[1] ANONIM (2005): A baromfiágazatok gazdasági kérdései, p. 21-23.
[2] Az 1998. évi XXVIII. törvény az állatok védelmérĘl és kíméletérĘl
[3] Ballai A., László J. (1972): A lúdtenyésztés fejlesztésének közgazdasági és üzemgazdasági kérdései, Agrárgazdasági és Kutató Intézet, Budapest, 1972.
[4] BIRKÁS E. (2003): Magyarország piacvezetĘ- pozíciója megĘrzésének lehetĘségei és feltételei a világ libamáj piacán, Doktori (PhD) értekezés, Mosonmagyaróvár.
[5] BIRKÁS E. (2005): Kézirat, A hízott lúd jövedelemzĘségének alakulása
[6] BIRKÁS E., TENK A., SZIGETI J., TURCSÁN ZS. (2001): A magyarországi hízott libamáj export jelene és jövĘje, Gazdálkodás, XLV. Évfolyam 4. szám, p. 33-42.
[7] BOGENFÜRST F. (2004): A minĘségi májtermelés és a hizlalás jövĘje, Baromfiágazat, 2004/2. p. 32-39.
[8] BOGENFÜRST F. (1991): Lúdtenyésztés, Egyetemi jegyzet, Kaposvár, Pannon Agrártudományi Egyetem, Állattenyésztési Kar, p.
7.
[9] BOGENFÜRST F., ÁPRILY SZ. (2004): A minĘségi májtermelés a és a töméses hízlalás jövĘje, Baromfiágazat, 2004/2. p. 44-52.
[10] BOGENFÜRST F., ÁPRILY SZ. (2006): A viziszárnyasok töméses hizlalásának állatvédelmi kérdései, Agro Napló, 2006/4., p.
129-130.
[11] BOTOS K. (1999): A Magyar Baromfiágazat az EU csatlakozás küszöbén, különös tekintettel a viziszárnyasra. ElĘadás, I. Nemzetközi Viziszárnyas Szimpózium, GödöllĘ, 1999. p. 11.
[12] BÖGRE J. (1969): A libamáj és termelése, Szent István Egyetem, GödöllĘi Tudományos Könyvtár. P. 7-10.
[13] BÖGRE J., GALICZ T. (1965): A nagyüzemi libanevelés és hízlalás gazdaságossági tényezĘi, Gazdálkodás, 1965. IX. évfolyam, 5. szám, p.45-56.
[14] BÖė I. (2000): Libatartás, MezĘgazda Kiadó, Budapest, 2000.p.
79.
[15] Council of Europe (1996b): Standing Committee of the European Convention for the Protection of Animals Kept for Farming Purposes (T-AP). Draft recommendation concerning domestic goose (Anser anser f. domesticus, Anser cygnoides f. domesticus and their crossbreeds). Strasbourg, 5 November 1996.
[16] CZERNY R. (2006): Jog és erkölcs az állatok védelmében, Rejtjel Kiadó, 2006, p. 11.
[17] CSÁNYI V. (2002): Kis etológia, Kossuth Kiadó, Budapest, 2002. p. 21.
[18] European Commission (2005): Attitudes of consumers towards the welfare of farmed animals, Special Eurobarometer 229/Wave 63.2- TNS Opinion and Social
[19] European Convention for the Protection of Animals kept for Farming Purposes, Strasbourg, adopted by the Standing Committee on 10 March 1976.
[20] EU-VO 2092/91, Biologische Landwirtwschaft, p. 57.
[21] Gans- schön arm dran, Provieh Verein gegen tierquälerische Massentierhaltung, 2004. p. 4.
[22] Gänse in der Landschaftspflege, Ministerium für Ernhährung und Ländlichen Raum Baden- Würtemberg, 2005.
[23] GUÉMENÉ D., GUY G. (2004): The past, present and future of forcefeeding and „foie gras” production, World’s Poultry Science Journal, Vol. 60, June 2004., p. 211-222.
[24] HORN P. (2000): Állattenyésztés 2., Baromfi és haszongalamb, MezĘgazda Kiadó, Budapest, p. 226.
[25] JÁRÁSI É. (2005): Az ökológiai gazdálkodás, Szaktudás Kiadó Ház, Budapest, 2005. p. 7-
[26] KÁNTOR I. (1963): Az anyagi érdekeltség jelentĘsége a hazai libamájtermelésben, Gazdálkodás, VII. évfolyam, 3. szám, p. 25-30.
