Post triticum hibernum vulgare praecipua est Speltae conditio, proxima hordei, postrema
’
bulbo-piam, velut bulbi, quorum farina in suspcione '‘veneni est, perpetuo idcirco repudianda. Cet • yis utilius solanum tuberosum ei usui adhibetur.
i) Amylum e tuberibus solani tuberosi parare plu
mes docuere. JBeaumccei methodum referam. Molam .radendis minutim tuberibus commentus est, forma a si
mili , qua, ad tostos caffeae nucleos obterendos utimur, - translata. Lamina foraminibus crebris, in modum ra
dulae exasperata., atque in cavum, utrinque apertum, cylindrum flexa, asperitatibus introrsum versis, labro inferiore ternis insistit pedibus,' per transversa, in me
dio in unum coeuntia, ferramenta inter se nexis, a superiore autem sensim in formam infundibuli dilata
tur. In cylindrum immittitur* radula cava, in modum coni truncati,, asperitatibus extrorsum eminentibus, fi
gurata, orbe ejus majore cum infimo cylindri labro non prorsus congruente, atque transversis, quae dixi, fer
ramentis incumbente. Utraque coni basis ligamentis ferreis decussatur, in medio in orbem congruentibus, per quem a summo ad imum coni ferreus trajicitur axis,- qui ima sui parte trdnsverso, ’ pedes machinae liganti, ferramento liber insistit, summa vero ex cylin
dri; infundibulo eminente, manubrium gerit, ope cujus, dum.ipse, circum se agitur, conum quoque sibi adstri- ctum in orbem circumagit. Quandocunque ergo farina;
e
tu-in fundo, verum nempe amylum, alia huic stt- bulborum, fructuumque quorundam, velut ae-perincumbens incana, multo adhuc muco ift. sculi hippocastani, bulbi leuooji bulbosi, galan- quinata. Hanc artifices sollicite , cauteque thi nivalis, et quae sunt similis naturae pluri"
demtam vel ad recrementa rejiciunt, vel line»-inorum, quae
G leditschenumerat; in quibus in fiscis inter duos asseres pressam, siccant, tamen plerumque quaestum a labore, et im-et vilioribus usibus reservant. Quod [vero is pensis vinci existimamus. Et sunt in iis quae-imo repentur, niveum plane amylum, in tabi;,
latis, aut cratibus vimineis mundo panno in
tectis sternitur, sed non in sole, ut humoréin dimittat. Juvabit autem pannos saepe permu
tare, ne materia humore acescat. Cum coepe
rit adsiccari, in partes, lateribus non dissiti»!
les, discinditur, quae in latus subrectae aestate loco tecto, sed perspirato,’ hieme vero calido in cubili servantur, et cum adsiccari coeperint,, in minuta diffringuntur frusta, ut penitus per.
siccentur. Aridae in doliis, aut quibusvis vasis componuntur, suntque jam ad usus promtae.
i) Recrementa omnia, 'velut furfures, lentorque farinosus, et acidula ab amylo di (fusa aqua, boves, qt praeprimis sues pingues facit.
§. XXII,
Quaecunque seu semina, seu radices fari
nam, eadem etiam amylum reddere possunt, sed non aequa seu bonitate, seu quantitate, Post triticum hibernum vulgare praecipua est Speltae conditio, proxima hordei, postrema
’
bulbo-piam, velut bulbi, quorum farina in suspcione '‘veneni est, perpetuo idcirco repudianda. Cet • yis utilius solanum tuberosum ei usui adhibetur.
