Fehérbort adó fajták: termesztés szempontjából fontos tulajdonságok85

Előnyös tulajdonságai Hátrányos tulajdonságai

-korai érés -mélyrétegű, tápanyagban gazdag talajt igényel

-termésbiztonság -betegségérzékenység

-irányított erjesztéssel finom -fagyérzékeny

-elegáns bor készíthető -túlterhelésre érzékeny -a bor gyorsan fejlődik

Szürkebarát (Pinor gris)

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-korai érés -termőhelyre, talajra igényes

-rendszeres közepes termés -zöldmunkára igényes

-kellemes finom bor -tömött fürtje miatt rothadásra - reduktív és oxidatív technológiára -közepesen érzékeny

egyaránt alkalmas -jó fagytűrés

Fehér burgundi (Pinot blanc) Klevner

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-korai érés -termőhelyre, talajra igényes

-rendszeres bő termés -bogyói rothadékonyak -testes fajtajelleges bor -klorózisérzékenység

-a bor lassan fejlődik

Chardonnay

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok -korai érés (korábban mint P. blanc) -közepesen fagytűrő

-rendszeres hozam -virágzáskor időjárásra érzékeny -extraktban gazdag, kellemes savas,

finom bor

-a bor sokféle célra alkalmas, pezsgő – különleges minőség

-kevésbé rothadékony, mint a P. blanc (jó esőálló)

Zöldveltelini- Ausztria fő sikerfajtája

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-középérésű -szárazságra érzékeny

-rendszeresen, bőven terem -klorózisra érzékeny

-fűszeres, jellegzetes finomsavú bor -néha terméskorlátozás szükséges -rügyei rendkívül termékenyek

Fűszeres Tramini- Egyes vélemények szerint Dél-Tirolból származik (Tramin) Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-korai érés -talaj- és tápanyagigényes

-jó cukorgyűjtő képesség -kocsánybénulásra érzékeny -extraktban, alkoholban gazdag bor -klorózisra érzékeny

-jó fagytűrő -sok zöldmunkát igényel

-kocsánybénulásra hajlamos

Zenit fajta- leírás később Muscat Ottonel

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-korai érés -termőhelyre, talajra igényes

-finom, muskotályos bor -virágzáskor kötődésre érzékeny

-a bor jó házasítási alap (hideg csapadékos időben rosszul kötődik)

-klorózisra érzékeny

-közepes, vagy gyenge termés

Sárgamuskotály, Muscat tunel

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-közép vagy középkésői érés -kötődésre érzékeny -erős muskotály zamat -lisztharmatra érzékeny -aszusodási képesség -esőben a bogyók felrepednek -termőhelyre, talajra nem túlzottan -túlterhelésre hajlamos

igényes -nagy termések esetén vékony extraktszegény bor

-jó házasítási alap

Sauvignon blanc- Új-Zéland fő borszőlőfajtája, Új-Zélandi bor szimbóluma Előnyös tulajdonságai Hátrányos tulajdonságai

-középérésű -gombabetegségekre érzékeny

-rendszeres termés -termesztése sok zöldmunkát igényel -finom fajtajelleges bor

-jó szárazságtűrés Olaszrizling

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok -érett terméséből finom savú nemes -termőhelyre, talajra igényes

bor készíthető -késői érés

-terméséből sokféle technológiával -rövid ízközű fajta lehet bort készíteni -sok zöldmunka igény -fahordós érlelésre alkalmas -rendszertelen termés

-jó fröccsbor -rothadásérzékeny

Rajnai rizling – Európában ezt a fajtát hívják rizlingnek.

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok -jó fagytűrő képesség -termőhelyre, talajra érzékeny

-rendszeres termés -kései érés

-bora kiváló minőségű fajtajelleges -kocsánybarnulásra hajlamos -jó szárazságtűrés -rothadásra hajlamos

Furmint

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok -Tokaji borvidék főfajtája -termőhelyre, talajra igényes

-jól aszusodik -késői érés

-jó évjáratban minőségi bor -rothadásérzékenység (Tokajban előny) előállítására alkalmas -szárazságra érzékeny

-termésszabályozást igényel

Hárslevelű

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-fajtajelleges finom bor -termőhelyre, talajra a Furmintnál is igényesebb -aszúsodásra hajlamos -kései érés

-fagyra, szárazságra érzékeny

-rothadásérzékenység (Tokajban előny)

Leányka

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-korai érés -rothadásérzékeny

-rendszeres bő termés -fajtajelleges finom bor -szárazságra nem érzékeny

-termőhelyre nem túlzottan érzékeny

Zenit (Ezerjó x Buvier) Az egyik legkiválóbb magyar új nemesítésű fajta Király Ferenc Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-igen korai érés -termőhelyre, talajra igényes -rendszeres, érett termés -téli fagyra érzékeny

-finom savú bor -szárazságra érzékeny

-bora jól házasítható

-laza lombozatot nevel

-egyesfüggöny művelésmódra alkalmas

Cserszegi fűszeres – Bakonyi Károly nemesítette. Az egyik legkiválóbb új nemesítésű fajta.