[27] KOZÁK J. (1987): A vertikális kapcsolatok és az érdekeltségi rendszerek fejlesztési lehetĘségei a lúdágazatban. Kandidátusi értekezés. GödöllĘ, GödöllĘi Agrártudományi Egyetem, MezĘgazdaságtudományi Kar, Agrárgazdaságtani Tanszék, p. 208.,
[28] KOZÁK J. (1998): A víziszárnyas szektor szerepe Magyarországon, p. 221-238. GödöllĘi Agrártudományi Egyetem, Állattenyésztési Intézet, VISION- 2000, a Melon program keretében szervezett szimpózium kiadványa p. 221-242.
[29] KOZÁK J. (1999): Állatvédelmi feladatok a hazai viziszárnyas tartásban, A Baromfi, II. évfolyam 2. szám, 1999/2. p. 40-45.
[30] KOZÁK J. (1999): Magyarország baromfigazdasága és szabályozórendszerének EU-konformitása - Baromfitartás, piacszabályozás, állatvédelem - , Agroinform Kiadó, Budapest. p. 16-33.
[31] LEHOTA J. (1999): A fogyasztói és szervezeti piaci magatartás, MezĘgazdasági Szaktudás Kiadó, Budapest, p. 306-317,
[32] LEHOTA J. (2001): Élelmiszergazdasági marketing, MĦszaki Könyvkiadó, Budapest, 2001. p. 27-67.
[33] MAGDA S. (2003): Az állattenyésztés szervezése és ökonómiája, Szaktudás Kiadó Ház, Budapest, 2003., p. 79-83.
[34] Magyar Statisztikai Évkönyv 2000, Központi Statisztikai Hivatal, 2001, p. 384.
[35] Magyar Statisztikai Évkönyv 2004, Központi Statisztikai Hivatal, 2005, p. 402.
[36] MAYRINGER M., GALA M. (2004): OÖ. Weideganshaltung, Referat für Geflügelwirtschaft, Landwirtschaftskammer für Oberösterreich elĘadás.
[37] MC KENNA C. (2000): Forced feeding, An inquiry into the welfare of ducks and geese kept for the production of foie gras, WSPA, 2000, p. 9.
[38] MERGILI S. (2005): Kein Wassergeflügel ohne Wasser! Freiland Journal, 2005. 03. p. 3.
[39] MERGILI S. (2005): Kein Wassergeflügel ohne Wasser!, Freiland-Journal 2005/3.
[40] MÉZES M. (2005): Az Európai Uniós és a hazai vásárlói szokások és az állatjólét, A Baromfi, VIII. évfolyam 2. szám, 2005/2.
p. 6-8.
[41] NYÁRS L., PAPP G., VėNEKI É. (2006): A pulyka,-, kacsa-, lúd-, juh- és nyúlágazat nemzetközi piaci helyzete, Agrárgazdasági Információk, 2006. 3. p. 29-39.
[42] OLTY M. (2003): Az állatok nyomorúsága, Makkabi Kiadó Kft., Budapest, 2003. p. 127.
[43] P. et Sinquin M., J.P. (1987): La production et le marche Francais du foie gras, Doeeiers economiques, ITAVI, p. 23.
[44] RADICS L., DIVÉKY-ERTSEY A. (2005): Ökológiai gazdálkodás és élelmiszer-biztonság, Gyakorlati Agrofúrum, 2005. 16.
évf. 12., p. 12-15.
[45] Recommendation concerning domestic geese (Anser Anser f.
domesticus, Anser Cygnoides f. domesticus) and their crossbreeds, adopted by the Standing Committee on 22 June 1999. p. 12.
[46] SCHNEIDER K. (2005): Mastverfahren für Weidegänse, 9.
Internationale Bioland Geflügeltagung: Bio-Geflügelhaltung- Nische oder Wegweiser im neuen Europa?, Mainz, 2005. 03.07.-09.03.2005.
[47] Scientific Committee on Animal Health and Animal Welfare, (1998): Welfare Aspects of the Production of Foie Gras in Ducks and Geese, 16 December 1998. p. 3, 65-67.
[48] SZALAY I. (2004): Alternatív baromfitenyésztés és- tartás, MezĘgazda Kiadó, Budapest, p. 20.
[49] SZALAY I. (2006): A szélsĘséges idĘjárási események hatása a baromfitenyésztésre, A Baromfi, 2006/2., p. 6-9
[50] SZALÓKI GY. (2003): Az állatok életkörülményei Magyarországon, Nyílt nap, OrszággyĦlés Környezetvédelmi Bizottsága, Budapest, 2003.
[51] SZENTE V. (2005): Az ökoélelmiszerek termelésének, kereskedelmének gazdasági és piaci összefüggései, Kaposvári Egyetem, Gazdaságtudományi Kar, Doktori (PhD) értekezés, 2005. p.
