191
A Német Birodalom megc
Talán szokatlan az olvasónak, hogy e lap hasábjain tejgazdasági kérdéssel fog- lalkozó közleményt talál. D e itt közel- látási és élelmezési szempontból kívá- nom ezt a kérdést megvilágítani, mert személyes tapasztalatom, hogy ma a tej- és vajellátás mindenkit érdekel, még azokat is, akik eddig ilyenféle kérdések- kel egyáltalában nem foglalkoztak.
A régebben szerény és bizonyos mér- tékig lekicsinyelt tejnek a termelésével, kezelésével, feldolgozásának és értékesí- tésének kérdéseivel ma ezer és ezer szaklap foglalkozik naponta a föld kerek- ségén a szaktudósok egész táborával.
Azt gondolom, nem lesz érdektelen, h a megismerjük azokat a terveket, intéz- kedéseket, ame'yekkel a N é m e t Biroda- lom ennek a világproblémának egyik leg- fontosabb és kiemelkedő részletét, a tej- és vajellátást sikeresen megoldotta.
A nemzeti szocializmus uralomra ju- tása és megerősödése óta a német mező- gazdaságban megindult az átszervezési munka, amelynek célja a célszerűsített gazdálkodási rendszer bevezetése és el- terjesztése volt. A két ízben is előirány- zott, többéves munkatervek keretében a tejgazdálkodásnak a fejlesztése és meg- erősítése is fontos helyet kapott. Min- denekelőtt a tejtermelés, tejgazdálkodás és a tejértékesítés átszervezése, illető- leg célszerűvé tételének a megindítása volt az első feladat. A birodalmi kor- mány ennek a fontos kérdésnek helyes megoldása céljából nagyvonalú, minden részletre kiterjedő, egyetemes és egysé- ges munkatervet dolgozott ki, amelynek keresztülvitelére minden munkakörben a legmegfelelőbb, gyakorlati és elméleti képesítéssel rendelkező szakembereket állította. A központi irányításra megszer- vezte a birodalmi élelmezési hivatalt és ennek keretében a tej- és zsírgazdasági szövetséget, amelynek feladatává tette a birodalom területén a tejtermelés és tejgazdálkodás fejlesztése feltételeinek a kivizsgálását és annak megfelelő módon való k e r e s z t ü l v i t e l t .
A m u n k a t e r v értelmében a tejterme- lést kellett legelőbb is a lehető legna- gyobb mertékben fokozni. A birodalmat körzetekre osztották és e körzetekben az illetékes körzeti vezetőknek az volt a feladata, hogy felkutassák mindazokat a területeket, amelyek alkalmasak a tej- termelésre, és ahol még ezideig n e m volt, vagy nem kielégítő mértékben volt a tejtermelés megszervezve. A már ter- melő területeket pedig üzemileg kellett a körzeti vezetőknek beszervezniük. Egy-
dotta a tej- és vajellátást
idejűleg megszervezték a tejelés ellen- őrzését és megalapozták a minél több és j o b b minőségű tejtermelésre való át- térést. A tejtermelőket szövetkezetekbe tömörítették. Így könnyebben és állan- dóbban lehetett a szaktanítást és szak- tanácsadást hozzájuk eljuttatni. A több- tejtermelési tervnek tulajdonképeni alapja a szaktanításon és szaktanácsadá- son nyugodott. A z intéző körök meg voltak arról győződve, hogy a termelők- nek meg kell adni a megfelelő t u d á s t ahhoz, hogy tejtermelési feladatuknak eleget t u d j a n a k tenni. A központi irá- nyító szerv tehát a birodalom egész te- rületén gondoskodott arról, hogy a ter- melők tanfolyamokon, de odahaza gaz- daságaikban is megkaphassák a helyes, célszerű, egészséges, jóminőségű tejter- meléshez szükséges tudnivalókat. A ta- nítás k i t e r j e d t a tejelő állatok kiválasz- tására, gondozására, takarmányozására és a helyes, gondos fejésre is. Ezeken túl a termelt t e j kezelésére, szállítására és esetleges tárolására. Amikor már nagy vonásokban országszerte ilyenformán megtörténtek az előkészületek, akkor kö- vetkezett egy második nagy terv meg- valósítása.
A z első munkatervnek az volt a célja, hogy a tejtermelést elsősorban mennyi- ségileg növelje. Mint második cél, nem maradhatott el a termelésnek minőségi irányban való kifejlesztése sem. A biro- dalmi földmívelési kormány t e h á t most a termelővel azt akarta megértetni és el- fogadtatni, hogy sokkal jobban jár anya- gilag, ha nemcsak arra törekszik, hoPv sok tejet termeljen, hanem emellett minél jobb, minél nagyobb zsírtartalmú tejet termel. Ehhez a termelőnek ked- vet kellett csinálni. Ezért a k o r m á n y magasabb t e j á r a t állapított meg a zsíro- sabb, mint a kevésbbé zsíros tejért. A nagyobb bevétel jobb, zsírosabb t e j ter- melésére serkentette a termelőt.