Különösen sikeres a homoktalajú szőlőültetvényekben, a fagytűrése, bora miatt.

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-kiemelkedő fagytűrés -szárazságra és túlterhelésre érzékeny

-korai érés -sok hónaljhajtást nevel

-rendszeres termés -illatos, fajtajelleges bor -rothadásra nem érzékeny Izsáki sárfehér

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-bőtermő -késői érés

-rothadásra nem érzékeny -alsó rügyei termékenyek -gyalogművelésre alkalmas -jó pezsgő alapbor

8.6.2 Vörösbort adó fajták

A magyarországi szőlőültetvények területének mintegy 305-át vörösbort adó kék borszőlőfajtákkal hasznosítják. Legismertebbek a Villányi, Szekszárdi, Egri és a Soproni vörösborok.

Kékoportó

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-igen korai érés -fagyérzékeny

-nagy termékenység -gombabetegségekre érzékeny -mellékrügyek is termékenyek -rothadásérzékeny

-fekvésre, talajra kevésbé érzékeny Zweigelt

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-középkorai érés -rothadásérzékeny

-nagy terméshozam -vírusbetegségekre érzékeny -sok színanyagot termel -kocsánybénulásra érzékeny -közepes terméssel jó évjáratban -túlterhelésre érzékeny kiváló bort ad

-fagyra kevésbé érzékeny

61. kép Zweigelt fajta fürtje

Pinot noir (Kisburgundi)

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-középérésű fajta -mélyrétegű, termékeny talajt kíván

-jó fagytűrés -sok másodtermést nevel

-rendszeres termés -fürtje rothadásra érzékeny -finom karakteres bor

-termése sokféleképpen használható:

Rosé, pezsgő, fehérbor, vörösbor -sok klónja ismert

Kékfrankos- Kárpát-medence legismertebb kék borszőlő fajtája.

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-középérésű -szőlőlisztharmatra, szőlőperonoszpórára -rendszeres nagy termés érzékeny

-jó mésztűrő -kocsánybarnulásra hajlamos

-szép rosé bort ad

-hosszú életű bor állítható elő -merev felálló hajtást nevel, ezért egyesfüggöny művelésére alkalmas -rothadásra nem érzéken

62. kép Kékfrankos fajta fürtje

Cabernet sauvignon – A világ legelterjedtebb vörösbort adó fajtája, Bordeaux- fő fajtája

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok

-érett termésből jellegzetes, finom -kései érés

hosszú életű bor állítható elő -lisztharmatra érzékeny -bora jól házasítható -termékenyülésre érzékeny -talajjal szemben nem túlzottan

igényes -szárazságtűrő

-nem rothadásérzékeny

63. kép Cabernet sauvignon fajta fürtje

Cabernet franc – Bordeux-i fajta. Sok tulajdonságában hasonló a Cabernet sauvignonhoz, kevesebbet terem. Bora kevésbé fajtajelleges, mint a Cab. Sauvignon. Magyarországi viszonyok között termesztését sok kiváló vörösbor szakértő előnyösebbnek tartja, mint a Cab. Sauvignont.

Merlot- A híres Bordeux-i borvidék harmadik jellegzetes vörösbort adó fajta.

Előnyös tulajdonságok Hátrányos tulajdonságok -testes, fajtajelleges, -termőhely és vízigénye nagy alkoholban gazdag bor -szárazságra nagyon igényes -bora jól házasítható -téli fagyra érzékeny

-rosé bora kiváló -virágzáskor hidegre érzékeny

64. kép Merlot fajta fürtje

A magyarországi csemegeszőlő termesztés megújításának alapját a gombabetegségeknek ellenálló új csemegeszőlő fajták jelenthetik.

A Pölöskei muskotály, Karola, Piroska, Teréz, Eszter, Lidi, Fanny nevű fajták termesztése biztos megélhetést jelentene sok szorgalmas, szakmáját szerető szőlésznek.

In document Szőlészeti-borászati biológia (Pldal 81-86)