Az egészségesség, mint fejlesztési irány lehetőségei - Hogyan fejlesztenek a hazai
élelmiszeripari KKV-k?
Dr. Polereczki Zsolt
Kaposvári Egyetem – GTK, Marketing és Kereskedelem Tanszék Élelmiszerklub Műhely
Kikényszerített innovációk Budapest, 2012. március 7.
Az előadás során megválaszolandó
kérdések
• Milyen jelentőséggel bír az egészségesség, mint innovációs mozgatórugó?
• Milyen lehetőségek mutatkoznak ezen a területen a hazai élelmiszer-feldolgozóknak?
AZ EGÉSZSÉGESSÉG, AZ EGÉSZSÉGESSÉG,
MINT INNOVÁCIÓS MINT INNOVÁCIÓS
MOZGATÓRUGÓ MOZGATÓRUGÓ
JELENTŐSÉGE
JELENTŐSÉGE
Az élelmiszeripari
fejlesztések motivációi
Forrás: XTC World Innovation, 2011
Az élelmiszer-innováció
mozgatórugóinak átalakulása
Forrás: XTC World Innovation, 2011
Az egészség komplex
megközelítése
Az élelmiszer-innováció
mozgatórugóinak átalakulása
Forrás: XTC World Innovation, 2011
Az eg észsé g, mi nt fej leszté si irá ny Az eg észsé g, mi nt fej leszté si irá ny
célcs oport ja az új fo gyasz tó!
célcs oport ja az új fo gyasz tó!
Egészség- és környezettudatos fogyasztók Egészség- és környezettudatos fogyasztók
Őket tekinthetjük
Őket tekinthetjük az az új fogyasztóknak új fogyasztóknak
Régi fogyasztó Régi fogyasztó
Alkalmazkodó Alkalmazkodó
Új fogyasztó Új fogyasztó
Független Független Passzív
Passzív AktívAktív
Kevésbé informált
Kevésbé informált Jól informáltJól informált Másokat követett
Másokat követett Individualista és Individualista és alakító
alakító
Képe s-e a haz ai él elmi szer ipar feli sme rni Képe s-e a haz ai él elmi szer ipar feli sme rni
ezen tren deke t?
ezen tren deke t?
A Medical és Vegetal irány K+F
erőforrásigénye
• Az új fogyasztó igényeinek részletes ismerete
• Jelentős erőforrások (kutatási, anyagi, humán, marketing)
• Jelentős termék módosítást és termelési folyamat átalakítást kíván
• Jelentős K+F kapacitás
A Natural csoport innovációs kulcsszavai
Adalékanyag Adalékanyag
mentesség mentesség
Alapanyag Alapanyag
Receptúra Receptúra
Eredetjelölés Eredetjelölés
Feldolgozási Feldolgozási
eljárás eljárás
Trad íció- minő ség- élet érzé s
Trad íció- minő ség- élet érzé s
A Natural vonal K+F erőforrásigénye
• A termék természetességére fókuszál
• Receptúra, gyártástechnológia, speciális alapanyag előállítási elvárások
• A „Vissza a természethez” trend fogyasztói elvárásainak ismerete szükséges
• Nem szükséges jelentős K+F kapacitás
Eltérő innovációs kapacitás igények.
Hogyan illeszkedhet ez a hazai élelmiszeripar vállalati méretkategóriáihoz?
HAZAI ÉLELMISZERIPARI HAZAI ÉLELMISZERIPARI
KKV-K INNOVÁCIÓS KKV-K INNOVÁCIÓS
SAJÁTOSSÁGAI
SAJÁTOSSÁGAI
Az innováció területei
És az EU-ban?
Forrás: SMEs-NET Vision paper, 2005
A KKV-k jellemzően a kisebb termék módosítást, vagy gyártási folyamat
módosítást részesítik előnyben.
Milye n info rmác ió szo lgál a fejle sztés Milye n info rmác ió szo lgál a fejle sztés
alapj ául?
alapj ául?
Az innováció alapja
Képe sek- e a h azai élel misz erip ari K KV-k Képe sek- e a h azai élel misz erip ari K KV-k
felis mer ni az áta laku lóba n lév ő fo gyas ztói felis mer ni az áta laku lóba n lév ő fo gyas ztói
tren deke t?
tren deke t?
Ennek eredménye
Birtokolt szabadalmak száma vállalati méretkategóriánként
Forrás: SMEs-NET Vision paper, 2005
A K+F munkahelyek is egyre nagyobb arányban a nagyvállalati szférához
kötődnek.
KKV KKV
Szűk információs Szűk információs
bázis bázis
Nagyvállalat Nagyvállalat
Erőteljesebb Erőteljesebb piacorientáció piacorientáció
Az innováció Az innováció
mérhető outputjait mérhető outputjait
tekintve aktívabb tekintve aktívabb Termék-,
Termék-, folyamat javítás
folyamat javítás Jelentősebb termék Jelentősebb termék innovációt is
innovációt is megvalósít megvalósít Nem „aktív”
Nem „aktív”
innovátor innovátor
Önálló K+F Önálló K+F
kapacitás kapacitás Önálló K+F
Önálló K+F
kapacitással igen kapacitással igen
korlátozottan korlátozottan
rendelkezik rendelkezik
A Hea lth in novác iós ir ány h árom A Hea lth in novác iós ir ány h árom
csopo rtja m elyik válla lati m éretk ategó ria csopo rtja m elyik válla lati m éretk ategó ria
szám ára v alódi alter natív a?
szám ára v alódi alter natív a?
Melyik vállalati kategória melyik Health fejlesztési irányban lehet eredményes?
Mikro-, kisvállalat Mikro-, kisvállalat
Közép-, nagyvállalat Közép-, nagyvállalat
Közép-, nagyvállalat Közép-, nagyvállalat
NATURAL NATURAL
MEDICAL MEDICAL
VEGETAL VEGETAL
