Ioner ő sség pH
H Ő MÉRSÉKLET Nyírás
Nyomás (hidrosztatikai) Felületi feszültség
Kémiai szerek (alkohol, urea, H
2O
2...) Fény, hang, ionizáló sugárzások Reverzibilis
változások Irreverzibilis
EGYÉB HATÁSOK AZ ENZIMAKTIVITÁSRA
1
Reaktív oldalláncok
A fehérjék aktivitás-változását az aminosav oldalláncok válto- zásai idézik el ő .
Savas: -COOH: Asp, Glu Bázikus: -NH
2: Lys, Arg Láncvégi szabad –COOH és -NH
2savamid: -CO-NH
2: Asn, Gln
Poláris: -OH: Ser, Thr -SH: Cys, -S-CH
3: Met Imidazol: His Guanidin: Arg
H-hidak: C=O …… H-O- C=O …… H-NH-
Fehérjék: + és - töltés ű oldalláncok ← a töltés a disszociáción keresztül függ a pH-tól → változik az aktív centrum Áttölt ő dés:
Csak E
-aktív
Aktív enzimhányad:
Michaelis-féle pH függvények:
K
1= H
+E
-/E K
2= H
+E
2-/E
-E
0=E+E
-+E
2-E E
-+ H
+E
-E
2-+ H
+Y
-= E
-/ E
0Y 1
1 H / K
1K / H
2−
+ +
= + +
A pH hatása
Y 1
1 H / K
1K / H
2−
+ +
= + +
A pH hatása
( )
optimum(
1 2)
2 1 optimum
pK 2 pK
pH 1
K K H
+
=
+
=
−
=
= 1
A pH hatása
5
H ő mérséklet hatása
reakciósebesség n ő Kett ő s hatás
csökken: denaturálódás Id ő t ő l is függ!
irreverzibilis
reverzibilis
a
a
dE kE
dt = − E
a( ) t = Ea0e
−kt
H ő mérséklet hatása
7
Az optimális pH kapcsolata a stabilitással
Az optimális h ő mérséklet kapcsolata a stabilitással
9