i) Amylum e tuberibus solani tuberosi parare plu
mes docuere. JBeaumccei methodum referam. Molam .radendis minutim tuberibus commentus est, forma a si
mili , qua, ad tostos caffeae nucleos obterendos utimur, - translata. Lamina foraminibus crebris, in modum ra
dulae exasperata., atque in cavum, utrinque apertum, cylindrum flexa, asperitatibus introrsum versis, labro inferiore ternis insistit pedibus,' per transversa, in me
dio in unum coeuntia, ferramenta inter se nexis, a superiore autem sensim in formam infundibuli dilata
tur. In cylindrum immittitur* radula cava, in modum coni truncati,, asperitatibus extrorsum eminentibus, fi
gurata, orbe ejus majore cum infimo cylindri labro non prorsus congruente, atque transversis, quae dixi, fer
ramentis incumbente. Utraque coni basis ligamentis ferreis decussatur, in medio in orbem congruentibus, per quem a summo ad imum coni ferreus trajicitur axis,- qui ima sui parte trdnsverso, ’ pedes machinae liganti, ferramento liber insistit, summa vero ex cylin
dri; infundibulo eminente, manubrium gerit, ope cujus, dum.ipse, circum se agitur, conum quoque sibi adstri- ctum in orbem circumagit. Quandocunque ergo farina;
e
tu-6o
e tuberibus solani desideratur, machina in dolio repleto mergitur; qjox tubera munde piius lavata;^
inde decorticata, atque in frusta secta in eam conji^
unttir, quae, cum in intervallo inter duas radulas,, summo deorsum versus magis sem per angustiato, f prehenduntur, mota in.orbem radula conica, miituij' conciduntur , commolunturque, et farinam per ims valla, cavitatesque radularum deciduam in fu udum e Iii remittunt. Haec deinde, in aliud vas transis'/, multa aqua diluitur/atque inde in aliud rursum • per tenue cribrum, adfusa per vices aqua, trajicitt*;' Gum in labro farina subsederit, diffusa, quae q k : venit, aqua: receute diluitur, atcjue a fundo pcnni/
,tur. Quod cum saepius iteraverint, denuo per ten*£
cribrum trajiciunt. Si tum ,, quae post cj uietcm;
• quam superstat, aqua absque colore liquida fiie/
probum in fundo amylum subsedissc certum est,/
deinceps . eadem, quae cuivis alteri, cura adhibet Hac operandi ratione farinam quidem obtineri, sedi 1 purum amylum existimo, quoniam id muftiét macia‘ ‘ neque aqua nisi.tritu, aut subactu, a pulpa separatui ' re potest. Necessarium .igitur videtur, ut quae infif
vasis subsedit, ferina,- panno lineo saccata, pedi! 1 sub aqua, calcetur, atque ita, velut supra de trilk docuimus, tractetur,
Memoires de l’Acctdemie des Sc/'ences de P®
1786, p. 689.
' §. X X III.
Éx amylo plurima coquorum bellaria,' dulciariorum. Opera candidissima. Ex eodf candidatarum linearum vestium rie;o r , sph
(lót
,l ' ■ 1 . Cl do rq u e ; p lu rim a e tiam 'variorum a rtiiicu in glu
t in a ; e t , quod vulgo n o tissim u m , p u lv e r u le n tum criniu m in tegu m en tu m d ic a m , an orm i-
■ m entum ? '
1) Dulciarii tenuissimas ex amylo coquunt placen
tas, crustulasque. Harum aliae variis substernuntur bellariis, et ru di.e materia fiunt; aliae per seipsas se
cundis inferuntur mensis, et saccharo, saepe etiam tri
tis amygdalis, et odoribus condiuntur. Coquuntur in forrná, quae non est aliud, quam binae ferreae, poli
tissimae laminae in longa manubria desinentes, atque forcipqm instar inter se conjugatae. Amylum ergo, vel, quod recte etiam faciunt, candidissima c tritico fa
rina cum aqua in pulmentum cogitur, cui, quos libue
rit, sapores, odoresque addunt. Ex eo in formam le
niter calefactam, modicam indunt portionem , quae de
inde adprcssjs. ad se laminig .expansa,, subjecto leni igne primum in uno, mox in altero latere excoquitur. Matu
ram esse indicio est, si facile a forma discedat. Ceterum , quae candidae e forma exire debent, crustulae oeyus, quae flavescentes, tardius ematuratitur, Quae sigillan
dis literis adhibentur, crustulae, non alia re dillcrunt, quam quod e pulmento coloribus infecto coquuntur.
Sed bos innocuos, et ab omni veneni suspicione libe
ros esse'oportet.
2) Pollen farinosum, quod capillis 'adspergitur, ex amylo obtrito, atque per tenuissimum cribrum , aut incerniculum excreto exsistit. _ Id plerumque probissi
mo spiritu vini madefaciunt, rursumque siccant. In
de pollini stridor , cum premitur. Odoratum etiam fa
ciunt, additis pomi aurantii, aut, qui magis placem , floribus siccatis, et in pulverem tritis.
De
6a
De Id fa b ric a t ión de 1: Am időn, pár Mr.
m cl de Monceau. Paris. 1778.
De M a ch fs Laborant un G rossen, Ubcmtzf . S a m u d Hahnevmnn. II. S eilé aa
5
.An Id illiig smr Tcchnologic, vo n . Joli. Bcckn^
Seiic 11(>.
PraJitiscJi - ö.honomischc AbhuncUung von l\
reilung dér iveissen Slarhc ele. E rfurt>. 1769, Ochonomische Nachrichten dér Gcsellschaji ' Schlcsien. V. Seiic 297.
Beschdftignngcn dér Berlinisehcn Geselisf , iiáiinforschender Frcunde. I. Seitc. 181.
C A P U T T E R T I U M .
D e g l u t i n o f a r i n o s o.
§. X X IV .
V:''v:;h