7, 131-133.
[52] SZEKERES I. (1995): Liba bel(sĘség) ügyek, Magyar MezĘgazdaság, 50, (49) p. 8-9.
[53] SZÉCSI Á. (1997): Hogyan állunk a libamájjal?
Környezetvédelem, p. 5 (1-2) 30.
[54] SZLAMENICZKY I. (1961): Lúdtenyésztésünk fejlesztésének gazdasági kérdései, Gazdálkodás, V. évfolyam, 1. szám, p. 25-30.
[55] THURY E. (2005): Baromfi piaci jelentés, AgrárgazdasĦgi Kutató Intézet, Piac- árinformációs Szolgálat, V. évfolyam/5. szám, 2005.
[56] TÓÁSÓ SZ. (2006): Javaslatok a brojlercsirkék védelmére alkotott minimum követelményekre, Fauna Egyesület, Budapest.
[57] TÓÁSÓ SZ., BIRKÁS E., VINCZE J. (2005): The present state and the prospects of the Hungarian goose farms after EU accession, Gazdálkodás XLIX. évf. 2005. 12. sz. p. 74.
[58] TÓTH P. (2005): A világ és az Európai Unió baromfitenyésztése 2004-ben, a Baromfi VIII. évfolyam, 2. szám, 2005/2. p. 40-43.
[59] TÓTH P. (2005): Baromfiállomány, 2005. április 1., a Baromfi VIII. évfolyam, 1. szám, 2005/1. p. 29-33.
[60] TÖRėCSIK M. (1998): Kereskedelmi marketing, KJK, Budapest, 1998. p. 62-63.
[61] TURCSÁN ZS. (2001): Lúdfajták, hízlalási technológiák és kábítási módok hatása a hízott liba, különös tekintettel a libamáj minĘségére, Doktori (PhD) értekezés, Mosonmagyaróvár, p. 5.
[62] TURCSÁN ZS., SZIGETI J., TENK A., BIRKÁS E., TURCSÁN J. (2002): A magyar hízott libamáj ágazat helyzete és fejlesztésének lehetĘségei a legújabb hazai és nemzetközi kutatási eredmények tükrében, Állattenyésztés és takarmányozás, 2002. 51. 2. p. 157-164.
[63] TURCSÁN ZS., VARGA L., SZIGETI J., TURCSÁN J., CSURÁK I., SZALAI M. (2003): Effects of electrical stunning frequency and voltage combinations ont he presence of engorged blood vessels in goose liver, Poultry Science Association, 2003. p.
1816-1819.
[64] VIDA L. (2004): Rosszmájúdkodás, állatvédĘk a liba- és kacsatömés ellen, HVG 2004. február 14. p. 41-43.
[65] ZÁMBÓ S., MÁTRAY Á. (2001): A biobaromfi tartása, Biogazda Kiskönyvtár, MezĘgazda Kiadó, Budapest. p. 5.
[66] ZELENÁK L. (2003): Biotermékek, a biotermékek jelentĘsége, Hús és egészség, 2003/2.
[67] ZOLLITSCH W., BAUMGARTNER J., STEINWIDDER A., WINCKLER C. (2006): Vorsprung für Bio in der Tierhaltung, Freiland Journal, 2006/2., p. 10.
[68] ZOLTÁN Ö. (2000). Az állatvédelem jogi rendje, KJK-KERSZÖV Jogi és Üzleti Kiadó Kft., Budapest, 2000, p. 95.
[69]www.vendegvaro.hu/oroshaza/5-2022 Anonim: A lúdtartás története
Lekérdezés dátuma: 2004. október [70]www.fao.org
Lekérdezés dátuma: 2005. február
[71] www.bioland.de/biotiere/gans_ente.html
Anonim: Herausforderungen für Bioenten- und Gänsehalter Lekérdezés dátuma: 2006. január
[72]www.codexalimentarius.net
Executive Committee of the Codex Alimentarius, 1. July 2006 Lekérdezés dátuma: 2006. június
[73]www.akii.hu/agrarpol/agazati/Elelmterm/elelmterexp_koltsjov.htm Anonim: A hízott libamáj-export költség- és jövedelemhelyzete Lekérdezés dátuma: 2006. január
KÖSZÖNETNYILVÁNÍTÁS
Hálásan köszönöm Dr. Tenk Antal Professzor Úrnak, tudományos vezetĘmnek, amiért bízott abban, hogy a disszertáció az elĘre kitĦzött három éven belül elkészül. Köszönöm, hogy a kutatási idĘszak alatt végig figyelemmel kísérte tevékenységemet és hogy számomra ehhez minden szakmai és emberi támogatást biztosított.
