Az egészségesség, mint fejlesztési irány lehetőségei - Hogyan fejlesztenek a hazai
élelmiszeripari KKV-k?
Dr. Polereczki Zsolt
Kaposvári Egyetem – GTK, Marketing és Kereskedelem Tanszék Élelmiszerklub Műhely
Kikényszerített innovációk Budapest, 2012. március 7.
Az előadás során megválaszolandó
kérdések
• Milyen jelentőséggel bír az egészségesség, mint innovációs mozgatórugó?
• Milyen lehetőségek mutatkoznak ezen a területen
a hazai élelmiszer-feldolgozóknak?
AZ EGÉSZSÉGESSÉG, MINT INNOVÁCIÓS
MOZGATÓRUGÓ
JELENTŐSÉGE
Az élelmiszeripari
fejlesztések motivációi
Forrás: XTC World Innovation, 2011
Az élelmiszer-innováció
mozgatórugóinak átalakulása
0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0
2009 2010 2009 2010 2009 2010
Olaszország Nagy-Britannia Kanada
Health
Physical
Pleasure
Convenience
Ethics
Forrás: XTC World Innovation, 2011
Az egészség komplex
megközelítése
Az élelmiszer-innováció
mozgatórugóinak átalakulása
0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0
2009 2010 2009 2010 2009 2010
Olaszország Nagy-Britannia Kanada
Health
Physical
Pleasure
Convenience
Ethics
Forrás: XTC World Innovation, 2011
Egészség- és környezettudatos fogyasztók
Őket tekinthetjük az új fogyasztóknak
Régi fogyasztó
Alkalmazkodó
Új fogyasztó
Független
Passzív Aktív
Kevésbé informált Jól informált
Másokat követett Individualista és
alakító
A Medical és Vegetal irány K+F
erőforrásigénye
• Az új fogyasztó igényeinek részletes ismerete
• Jelentős erőforrások (kutatási, anyagi, humán, marketing)
• Jelentős termék módosítást és termelési folyamat átalakítást kíván
• Jelentős K+F kapacitás
A Natural csoport innovációs kulcsszavai
Adalékanyag mentesség
Alapanyag
Receptúra
Eredetjelölés
Feldolgozási
eljárás
A Natural vonal K+F erőforrásigénye
• A termék természetességére fókuszál
• Receptúra, gyártástechnológia, speciális alapanyag előállítási elvárások
• A „Vissza a természethez” trend fogyasztói elvárásainak ismerete szükséges
• Nem szükséges jelentős K+F kapacitás
Eltérő innovációs kapacitás igények.
Hogyan illeszkedhet ez a hazai élelmiszeripar
vállalati méretkategóriáihoz?
HAZAI ÉLELMISZERIPARI KKV-K INNOVÁCIÓS
SAJÁTOSSÁGAI
Az innováció területei
3,93 3,79 3,48 3,96 3,88 3,37 3,78 3,65 3,25
0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 4,00 4,50
Innováció a feldolgozási
folyamatokban. Meglévő termékek
megújítása. Innováció az alkalmazott marketing eszközökben és
folyamatokban.
Mikro Kis Közép
És az EU-ban?
52,9 51,6
38,5
32,8
29,4
0 10 20 30 40 50 60
Termék
tervezés Gyártási
folyamat Csomagolás Termék érzékszervi tulajdonságai
Szervezés
%
Forrás: SMEs-NET Vision paper, 2005
A KKV-k jellemzően a kisebb termék módosítást, vagy gyártási folyamat
módosítást részesítik előnyben.
Az innováció alapja
82,1
43,3
28,4
4,5 4,5
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Ismeretségi kör Nyilvánosan elérhető adatbázisok
Saját vállalati
kutatás Piackutató cég Egyéb
%
Ennek eredménye
2,61 2,70 3,22 2,992,87 2,76 3,27 2,843,14 3,03 3,11 2,80
0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50
Elsőként lépünk a piacra egy új termékkel vagy
szolgáltatással
Az elsők között lépünk be újonnan létrehozott, még
növekedő piacokra.
Jellemzően érett, stabil
piacokra lépünk be (R). Évente legalább egyszer új termékkel/kiszereléssel
jövünk piacra.
Mikro Kis Közép
Birtokolt szabadalmak száma vállalati méretkategóriánként
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
0 1 2-4 5-9 10-50 50- Nem tudja
Mikro Kis Közép Nagy
Forrás: SMEs-NET Vision paper, 2005
