Helyettesítő termékek a tej esetében
Helyettesítő termékek a tej esetében
Pavelka Vivien
III. évfolyam, Pénzügy számvitel szak
Kaposvári Egyetem Gazdaságtudományi Kar
Konzulens:
Dr. Borbély Csaba
egyetemi docens
Böröndi-Fülöp Nikoletta
egyetemi tanársegéd
Pavelka Vivien
III. évfolyam, Pénzügy számvitel szak
Kaposvári Egyetem Gazdaságtudományi Kar
Konzulens:
Dr. Borbély Csaba
egyetemi docens
Böröndi-Fülöp Nikoletta
egyetemi tanársegéd
A
kutatás célja A
kutatás célja
Dolgozatom célja, hogy általánosságban vizsgáljam a helyettesítő termékek fogalomrendszerét. Egy konkrét példán, a tejen keresztül szeretném bemutatni, hogy milyen indokok miatt fordulnak a fogyasztók egy egészségre jótékony hatású élelmiszer helyett annak a helyettesítő termékei felé.
Dolgozatom célja, hogy általánosságban vizsgáljam a helyettesítő termékek fogalomrendszerét. Egy konkrét példán, a tejen keresztül szeretném bemutatni, hogy milyen indokok miatt fordulnak a fogyasztók egy egészségre jótékony hatású élelmiszer helyett annak a helyettesítő termékei felé.
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetése k
Javaslatok
Alkalmazott módszer Alkalmazott módszer
Szekunder források
a témához kapcsolódó szakirodalom, internetes portálok,
szakmai szervezet (MÜGYÁSZ)
Primer források
kérdőíves megkérdezés (n=229) 18-35 éves Kaposváron élő személyek (nem reprezentatív).
Szekunder források
a témához kapcsolódó szakirodalom, internetes portálok,
szakmai szervezet (MÜGYÁSZ)
Primer források
kérdőíves megkérdezés (n=229) 18-35 éves Kaposváron élő személyek (nem reprezentatív).
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetése k
Javaslatok
Az adatok feldolgozása Microsoft Excel, SPSS 13.0 programokkal történt.
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 30
40 50 60 70 80 90 100 110 120
ásványvíz üdítőital gyümölcslé tej
Liter/fő/év
Forrás: MÜGYASZ, KSH
Alkoholmentes italok fogyasztása Alkoholmentes italok fogyasztása
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények Következtetése k
Javaslatok
Helyettesítő termékek Helyettesítő termékek
Helyettesítő termék: ha egy termék ugyanazt a funkciót tölti be, mint az eredeti termék.
Helyettesítő termék: ha egy termék ugyanazt a funkciót tölti be, mint az eredeti termék.
Kiegészítő termék
Kiegészítő termék Helyettesítő termék Helyettesítő termék
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények Következtetése k
Javaslatok
A tej funkciói A tej funkciói
Struktúrfehérjék - növekedés, fejlődés,
csontfejlődésre, csontanyagcserére való pozitív hatás, kalciumfelszívódás elősegítése (laktózzal együtt),
csontritkulás és fogszuvasodás elleni hatás,
vérnyomáscsökkentő hatás (kalciummal együttesen), daganatképződést gátló (antikarcinogén) hatás,
idegrendszer fejlődése,
szív- és érrendszeri betegségek (CVD) kockázatát csökkenti,
energiaszolgáltatás,
immunfunkciók erősítése, szomjoltás.
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények Következtetése k
Javaslatok
Forrás: saját adatgyűjtés
A tej funkcióinak ismerete A tej funkcióinak ismerete
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények Következtetése k
Javaslatok fő
Forrás: saját adatgyűjtés
Tejfogyasztási gyakoriság
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények Következtetése k
Javaslatok
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
18%
13%
20%
6%
12%
30%
fő
Forrás: saját adatgyűjtés
A lehetségesnél kevesebb tej fogyasztásának okai
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények Következtetése k
Javaslatok
Az ESL technológia ismerete különböző csoportokban
Az ESL technológia ismerete különböző csoportokban
Csoport Nem ismeri Nagyjából ismeri
Teljesen tisztában a jelentésével Az összes megkérdezett
körében 61% 26% 13%
Nők 54% 32% 14%
Férfiak 69% 21% 12%
8 általános 60% 20% 20%
Szakmunkás 74% 26% 7%
Érettségi 67% 21% 11%
Főiskola/egyetem 37% 45% 20%
Forrás: saját adatgyűjtés Célkitűzés
Módszertan
Eredmények Következtetése k
Javaslatok
Forrás: saját adatgyűjtés
Alkoholmentes italok fogyasztói megítélése az egészségesség és a kedveltség alapján
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények Következtetése k
Javaslatok
Forrás: saját adatgyűjtés
Mi alapján választ alkoholmentes italt a fogyasztó?
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények Következtetése k
Javaslatok átla
g
Következtetések I.
Következtetések I.
A fogyasztók jelentős része nincs tisztában tej funkcióinak egy jelentős részével az általánosságban ismerteken túl (pl. kalcium és fehérje forrás, frissítő élelmiszer).
A megkérdezett fogyasztókat nem befolyásolták azok a negatív híresztelések, amelyek a tej egészségtelen jellegéről szólnak.
A tej fogyasztási gyakoriságok tekintetében elmondható, hogy nincs lényegi különbség a férfiak és a nők fogyasztási gyakoriságai között.
A felmérésből az is kiderült, hogy sem az iskolázottság, sem a kor, de még a nem sem befolyásolja jelentősen a tejfogyasztást.
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetése k
Javaslatok
Következtetések II.
Következtetések II.
A válaszadók 68%-a gondolta úgy, hogy a jelenleginél fogyaszthatnának többet is, de valamilyen oknál fogva még sem élnek ezzel a lehetőséggel.
A legtöbben azért fogyasztanak kevesebb tejet, mert annak természetes ízét nem tartja elég finomnak, így valószínűleg az íz világukban sokkal nagyobb változatosságot mutató helyettesítő termékek felé fordulnak (pl.
szénsavas üdítőitalok, teák).
Az alkoholmentes italok választásánál ugyanakkor a legmeghatározóbb választási szempont az ár után az ízletesség.
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetése k
Javaslatok
Javaslatok Javaslatok
A fogyasztók jelentős része tisztában van azzal, hogy a tej általában jótékony hatással van az emberi szervezetre, ugyanakkor célszerű lenne az összes orvosilag igazolható előnyös tulajdonságát is megismertetni a fogyasztókkal.
A tej egészséges voltának reklámokban történő hangsúlyozása nem ad olyan új impulzust, ami önmagában növelhetné a fogyasztást.
A kutatásom szerint a folyadék tej elsősorban íz világában kevésbé versenyképes, ezért az új fogyasztók megnyerése érdekében ízesített tejet is lehetne piacra dobni.
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények
Következtetése k
Javaslatok