orr: főtt hús

Főtt nyúlhús vizsgálata

-0.04 -0.02 0.00 0.02 0.04 0.06 0.08

-0.3 -0.2 -0.1 -0.0 0.1 0.2 0.3 0.4

PC2 - 1,841%

PC1 - 96,908%

Discrimination index = -36

Sample : 1_0 Sample Type : Calibration Date : 0:00:00 PC1 - 96,908% : 0,365 PC2 - 1,841% : 0,00286 1

1 1 111

2 2 2 22 2

3 3 3 3

3

3

4 4 4 4

4

4

-10 0 10 20 30

-40 -30 -20 -10 0 10 20 30 40 50

DF2 - 26,267%

DF1 - 69,036%

Validation Score = 8

Sample : 1_0 Sample Type : Calibration Date : 0:00:00 DF1 - 69,036% : 47,63 DF2 - 26,267% : 5,29 111

11 1 2222

22

33 3 333 44 4444

Főtt nyúlhús minták elkülönülése PCA és DFA során az e-orr eredmények alapján

Kotányi

Ázsiai Meridian

Natúr Kotányi

Ázsiai Meridian

Natúr

Főtt nyúlhús vizsgálata

-20 -10 0 10 20

-30 -20 -10 0 10 20 30 40 50

DF2 - 31,571%

DF1 - 68,429%

Validation Score = 92

Sample : 4_0 Sample Type : Calibration Date : 0:00:00 DF1 - 68,429% : -11,63 DF2 - 31,571% : 15,18 1111

11

2 22222 33 3 34444 4343

-10 0 10 20 30

-30 -20 -10 0 10 20 30 40 50 60

DF2 - 15,973%

DF1 - 84,027%

Validation Score = 94

Sample : 3_0 Sample Type : Calibration Date : 0:00:00 DF1 - 84,027% : 52,68 DF2 - 15,973% : -3,67 11

111 1

22 2 222

33 3333

-0.010 -0.005 0.000 0.005 0.010

-0.1 0.0 0.1 0.2

PC2 - 0,2062%

PC1 - 99,794%

Discrimination index = -26

Sample : 4_0 Sample Type : Calibration Date : 0:00:00 PC1 - 99,794% : 0,147 PC2 - 0,2062% : 0,00325 1

1 1111

22 2 222 3

3 3

3 3

3 4

4 4 4 4 4

-2 -1 0 1 2 3

-3 -2 -1 0 1 2 3 4

DF2 - 8,227%

DF1 - 91,773%

Validation Score = 46

Sample : 4_0 Sample Type : Calibration Date : 0:00:00 DF1 - 91,773% : 2,94 DF2 - 8,227% : 1,75 1

1 1111

22

22 2 2 3

3 3

3 3

3 4

4

4 4

4 4

Kotányi

Ázsiai Natúr + Meridian

Kotányi Ázsiai

Natúr

Kotányi Ázsiai

Meridian Natúr

Kotányi Ázsiai

Meridian Natúr

Főtt nyúlhús minták elkülönülése DFA

során az e-orr eredmények alapján

Főtt nyúlhús minták elkülönülése PCA és DFA

során e-orr P30/1 és P40/2 szenzorainak

adatai alapján

Főtt nyúlhús vizsgálata

-10 0 10 20 30

-40 -30 -20 -10 0 10 20 30 40 50 60

DF2 - 16,619%

DF1 - 79,875%

Validation Score = 8

Sample : 6_0 Sample Type : Calibration Date : 0:00:00 DF1 - 79,875% : 56,84 DF2 - 16,619% : 0,793 55555

5

6 66666 777777 888

8

88 _-6

-4 -2 0 2 4

-10 0 10 20

DF2 - 8,004%

DF1 - 91,303%

Validation Score = 96

Sample : 6_0 Sample Type : Calibration Date : 0:00:00 DF1 - 91,303% : 19,63 DF2 - 8,004% : 2,60 5

5 555

5

66 6 6 6 6 7 7

77 77

8 8 8

88 8

-100 0 100 200

-100 -50 0 50 100

PC2 - 39,396%

PC1 - 44,022%

Discrimination index = 76

Sample : 6_0 Sample Type : Calibration Date : 0:00:00 PC1 - 44,022% : 92,42 PC2 - 39,396% : -18,86 5 5

55 5 5

6 6 66

6 6

7 7 7 7 7 7

8 8 8 8 8

8

-4 -2 0 2 4

-10 0 10 20 30 40

DF2 - 1,342%

DF1 - 98,436%

Validation Score = 92

Sample : 8_0 Sample Type : Calibration Date : 0:00:00 DF1 - 98,436% : 35,95 DF2 - 1,342% : 0,884 55

555 5 66

66 66

77

7 7 7 7

8 8

88 8 8

Főtt húslé minták elkülönülése DFA során az

e-orr összes szenzorának, illetve az LY2/G, LY2/AA, LY2/gCT

szenzorok adatai alapján

Főtt húslé minták elkülönülése PCA és DFA

során az e-nyelv adatai alapján

Kotányi

Ázsiai

Meridian

Natúr Kotányi Ázsiai

Meridian

Natúr Kotányi

Ázsiai

Meridian Natúr

Kotányi

Ázsiai

Meridian Natúr

Főtt nyúlhús vizsgálata

Termék hatás Bíráló hatás

Érzékszervi tulajdonságok profil diagramja

Főtt nyúlhús vizsgálata

0 20 40 60 80 100

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Measured

Reference Correlation coefficient ( R˛ ) = 0,9775

5 55 55 5

66 6 6 6 6

77 77 77

88 8 88 8

A vizsgált érzékszervi

tulajdonságok és az egyes mintacsoportok humán panel szerinti elhelyezkedése

A húslevek e-orr adatai alapján a karakterisztikus illatra kapott becsült adatok (PLS) és referencia értékek (panel) közötti összefüggés

Ivari szag kimutatása sertéshúsban e-orr vizsgálattal összevetés humán panellel

Lenolajjal kiegészített sertéspárizsik e-orr vizsgálata összevetés humán panellel

Narancslevek e-orr és e-nyelv vizsgálata összevetés humán panellel

Akácmézek e-orr vizsgálata, hamisítás kimutatása

Folyamatban levő vizsgálatok

Köszönöm a figyelmet!

Köszönöm a figyelmet!

Elérhetőségeink:

Elérhetőségeink:

Kaposvári Egyetem Kaposvári Egyetem Állattudományi Kar Állattudományi Kar

Mezőgazdasági Termékfeldolgozás és Minősítés Tanszék Mezőgazdasági Termékfeldolgozás és Minősítés Tanszék Termékminősítő Laboratórium

Termékminősítő Laboratórium

7400 Kaposvár 7400 Kaposvár Guba Sándor u. 40.

Guba Sándor u. 40.

www.ke.hu www.ke.hu

Bázár György, PhD Bázár György, PhD +36 30 224 8059 +36 30 224 8059 bazar@agrilab.hu bazar@agrilab.hu

www.agrilab.hu