Külön köszönettel tartozom Dr. Tenk Antal Professzor Úrnak azért, amiért fáradhatatlanul javította a disszertáció minden újonnan elkészülĘ fejezetét.
Megköszönöm Opponenseimnek, Dr. Kozák János, egyetemi tanár, Dr. Birkás Endre, ügyvezetĘ, valamint Dr. Turcsán Zsolt c.
egyetemi docens disszertációmhoz nyújtott értékes munkáját.
Köszönettel tartozom Dr. Sántha Tamás intézetigazgatónak, valamint a tanszéki kollektívának, amiért biztosították számomra a kutatás zavartalan feltételeit.
Köszönöm Látits Miklósnak, a Baromfi Termék Tanács- Magyar Lúdszövetség titkárának folyamatos adatszolgáltatását, és szakmai segítségét.
Köszönöm Forrás József ĘstermelĘnek hasznos útmutatásait, szakmai segítségét, valamint Ęszinte és rendkívül részletes adatszolgáltatását.
Köszönettel tartozom férjemnek, szüleimnek és testvéremnek, amiért az elmúlt három év alatt is mindvégig bíztattak és segítségemre voltak.
Végül, de nem utolsó sorban hálásan köszönöm Dr. Csete László felelĘs szerkesztĘ úrnak, hogy a GAZDÁLKODÁS-ban számomra publikációs lehetĘséget biztosított.
MELLÉKLETEK
1. Melléklet: Ökológiai lúdtartás Alsó-Ausztriában
2. Melléklet: A szabad vízfelület illetve itatók a bio-lúdtartó telepen
3. Melléklet: A bio- lúdtartó telepen istállóként funkcionáló építmény az idĘjárási viszontagságok ellen
4. A bio-lúdtartó telepen ad libitum etetett takarmány
5. Melléklet: KérdĘív lúdtartó telep általános helyzetfelmérésére A fényképek 2004. novemberében készültek Alsó-Ausztria egyik bio-lúdtartó telepén
1. melléklet
2. melléklet
3. melléklet
4. melléklet
5. melléklet
Adatfelvétel idĘpontja: ………..……
LÚDTARTÓ TELEP ÁLTALÁNOS HELYZETE
1. Település neve: .………..
2. Vállalkozás címe: ………...
3. A vállalkozás három fĘ tevékenysége: ………...
4. Vállalkozási forma: ………
5. A lúdtartó telepre vonatkozó adatok:
5.1. A telep funkciója (hízott máj elĘállítás, (elĘ)nevelés, stb.):
………..
5.2. A telepen egyidejĦleg elhelyezhetĘ max. állatlétszám (db):
………..
5.3. A telep teljes területe (m2): ………..
EbbĘl lúdtartó épületek (m2): ………..
Egyéb épületek (m2): ………..
Az állatok részére kifutó (m2): ………
Egyéb terület (m2): ………..
5.4. A telep létesítésének (építésének) éve: ………
5.5. Az utolsó felújítás, korszerĦsítés éve: ……….
5.6. A telep mĦszaki állapota (jó, közepes, gyenge): ………….
5.7. A következĘ felújítás tervezett ideje (év): ………...
5. melléklet folytatása
5.8. A tervezett felújítás jellege (karbantartás, berendezések cseréje, stb.): ………
5.9. A tervezett felújítás (beruházás) várható költsége (millió Ft): ………...
5.10. A telep milyen mértékben felel meg az EU állatvédelmi elĘírásainak (teljes mértékben, részben, egyáltalán, nem):
………..
5.11. Van-e a telepnek minĘségbiztosítási rendszere
(HACCP, ISO, stb): ………
5. melléklet folytatása
HÍZOTT LIBAMÁJ ELėÁLLÍTÁSÁRA VONATKOZÓ KÉRDÉSEK
1. Alkalmazott fajták/hibridek: ………..
2. Tartásmód:……….………..
3. Hízlalás ideje:………..
4. Tömés módja:………... ………..
5. Etetett takarmány:………...
6. Takarmányba kevert adalékanyagok:………..
7. FelmerülĘ betegségek:……….
8. Átlagos hízott máj nagysága (kg/db):………..
9. Hízott máj értékesítésének módja:………..
10. A test felvásárlási ára:……….
11. A máj felvásárlási ára:……….
12. Áttérne-e a bio-lúdtartásra*?:………..