A N é m e t Birodalomban először 1934- ben Allgáuban szervezték meg a zsírtar- talom szerinti fizetést. Kezdeti nehéz- ségekkel itt is meg kellett küzdeni. D e mégis sikerült a termelőket meggyőzni arról, hogy a t e j is van olyan fontos élelmiszer, mint pl. a gabona, ennek őr- leményei, a burgonya, a gyümölcsök vagy a c s e m p e á r u k és ezeknek az érté- kelése már naoyon hosszú idő óta minő- ség szerint történik; éppen csak a tej- nél nem volna lehetséges ez az igazságos értékelés? E téren is igen hathatósan m ű k ö d ö t t közre a megfelelő szaktanács- adás és szaktanítás és az ezekkel egyide-
192
jűleg gyakorlatilag is k i m u t a t o t t jöve- delmezőségi számítások.
A minőségi termeléssel, a m a g a s a b b t e j á r r a l nemcsak a termelők j á r t a k j o b - ban, de a feldolgozó üzemek is. A j o b b t e j b ő l j o b b m i n ö s é g ű s a j t o t és v a j a t lehet készíteni, mint a g y e n g é b b minőségűből és előbbiből természetesen sokkal j o b b a v a j és s a j t értékesülése. 100 kg 3%
zsírt t a r t a l m a z ó t e j b ő l 6-7 f o n t v a j készül; míg a 4% zsírt t a r t a l m a z ó t e j - ből m á r 9 f o n t v a j lesz. Ez u t ó b b i , j o b b minőségű t e j é r t az ü z e m e k a j o b b v a j t e r m e l é s i e r e d m é n y k ö v e t k e z t é b e n t e j k i l o g r a m m o n k é n t 3*2 Rpf-gel fizetnek t ö b b e t . T o v á b b i számítások azt igazol- j á k , h o g y 1 millió liter 4%-os t e j b ő l 11.500 kg-mal t ö b b a v a j n y e r e m é n y , t n n t az ugyancsak 1 millió liter 3% zsírt t a r t a l m a z ó tejből. P é n z é r t é k b e n ez a kü- lönbség 34.385 R M - o t tesz ki.
Másik f o n t o s intézkedés a minőségi termelés bevezetésével egyidejűleg a fo- gyasztási tej zsírszázalékának leszállí- tása volt a k ö t e l e z ő fölözés által. E n n e k a r e n d s z e r n e k é r t e l m é b e n a friss fo- g y a s z t á s r a szánt t e j n e k bizonyos %-os z s í r t a r t a l m á t k i v o n t á k v a j t e r m e l é s cél- jára. A kisebb zsírtartalmú t e j é r t é k e s e m m i b e n sem s z e n v e d e t t , m e r t egyfelől zsír is m a r a d t b e n n e és a zsírhoz t a p a d ó v i t a m i n o k n a k sem t ö r t é n t semmi b a j a ; d e másfelől h i á n y t a l a n u l m e g m a r a d t a k a t e j b e n az egyéb f o n t o s t á p a n y a g o k és vitaminok is. A kötelező fölözésnck az egész birodalom területére v a l ó kiter- jesztése n a g y m é r t é k b e n emelte a v a j t e r - melésre h a s z n á l h a t ó tejzsír mennyiségét.
A birodalmi k o r m á n y ezekkel az in- t é z k e d é s e k k e l egyidejűleg a n é m e t t e j - é s t e j t e r m é k p i a c helyzetét is r e n d e z t e é s a megfelelő termelői árak rögzítésével biztosította a t e j t e r m e l é s e r e d m é n y e s - ségét.
M i n d e z e k az intézkedések azonban még mindig n e m v o l t a k elegendők ahhoz, h o g y a belföldi t e j - és v a j e l l á t á s zavar- talanságát biztosítsák. Még n a g y o b b és még e r ő t e l j e s e b b intézkedésre volt szük- ség, h o g y a h á b o r ú s zsírblokád ellen a h a r c o t meg lehessen vívni.
