Regionális termékek az élelmiszer-
kiskereskedelemben
Szente Viktória és Szűcs Andrea
Kaposvári Egyetem,
Kaposvári Egyetem, Gazdaságtudományi Kar, Gazdaságtudományi Kar, Marketing és Kereskedelem Tanszék
Marketing és Kereskedelem Tanszék
Zamárdi
2012. május 24.
VIII. Nemzetközi Táplálkozásmarketing VIII. Nemzetközi Táplálkozásmarketing Konferencia
Konferencia
A kutatások alapkoncepciója A kutatások alapkoncepciója
Egyre több kritika fogalmazódik meg a civil Egyre több kritika fogalmazódik meg a civil társadalom részéről a globalizáció és szabad társadalom részéről a globalizáció és szabad
kereskedelem
kereskedelem káros gazdasági, szociális, káros gazdasági, szociális, környezeti és kulturális következményeivel környezeti és kulturális következményeivel
szemben.
szemben.
Regionalizáció és lokalizáció, mint Regionalizáció és lokalizáció, mint fogyasztói (ellen)trend megjelenése.
fogyasztói (ellen)trend megjelenése.
Felértékelődnek azok a termékek…
Közösség- Közösség- teremtés teremtés
Környezetvédelem Környezetvédelem
Frissesség, Frissesség,
egészség egészség
Gazdaság- Gazdaság- fejlesztés fejlesztés
Miként jelenik ez meg a vásárlási Miként jelenik ez meg a vásárlási
szokásokban?
szokásokban?
A kanadai A kanadai
fogyasztók 45%-a fogyasztók 45%-a
keresi a helyi keresi a helyi élelmiszereket élelmiszereket
(Barbolet, 2008).
Az amerikaiak
többsége nem csak a
„termékért” megy a piacra (Gruver és Orvig, 2008).
A finnek szerint a A finnek szerint a
helyi termékek helyi termékek
ár/érték aránya jobb, ár/érték aránya jobb,
mint a biotermékeké mint a biotermékeké
(Hingley et al., 2011).
Minden második Minden második fogyasztó számára fogyasztó számára gondot okoz, hogy gondot okoz, hogy megtalálja a helyi megtalálja a helyi termékeket (APA, termékeket (APA,
2012).
2012).
…, de kutatások
igazolták, hogy szoros összefüggés van a helyi helyi
termékek
termékek fogyasztása és az elhízáselhízás között
(Lee, 2009; Babey et al., 2008;
Guthman, 2009, stb.)
Kutatás módszerei
Kutatás módszerei
Mit mutatnak az
eredmények?
Az első kihívás…
Az első kihívás…
Egyértelműen bizonyítást nyert Egyértelműen bizonyítást nyert
… …
... fontos, fontos, hogy a vásárolt élelmiszer a fogyasztók (72,8%) lakóhelyéhez lakóhelyéhez
közel
közel kerüljön előállításra.
Erős a Erős a bizalom bizalom
! !
Hol juthat a fogyasztó a helyi Hol juthat a fogyasztó a helyi
termékhez?
termékhez?
Akiknek fontos a helyi előállítás Akiknek fontos a helyi előállítás
azok 94,4%-ban a lakóhelyük azok 94,4%-ban a lakóhelyük
közelében lévő, helyi közelében lévő, helyi
élelmiszereket árusító üzletben élelmiszereket árusító üzletben
vásárolnának.
vásárolnának.
Fontos a könnyű elérhetőség!
Fontos a könnyű elérhetőség!
A helyi termékeket választanák…
A helyi termékeket választanák…
... más eredetű termékekkel azonos fogyasztói ár esetén
64,4%
64,4%
28,1%
28,1%
... más eredetű termékeknél magasabb áron
15,0%
15,0%
55,4%
55,4%
... más eredetű termékeknél
magasabb áron, hiteles jelölés mellett
15,5%
15,5%
51,7%
51,7%
A választék megfelelő kialakítása és a A választék megfelelő kialakítása és a
jelölés rendkívül fontos!
jelölés rendkívül fontos!
Hogyan használhatók ki ezek az Hogyan használhatók ki ezek az
eredmények az általános eredmények az általános
élelmiszer-kiskereskedelemben?
élelmiszer-kiskereskedelemben?
Hazai példák:
??? ???
Helyi termék stratégiai Helyi termék stratégiai
piramis piramis
Bizalom
Bizalom Ve
rsen
ytársa Vers
enytá
rsa k k