13. Napi tömés alkalmak száma:………...
* Ha a kereslet megkívánná, áttérne-e az extenzívebb körülmények között tartott lúdtartásra, és a tömés helyett választana-e valamilyen alternatív megoldást?
5. melléklet folytatása
LÚDTARTÓ TELEP ESZKÖZ- ÉS MUNKAERė ÁLLOMÁNYA, ILLETVE ÖSSZETÉTELE
Megnevezés
Érték/Létszáma
(millió Ft) (fĘ) 1. A telepen található összes eszköz együttes értéke
EbbĘl: épületek értéke
Gépek, berendezések értéke állatok értéke
egyéb tĘke értéke 2. Amortizáció éves mennyisége
EbbĘl: épületek amortizációja
gépek, berendezések amortizációja egyéb amortizáció
3. Tárgyévi összes beruházás értéke EbbĘl: épületberuházás
gép- és eszközberuházás egyéb beruházás
4. Telepi munkaerĘ létszáma (fĘ) EbbĘl: alkalmazott
családtag
fizikai/szellemi
5. melléklet folytatása
LÚDTARTÓ TELEP INFRASTRUKTURÁLIS HELYZETE
Megnevezés Állapot 1. Van-e a telepen trágyatároló (igen/nem)
2. A trágya szárítása megoldott-e (igen/nem) 3. Milyen célra használják a trágyát?
4. A trágyatárolás, illetve felhasználás megfelel-e az EU környezetvédelmi elĘírásainak?
5. Tervezik-e biogáz telep létesítését?
6. Mekkora terület áll rendelkezésre a trágya kiszórásához (ha)?
7. Rendelkezik-e a telep takarmánykeverĘvel?
8. A telep szilárd úton megközelíthetĘ-e?
9. A telep gázellátása biztosított-e?
10. Az épületek hĘmérsékletszabályozása megoldott-e?
11. Van-e gépi (ventillátoros) szellĘztetés?
12. Rendelkezik-e a telep saját szállítókapacitással?
13. Az ágazatnak takarmányt termelĘ saját területe (ha)
14. Rendelkezik-e a vállalkozás saját legelĘvel?
15. Milyen nagyságú (ha) a saját legelĘ?
5. melléklet folytatása
LÚDTARTÓ TELEP ÁLTALÁNOS TERMELÉSI ADATAI
Megnevezés 2002 2003 2004
1. Éves turnusok száma (db) 2. Turnus létszáma (db) 3. Éves összállatlétszám (db) 4. Naposliba végtermék ára (Ft/db) 5. ElĘnevelt liba ára (Ft/db)
6. Elhullási veszteség elĘnevelés alatt (%) 7. Elhullási veszteség töméses hízlalás alatt (%)
8. Szállítási veszteség/utihulla (%) 9. Éves takarmányfelhasználás (tonna) 10. EbbĘl: vásárolt (tonna)
vásárolt takarmány ára (Ft/tonna) saját elĘállítású (tonna)
saját takarmány önköltsége (Ft/tonna)
11. Töméses hízlalás idĘtartama (nap) 12. Hízott máj végtömege (kg/db) 13. Felvásárláskori élĘtömeg (kg/db) 14. Vágott súly (kg/db)
15. Éves hízott máj termelés (kg)
5. melléklet folytatása
LÚDTARTÓ TELEP RÁFORDÍTÁSAI (KÖLTSÉGEI)
me.: ezer Ft
Megnevezés 2002 2003 2004
1. Naposliba alapanyag 2. TömĘalapanyag 2. Takarmányköltség 3. Állatgyógyszer 4. Energia
5. Fenntartás 6. Egyéb költségek 7. Bérköltség + közterhei 8. Amortizációs költség 9. Segédüzemi költség 10. Szolgáltatások díja 11. Kamatköltség 12. SzĦkített költség összesen
5. melléklet folytatása
LÚDTARTÓ TELEP HOZAMÁNAK ÉS EREDMÉNYÉNEK ALAKULÁSA
Megnevezés 2002 2003 2004
1. Értékesített hízott máj mennyisége (tonna; db)
2. Értékesített hús mennyisége (tonna, db)
3. Értékesítési átlagár (Ft/tonna; Ft/db) 4. Összes árbevétel
(ezer Ft)
5. SzĦkített költség összesen (ezer Ft) 6. Értékesítés eredménye
(ezer Ft)
7. Bevétel melléktermékbĘl (ezer Ft) 8. Szállítási veszteség
(ezer Ft)
9. Eredmény, támogatás nélkül (ezer Ft) 10. Támogatás (ezer Ft)
11. Ágazati eredmény (ezer Ft)