1940 márciusában G ö r i n g b i r o d a l m i t á b o r n a g y azt a f e l a d a t o t t ű z t e a n é m e t t e j g a z d a s á g elé, h o g y évi 2 milliárd li- ter tejjel kell többet termelni, mint ed- dig, hogy a 80—99.000 tonna k ü l f ö l d r ő l b e h o z o t t v a j a t belföldi termeléssel le- hessen pótolni. Egyidejűleg G ö r i n g még f e l e m e l t e a t e j termelői á r á t és elren- delte, h o g y a gazda h á z t a r t á s á b a n és
Felelős szerkesztő : H a n k i s s J á n o s .
g a z d a s á g á b a n a t e j f e l h a s z n á l á s á t k o r - látozzák, hogy minél t ö b b e t szállíthas- son a feldolgozó ü z e m b e ; e l r e n d e l t e , hogy még ú j a b b termelési t e r ü l e t e k e t k u t a s s a n a k fel a k ö r z e t i v e z e t ő k ; elren- delte, h o g y a régi és ú j t e r m e l ő k e t üze- mileg m a r a d é k t a l a n u l b e s z e r v e z z é k ; el- rendelte, hogy az ü z e m e k t e l j e s í t ő k é p e s - ségét a l e g m a g a s a b b színvonalra emel- j é k ; elrendelte, hogy a t a k a r m á n y t e r m e - lést f o k o z z á k és az állatok t a k a r m á n y o - zását a l k a l m a s a n m e g v á l t o z t a s s á k ; elren- delte, hogy a f e j ő s z e m é l y z e t s z a k s z e r ű o k t a t á s b a n részesüljön é s j u t a l m a t k a p - jon, és e l re n de l te a t e j g a z d a s á g i s z a k o k - t a t á s és t a n á c s a d á s t o v á b b i k i t e r j e s z - tését. Egyidejűleg D a r r é földmívelési mi- niszter és p a r a s z t v e z é r felhívta a t e r m e - lésben és f e l d ol g oz á s ba n r é s z t v e v ő e r ő - k e t a többtejtermelés m e g i n d í t á s á r a .
E z a nagyszabású i n t é z k e d é s e r e d m é - n y e z t e a z u t á n azt, h o g y a g a z d a h á z t a r - t á s o k b a n és g a z d a s á g o k b a n 10%-kal, az állatnevelésben 14%-kal k e v e s e b b t e j e t h a s z n á l t a k fel, m i n t az előző é v e k b e n . Ez az összesen 24% máris 1 milliárd li- t e r t ö b b l e t . A z ü z e m e k b e b e s z á l l í t o t t t e j m e n n y i s é g az egyes k ö r z e t e k b e n 12—
57%-os e m e l k e d é s t m u t a t o t t . A z e g y i k b a j o r k ö r z e t b e n pl. az előző évivel s z e m - ben elért t ö b b t e r m e l é s k e r e k e n 1 millió e m b e r részére b i z t o s í t j a a h i v a t a l o s v a j - a d a g o t . A z utolsó b é k e é v b e n , 1938-ban az évi n é m e t t e j t e r m e l é s 22-6 milliárd liter v o lt ; 1940 végére elérte a t e r m e l é s a 25-4 milliárd litert. G ö r i n g r e n d e l k e - zései a l a p j á n t e h á t 2-8 milliárd liter t e j - jel lett t ö b b a t e r m e l é s 1941-ben.
A N é m e t Birodalom ezzel a t e r m e l é s i politikával n e m c s a k a v a j h i á n y t t u d t a pótolni, h a n e m messze túl is h a l a d t a azt, m e r t az utolsó é v b e n összes v a j t e r m e l é s e 70.000 vagonra e m e l k e d e t t . És m i n d e z e - k e n túl, n e m c s a k h o g y k é p e s a b i r o d a - lom a lakosságot tejjel és v a j j a l ellátni, h a n e m f o n t o s világhatalmi pozíciót is m e g s z e r z e t t : N é m e t o r s z á g a világ második legnagyobb vaj termelő állama lett. A z első az Északamerikai E g y e s ü l t Államok. A z o n b a n a dicsőség a N é m e t B i r o d a l o m é m a r a d , m e r t ez a n é p és ve- zére a legnehezebb igából való f e l s z a b a - dulás után f o g h a t o t t csak á t é p í t ő , ú j r a - é p í t ő m u n k á j á h o z és a kilenc é p í t ő év b á m u l a t o s e r e d m é n y t h o z o t t : ö n e r e j é - ből t e r e m t e t t e elő a n é l k ü l ö z h e t e t l e n zsírmennyiséget és ö n e r e j é b ő l o l d o t t a meg a b i r o d a l o m n é p é n e k t e j - é s v a j e l - l á t á s á t
Kovácsné Tüdős Ilona
— Felelős k i a d ó : Milleker R e z s ő . 40.314. — Kir. Maíry. Egyetemi Nyomda, Budapest, Múzeum-körút 6. (F.: Thiering Richárd.)
